Делюсь двумя самыми ходовыми заготовками огурцов на зиму. Один рецепт маринованных с горчицей, а второй натурально проквашенные и закатанные, без уксуса.
У меня были огурцы разных размеров, собранные в течении недели. Для начала я им обрезаю кончики и погружаю в воду на пару часов
Потом крупные огурцы уложить в 3-х лбанки. Предварительно в банку на дно уложен лист хрена, если есть корень,то и его положить, несколько листов черной смородины, если есть несколько штук дубовых листочков, зонт укропа со стеблем. Пересыпать зубками чеснока, на бутыль зубков 10 среднего размера,не меньше.
Маленькие огурчики укладываю в 1 л банки для такой заготовки https://kashalot.com/club/post-50046/
Вот они выше, хрустящие любимчики :-)
А в з-х литровую банку насыпаем соли 3 стол лож с маленькой горкой, заливаем сырой водой, накрываем капроновой крышкой и ставим в теплое место на 2-3 дня. Банку лучше поставить в миску, потому что подтекает из под крышки во время сквашивания.
Как только они просолились, рассол сливаем. Огурцы не достаем из банки, а заливаем крутым кипятком. Даем постоять мин 15, воду сливаем,она нам не пригодится. Рассол кипятим пару мин, потом заливаем огурцы и закатываем металл. крышками. Всё:-)
DobriuEnot 13 июля 2015, 16:33
красота!!))
DobriuEnot 13 июля 2015, 16:33
у меня обычно бродят , а потом закрываю.. так сразу без брожения не получаются....
Irina__T 13 июля 2015, 16:35
и у меня бродят,я ж написала,на пару дней под капрон для сквашивания)
DobriuEnot 13 июля 2015, 16:37
точно) то я так внимательно просмотрела рецепт
AlinkaVitaminka 13 июля 2015, 17:02
а у меня сегодня достаивают последний день вечерком буду закрывать)))
а маринованные уже на отправку в кладовую)))
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xft1/t31.0-8/s960x960/11411987_860168470717591_9146285475949890594_o.jpg
к ним еще добавились варенье из черной смородины и абрикос, вообщем продуктивные выходные)
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/t31.0-8/s960x960/11731853_860168467384258_1738425744243289749_o.jpg
Irina__T 14 июля 2015, 12:18
красота)
mrs_Elena 13 июля 2015, 17:19
Утащила в закладки, спасибо!
Ksenya_Vitaly 13 июля 2015, 17:42
И я так делаю, как Вы в 3-х литровых. Только я сразу горячим рассолом заливаю
Irina__T 14 июля 2015, 12:19
не промывая кипятком?
lairmi 13 июля 2015, 17:54
А я кось в одній книжці "Умній" вичитала і вже багато років користуюсь таким рецептом огірків квашених під залізну кришку: після трьох днів (може й більше, якщо холодна погода) бродіння россол виливаю, огірки і листя промиваю, складаю в чисту банку і заливаю холодною водою з колодязя і на 3-х літрову банку добавляю ложку солі ще. Закатую залізною кришкою і в підвал. Стоїть до літа. Дуже подобається,що нічого не треба кип'ятити. Вже й всі подруги перейшли на цей рецепт.
Irina__T 14 июля 2015, 12:20
чула про такий рецепт,треба спробувати) Колодязя лишилось знайти)
Natalia_L 13 июля 2015, 18:55
Мммм, обязательно в этом году попробую по Вашему рецептику, такие аппетитные))
Natalia_L 18 июля 2016, 19:14
В прошлом году закрыла почти все по Вашему рецепту с горчицей, а в этом году только по нему все =) Огурцы БОМБА! Спасибо.
Вот хочу попробовать проквашенные закрыть, никогда не пробовала боялась, что взорвут в квартире.
Irina__T 18 июля 2016, 22:09
очень рада.что понравились!))
Проквашенные через 3-4 дня я сливаю рассол.а огурцы 2 раза парю кипятком по мин 15.потом заливаю кипящим рассолом и закатываю
Natalia_L 18 июля 2016, 22:32
Спасибо, наложила в баночки пусть квасятся)
Alenka_Kita 13 июля 2015, 22:33
сегодня утром как раз закатала)) надо еще попробовать с горчицей))
Semizvetik 19 марта 2016, 11:28
Ирочка,большое спасибо за рецепт. Не рискнула много закрывать для первого раза и пожалела об этом. Огурчики просто бомба! Вкуснее не пробовала!!!!!!
Irina__T 19 марта 2016, 17:27
на здоровье) Многие знакомые.попробовав их.только такие закатывают
Helena 12 июля 2019, 20:46
А проквашенные похожи на те, что солят под обычную крышку и сразу в погреб? Или они другие?