,
Итак, сегодня я решила перепубликовать на клумбу один очень простой, я бы сказала даже элементарный рецепт всеми любимых плюшек с корицей. Не смотря на то что делаются они из дрожжевого теста (многие очень не любят с ним работать, говорят сложно, трудоемко...) поверьте нет ничего проще. Даже если в работе с тестом вы делитант - эта выпечка удается просто всегда!!!
Делаются они элементарно, очень быстро и не требуют ни каких особых кулинарных навыков. Только и успевай наши плюшки готовить.Делаем сегодня мы Британский вариант этой известной во всем мире выпечки - Cinnamon rolls, а по русски просто - Плюшки с корицей!
ИНГРИДИЕНТЫ
Для теста
1. Мука - 440 гр
2. Дрожжи сухие - 1 пекетик (11 гр)
3. Молоко - 240 мл.
4. Масло сливочное - 55 гр.
5. Сахар - 2 ст.л. + 1 ч.л.
6. Соль - 1 ч.л.
7. Яйца - 2 шт.
Для начинки
1. Масло сливочное - 70 гр.
2. Корица молотая - 2 ст.л.
3. Сахар - 100 гр.
Для глазури
1. Молоко - 2 ст.л.
2. Сахар - 120 гр.
Скажу честно, рецепт я слямзила из одного видео блога, на который я подписана, а именно Голодный мужчина. С другой стороны, зачем же выкладывать видео если его не будут смотреть, а рецепт не будут повторять. Так что, я думаю, авторы не будут против, а наоборот, будут рады популяризации их видео блога среди моих читателей. Ну что ж приступим. Прежде чем я начала делать наши плюшки, скажу так, меня подкупила легкость и быстрота приготовления дрожжевого теста. Ни тебе расстойки, ни 2-3х замесов. Все быстро и за раз. Я, кстати, не ошиблась тесто действительно вышло очень сдобное и вкусное.
1. Для начала нам нужно отмерить 125 граммов масла, а именно столько его, в сумме начинки и самого теста, нам понадобится. Как это сделать если у вас (ровно как у меня на этой неделе) отсутствуют весы. Все просто. В стандартной пачке масла 200 гр. делим его делая насечку пополам, потом делаем насечку пополама на половине, а после насечку на половине половины, берем большую половину и маленькую, аккурат до нашей насечки. Вот ваши 125 гр. МАТЕМАТИКА!!!:) Рзаделяем наше масло на большую и меньшую половину. Меньшую убираем в холодильник, а большую оставляем в меплом месте, нам подадобится не растопленное, но размягченное масло. 2. Берем молоко, подогрейте его в микроволновке или на плите. Нам нужно теплое молоко. И да, когда продукты соприкасаются с дрожжами, дабы ускорить их работу, они должны быть теплыми. Но не в коем случае не горячими. Иначе дрожжи просто сварятся и погибнут!
3. В чашку отольем 80 мл молока, т.е. одну треть от общего количества, в эту же чашку добавим 1 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. Ребята в своем видео блоге использовали 7 гр. пакетик дрожжей, я побоялась, что дрожжей для такого количества муки будет маловато и положила 11 граммовый пакетик. не пожалела, очень отлично вышло, а как будете делать вы - решать вам.
4. Немного перемешиваем нашу смесь
5. Накрываем чашку полотенцем (не пленкой, дрожжи должны немного надышаться), и поставим в теплое место, учитывая, что сейчас зима, в моей квартире самое теплое место, это батарея. Ставим возле нее не стоит ставить непосредственно на саму батарею, мало ли как она у вас греет, ни дай бог, еще сварим наши дрожжи. И оставляем минут на 5.
6. А пока просеиваем в миску муку. К ней добавляем 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, перемешиваем.
7. В отдельной тарелочке взобъем яйца, не сильно, просто что бы смешать
8. Отправляем яйца в мучно-сахарную смесь
9. К этому моменту наши дрожжи начали активно работать и дали вот такую шапочку! Отправляем их следом за яйцами в тесто, туда же все еще теплое молоко (то что у нас осталось) и начинаем месить, сначала можно вилкой, но потом обязательно руками, тесто, особенно живое (помним биологию дрожжи это живое существо) обожает теплоту рук и чувствует ваше настроение.
10. Тесто выходит липнущее к рукам.
11. Растапливаем наши отложенные в холодильник 55 грамм сливочного масла и так же добавляем к нашему уже немного вымешанному тесту. Автор рецепта говорит, что если вам кажется, что тесто жидковато то добавьте немного муки, тут согласна, добавила где-то 2 горсти. Но, будьте осторожны с мукой, не переборщите, иначе, не поднимется. И да, тесто до самого конца именно липнет к руке. Ну так мы ж не пельмени делаем, а пышечки. Так что это нормально
12. Накрываем наше тесто пищевой пленкой, и оставляем минут на 10 - 15 в теплом месте (туда же его где до этого были дрожжи, поближе к батарее!)
13. Тем временем делаем начинку. Наше масло уже размягчилось, что бы это произошло быстрее, те 70 гр. масла, прежде чем оставить размягчаться, порежьте небольшими кусочками, тогда, к моменту приготовления начинки, оно железно будет нужной нам консистенции. В масло добавляем сахар и корицу.
14. Вилочкой разотрите до однородной консистенции наши продукты. Вот то что у нас с вами должно получиться!
15. Присыпаем стол (ну или большую доску) мукой и выкладываем наше, чуть отдохнувшее, тесто. Сверху так же присыпаем его мукой.
16. Начинаем его растягивать в прямоугольный пласт. Сначала руками, а потом скалкой. Не делайте его слишком тонким, Сделайте его, где-то, в палец толщиной
17. Берем нашу начинку и размазываем по нашему пласту, стараясь сделать это равномерно. По краям тесто не обмазываем.
18. Переходим к формированию рулета. Ну тут ничего сложного, Скрутим и все.
19. Рулет готов
20. Нарезаем его на порции шириной сантиметра 4-5.
21. Берем прямоугольную форму, тут мне не очень повезло, у авторов рецепта форма была как раз нужного размера, моя же (еще один камень в огород сестры) была только стандартная, значительно больше нужной. А дно круглой формы, кстати в круглой, тоже, вполне, можно делать наши плюшки, я так и не нашла. Ну от этого плюшки хуже не стали. Единственное, что вышли суше чем у автора, т.к. не были на столько близко придвинуты друг к другу как хотелось бы. Смазываем форму маслом можно положить пекарскую бумагу, но это не обязательно. И выкладываем наши плюшки разрезом вверх... ну и разрезом вниз!:)
22. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на час для расстойки. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем наши булочки туда, на минут 20, ориентируйтесь по своей духовке. Для меня духовка была не особо привычна, а по телефону со мной без умолку трещал знакомый... поэтому, думаю, что немного их передержала. Хотя коллега сказала, что именно вот такую выпечку, она любит. Так что готовность проверяйте по себе.
23.А пока плюшки пекутся, мы делаем глазурь. По классике, нужно просто смешать молоко с сахарной пудрой, но пудры у меня не было, поэтому, я просто смещала сахар с молоком и довела до кипения на сковороде. Если честно, мне кажется, что так даже вкуснее.
24. Достаем наши (в моем случае, чуть пересушенные) роллы из духовки
25. Поливаем их нашей глазурью и все!
26. Можно пробовать. Плюшки вышли на столько ароматными, что удержаться, просто невозможно.
27. Хорошо, что в момент доставания роллов, в доме были только я и Мопс. Иначе, думаю, растащили бы все за 5 минут, и колегам бы точно не досталось.
28 Всем приятного аппетита! Кушайте на здоровье. И не забывайте подписываться на мой блог)))))))
Unter 24 марта 2016, 09:19
кинула в избранное, жду продолжения. люблю дрожжевое тесто, оно хорошенькое
Zaina 24 марта 2016, 09:43
Пожалуйста. Только кладите их ближе, что бы у вас на выходе получился булочный пирог трохи слипшийся булочками, у меня не было среднего противиня. Дома потом делала близко - это нечто.
Unter 24 марта 2016, 09:44
спасибо за совет, положу
Zaina 24 марта 2016, 09:45
)))))))))
Stihiya 24 марта 2016, 09:20
Прощай диета!!! )) Плюшки ням-ням))
Zaina 24 марта 2016, 09:32
Угощайтесь)))
Stihiya 24 марта 2016, 09:57
Спасибо)))
AnChe 24 марта 2016, 10:07
Постоянно такие пеку. Сынуля и муж их просто обожают, правда я делала без глазури. Надо будет попробовать сделать с ней. Спасибо за идею.
Zaina 24 марта 2016, 10:11
Глазурь дополняет идеально!))) Попробуйте!)))
SmirnovaNata 24 марта 2016, 10:07
уууу ням-ням, спасибо за рецептик) очень люблю такие штучки, корица с сахаром мммм... но с дрожжами никогда не связывалась, может быть сегодня уже и опробую))
Zaina 24 марта 2016, 10:11
Пробуйте - проще некуда!
anikoshka 24 марта 2016, 10:08
В избранное) выглядят очень аппетитно!
anikoshka 24 марта 2016, 10:19
Аааа... Не дразнитесь))) я пытаюсь скинуть вес в очередной раз, но толи плохо стараюсь, толи гв тому виной... Нельзя сдаваться.
Zaina 24 марта 2016, 10:24
Не сдавайтесь! А как похудеете - побалуете себя плюшками разок))))))))))
anikoshka 24 марта 2016, 11:17
Спасибо )
Komashka 24 марта 2016, 10:19
Пошла печь)))
Zaina 24 марта 2016, 10:25
Давайте! Жду результат! Только как я говорила кладите их поближе, что б они слиплись краешками при выпечке!))
HelenaS3 24 марта 2016, 10:24
Нужно на выходных сделать. Люблю плюшки с корицей, а если туда еще яблочек добавить.... мммм... Побалую своих мальчиков )))
Zaina 24 марта 2016, 10:25
Угощайтесь на здоровье!))))))
Iryna_Darina 24 марта 2016, 10:29
уже замешиваю тесто :)
спасибо!
Zaina 24 марта 2016, 13:14
И как вам? Ставили их ближе друг к другу?)))
Iryna_Darina 24 марта 2016, 13:19
да :) все супер
но их так много :))) в след раз сделаю их толще, чтоб были повыше :)
Zaina 24 марта 2016, 13:27
Здорово! Спасибо что поделились результатом)))
Volga 24 марта 2016, 10:30
Какие румяные и аппетитные. Забрала рецепт в избранное, но печь буду после поста.
Zaina 24 марта 2016, 10:40
Они еще и страшно ароматные и вкусные)))))))
Комментарий удалён
Tatyana_P 24 марта 2016, 10:58
Дуже люблю сінабон. Якщо ще соус зробити і полити їх то можна з пальцями зїсти ;)
Zaina 24 марта 2016, 11:01
Саме так)))))))))
Natashok 24 марта 2016, 11:13
Спасибо за рецепт.
Вот только пункт 22 не поняла с пленкой, куда именовать теплое место поставить и потом надо снимать пленку?
Natashok 24 марта 2016, 12:47
У меня тоже нету пудры(( Буду делать как у вас указано)))
Natashok 24 марта 2016, 12:48
И еще поливать горячей глазурью горячие булочки?
Zaina 24 марта 2016, 12:59
Да горячей. Жидкой горячей! Тоже вкус шик!)))
K_a_t_r_i_n_a 24 марта 2016, 12:14
Класс) Моя любимая корица) Обязательно сделаю) Еще и глазурь, ммм... Именно то, чего мне так хотелось)
Zaina 24 марта 2016, 12:15
Угощайтесь!) Кстати в оригинале рецепта поливка состоит из пудры и молока, и не варится, тоже очень вкусно)))
K_a_t_r_i_n_a 24 марта 2016, 13:00
попробую) Спасибо)
Natashok 24 марта 2016, 12:49
Осталось дождаться час, и в духовку и ву аля будут готовы, Тесто очень быстро делается))
Zaina 24 марта 2016, 13:00
Саме так!))))) Жду результатов))))
Svetlaja 24 марта 2016, 13:31
О,я пекла синнабоны! Ооочень понравились и мне и мужу. Даже фотки где-то в телефоне есть. Вкусно.
Zaina 24 марта 2016, 13:32
Ага! Вкусняхи!)))
Natashok 24 марта 2016, 14:14
Вот и мои булочки готовы,они такие вкусные,пальчики оближешь))))большое спасибо за рецепт.Жалко нельзя добавить фото.
Zaina 24 марта 2016, 14:16
Вот давно думаю об этом! Зря организаторы не добавят такую функцию!!! Приятного аппетита!))))
InSel 24 марта 2016, 15:43
Омном-ном-ном)))) Опять Вы с вкусняшками)) Прощай талия..! Пошла печь!)))
Спасибо за рецепт)
Zaina 24 марта 2016, 15:57
Пожалуйста!))) Угощайтесь на здоровье)))
Valeriya 24 марта 2016, 15:45
Иду в магазин за маслом!) Хоть и гинеколог сказала умерить сладкое, но блин, не могу удержаться)))Уже прям чувствую аромат корицы))
Zaina 24 марта 2016, 15:58
Прикупите может и пудру, что б классическую глазурь сделать, но моя правда не хуже)))
Valeriya 24 марта 2016, 17:37
а я блендером пудру делаю;)
Zaina 24 марта 2016, 17:40
Эт когда есть блендер)))) Я делала плюшки в гостях! Там блендера нет)))
Elena_Kostenko 24 марта 2016, 16:18
Слюны полный рот. Спасибо. Обязательно буду пробовать. А как-то можно эту конечную глазурь упростить (чтобы не на сковородке)? Просто ненавижу потом это все отмывать.
Zaina 24 марта 2016, 16:48
Угощайтесь)))
Elena_Kostenko 29 марта 2016, 16:49
Сегодня приготовила. Всё получилось. Вкусное. Не пресное. Без запаха дрожжей.
Zaina 29 марта 2016, 16:50
Рада что получилось))))
Elissile_19Kir 24 марта 2016, 16:31
Спасибо за еще один вкусный рецепт. Обязательно спеку!!!
Zaina 24 марта 2016, 16:36
Это и правда оч вкусно! На попе правда потом отражается... Но таааааааак вкусно))))