Львівський пляцок "Литий Спартак"

форма 25х35см

Тісто: 8яєць ,1.5склянки *  цукру, 400г сметани** , 3 ч.л.соди,1ст.л.оцту, 250г маргарину, 3ст.л. рідкого меду, 400г борошна, 100г какао.

*склянка 200г

**сметана на ваш смак,у мене домашня

Крем : 1л молока, 6 ст.л.кукурудзяного крохмалю або пудингу вершкового чи ванільного,або пополам крохмаль і пудинг, 1.5скл. цукру, 2п.(24г) ванільного цукру, 400г вершкового масла .

Глазур: 100г шоколаду, 2ст.л.молока

Починаєм готувати з крему.

0.5л молока+цукор+ванільний цукор доводим до кипіння на малому вогні. Тим часом розводим крохмаль(або пудинг) у залишку молока і вливаєм тоненькою цівкою у закипаюче молоко з цукром. Заварюєм крем гарно розмішуючи. Крем готовий,коли загус. Відставляєм охолоджуватись, періодично перемішуєм.

Приступаєм до коржів : яйця розділити на білки та жовтки.Білки збиваємо в добру піну,порціями додаєм цукор і збиваєм ще хвилин 5, до розчинення цукру.Далі замішуєм тісто міксером,додаєм по черзі жовтки,сметану,,соду погашену оцтом, розтоплений маргарин,мед.,борошно,какао. Збивати не треба,просто міксером змішуєм до однорідності.

Деко вистеляєм пергаментом (вистелятимем для кожного коржа окремо і з пергаментом будем остужати )

На один корж 4ст.л. тіста,розмазуєм по поверхні пергаменту., всього виходить 8-10коржів. Випікаєм приблизно 5хв. кожен, коржі повинні бути м'якенькі.

Кожен корж знімаєм охолодитись разом з пергаментом. 

Продовжуєм роботу з кремом. Заварна маса повинна охолонути,вершкове масло кімнатної температури.Збиваєм вершкове масло міксером додаючи поступово  заварну частину. 

Збираєм пляцок : на кожен корж йде 3-4ст. л.крему. Самий верхній корж поливаєм глазур'ю з шоколаду.

Поставити в холодильник на 12годин.

Пляцок дуже м'який .

P.S.Я знімаю з пкргаменту коржі по одному,не всі одразу . Перший зняла,помастила кремом,тоді знімаю слідуючий і кладу на крем і т.д. Коржі вологі,легко можуть порватись.Але у готовому виробі того не видно.

Я глазур не робила,просто помастила тоненьким слоєм крему і посипала кондитерською посипкою.

Випікала у стандартній роз'ємній формі.

Пляцок вийшов високий, 12см.

Пляцок  спечений за рецептом Лілії Цвіт