Вот я и пришла с обещеными булочками с заварным кремом.
Тесто:
Вода - 500мл.
Растительное масло (без запаха) - 1 ст.
Сахар - 125гр.
Соль щепотка
Дрожжи - 50гр.
Ванилин
Мука сколько возьмет.
Цедра апельсина
***************************************
Крем:
Молоко -350мл.
Желтки - 2 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Сахар - 4ст.л.
цедра апельсина
сливочное масло - 40гр.
сок апельсиновый - 1ст.л.
для смазывания :
взбитое яйцо
Приготовить тесто. В большую металлическую миску наливаем водичку, растительное масло, добавляем сахар и соль. Ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара. Отставляем и даем немного остыть. Добавляем дрожжи, ванилин и 4 стакана муки. Трем на терку цедру апельсина. Размешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на пару часиков.Затем добавляем муку, сколько возьмет тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. (Это оригинальное описание по рецепту, у меня так тесто не очень подошло. Поэтому советую приготовить сначала опару, дать постоять минут 30. А потом уже добавлять все остальные ингредиенты.) Крем: Заварной готовиться на паровой бане. Развезти крахмал в молоке, добавить желтки, сахар,цедру, ваниль и поставить варить, постоянно помешивая.Варить крем до загустения. Снять с огня остудить, добавить масло и сок. Хорошо перемешать, можно слегка взбить. На присыпаном мукой столе маленькими кусочками теста раскатывать в тонкие пласты. На каждый пласт, на краюшек ложим крем,хорошенько защипнуть, оставшийся край теста порезать лентами и обернуть слепленную булочку с кремом. Противень застелить пергаментной бумагой притрусить мукой, выложить булочки. Сверху смазать их яйцом Выпекать при т.180С до появления золотистой корочки. Готовые булочки притрусить сахарной пудрой.
Несмотря на то что они не очень выросли, вкус всё равно был изумительный.
PRINZESSA 8 апреля 2012, 12:00
Какие всегда рецепты у вас... мммммм)
DobriuEnot 8 апреля 2012, 12:24
я с начало подумала, что такое фото уже было вот недавно))
Марьяна 8 апреля 2012, 12:49
согласна, фото действительно не давно очень похожее было.
Rosewo 8 апреля 2012, 12:57
Не поняла фразу "у меня так тесто не подошло" - поясните подробнее, что Вы делали.
DobriuEnot 8 апреля 2012, 13:15
видимо такие дрожжи..я в том году, когда Пасхи пекла, поняла, что надо делать 2 опары из разных дрожжей, и те что поднялись лучше и использовать. А до того, я такое не понимала..
Марьяна 8 апреля 2012, 13:39
Возможно и такое. Я знаю точно, что хлеб я пеку только на сухих дрожжах саф-момент, потом что на других не растет как на этих.
DobriuEnot 8 апреля 2012, 13:47
еще бывает, берешь одну и ту же фирму, а они по разному себя ведут. Я такое заметила. Все хорошо, но на 10й раз может быть прокол.
Они и отсыреть могут и где-то брак какой.