Сегодня впервые делала люля кебаб на мангале. Очень понравилось. Не могу не поделится, может кто захочет и себе на завтра) 
Люля кебаб это фарш из нежирного мяса и жира с зеленью и специями. В идеале это баранина и кордюк (бараний жир). Самая главная его фишка - это хорошо отбитое мясо, лучше рубленное, без лишней влаги. Самое сложное это, что бы фарш держался на шампуре. Я так понимаю это приходит с опытом) Вкусно очень, сочное и необычое.
А еще делала детский шашлык, который мой ребенок оценил.
Продукты:
- куриное филе
- лук
- соль
- сливочное масло
- шпажки деревянные, фольга
Филе нарезаю кубиками и засыпаю луком,солю. Это и есть маринад. Нанизываю на шпажки мясо вместе с луком, выкладываю на шашлычок кусочки сливочного масла и заворачиваю в фольгу. Отправляю на решетку. Шашлык выходит ароматный и сочный) Фишка в том, что ребенок может брать шашлычок за шпажку и кушать как взрослый))
А ещееее, очень понравились запеченные яблочки. Просто нанизываю целое яблоко на шампур. К нему мед или сахар с корицей...ням ням))
На завтра обещают солнечную погоду, жду Вам у мангала)
На завтра у меня уже замариновано 4 вида мяса - с майонезом, в маринованом луке и в томатном соке.
naticake 25 марта 2012, 22:20
а шо делать , еще чуток осталось и ведро шашлыков снямаю
naticake 25 марта 2012, 22:20
а еще второе ведро с сосисками
NadezhdaG 10 апреля 2012, 14:35
Я пробовала Анины люляки! Очень, очень вкусно!
DobriuEnot 10 апреля 2012, 16:12
Да, да! Подтверждаю)))
Комментарий удалён
ymulyk 25 мая 2012, 13:49
Все равно, я так и не поняла, как люляки эти на шампурах держаться? Можно поподробнее?
Комментарий удалён
ymulyk 25 мая 2012, 14:11
Но в котлетках есть яйцо, там понятно, оно схватилось и котлетка не распадается. Просто очень хочу попробовать, и хочеться, чтобы получилось. А может дело в жире? Просто я знаю, что к нам приезжали друзья с Кавказа, так они привозили баранью сетку и так делали шашлыки из печени, было очень вкусно. Наверное так настоящий кебаб и делается, но АНКА делала не из баранины, правильно я поняла?
DobriuEnot 26 мая 2012, 21:24
Я сегодня таак наелась этих кебабв ..аж не могу..
В идеале, в классическом рецепте, мясо отбивают, а потом рубят. Это для того, что выгнать лишнюю влагу, тогда они держатся на шампурах. Но в моем ритме это долго, потому я делаю просто фарш.
Если у Вас кебаб спадает с шампура - ложите их на решетку...После них просто мясо уже не то..