Девушки, что я делаю не так? Вопрос про выпечку маффинов в бумажных формах. Почему очень плохо отделяется формочка от кекса?
Обычно закладываю тесто сразу в формы для кексов, без бумажной. Формочки смазываю маслом или в тесте уже растительное масло. Но практически всегда кексы отделяются не идеально. Вот вчера пекла закусочные маффины, так как они в школу, в этот раз решила таки использовать бумажные формы. На всякий случай формочки тоже чуть смазала раст. маслом, знаю, что не обязательно, но можно). В итоге все равно плотно прилипли, сыну в школе было неудобно "отгрызать".
Справедливости ради сказать, именно этот вид маффинов тоже плохо отделяется от стандартной формы, но лучше. И опять же, сладкие маффины гораздо лучше отделяются от любой формочки. Это зависит от самого теста и от того, что эти несладкие по сути пористые, с крупной и многочисленной начинкой? Или что еще?
Nadina 8 апреля 2019, 14:41
Я после выпечки оставляю минут на 15 в формочках, только потом вынимаю (с хлебом в ХП к стати делаю тоже самое). Все отлично вынимается.
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 14:42
Я тоже оставляю, горячими не трогаю. Но факт на фото...
Sunflower_ 9 апреля 2019, 14:09
Юлия, дело не в рецепте и технологии приготовления, такая бумага.
wella 8 апреля 2019, 14:52 9
я б и с бумажками сХОМячила)))
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 14:57
Может я их передерживаю?...Но по вкусу и консистенции отличные...Ай донт андерстенд...Просто их можно на Др, например, детский сделать, нужно ж чтоб хорошо отделялись, не могу понять причину
wella 8 апреля 2019, 14:58
только не крошите в такси...
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 15:03 1
Это верное замечание))), когда везешь полтора десятка голодных отроков в бусе , ожидать можно чего угодно, лучше ничего в руки не выдавать))))
hosta 8 апреля 2019, 14:54
Тесто ,возможно,было жидковато
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 14:59
Ну по рецепту соотношение, но может и так.
hosta 8 апреля 2019, 15:09 1
У муки клейковина разная, поэтому рецепты корректировать нужно.
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 15:20
Я не супер хоз)), поэтому меня в тесте особо ничего не смутило. Оно и правда жидковато, но там и состав такой, молоко с мукой пополам и немного сметаны+ яйцо, т.е. оно отличается от многих других рецептов для кексов.
Kaseta 8 апреля 2019, 14:56 1
Силиконовые формочки для маффинов это лучшее) всегда идеально отделяется)
Kaseta 8 апреля 2019, 15:13
У икеа отличнейшие если что)
Lynxx 8 апреля 2019, 15:34 1
+++, не люблю бумажные, силикон рулит)
Хоть что делай, надо отгрызать
Aleksandrovna_Ia 8 апреля 2019, 16:53 1
Обычные возьмите, не обязательно фирменные. У меня 20 шт за 50 грн, ничего не прилипает, и смазывать не нужно.
Aleksandra__ 8 апреля 2019, 14:58 7
На фото вижу или забитое тесто или наоборот "гливке"
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 14:59
Там получается много начинки и то не тесто, а сыр внутри перемешан и его видно) Но может и правда, много лишней начинки...
Svetlana 8 апреля 2019, 17:53
Кстати может из-за сыра и не отставать
Marinka_B 8 апреля 2019, 15:10 1
ого, я не знала, что и так бывает)
но я в силиконовых делаю последнее время, потому не особо знаток
Lapshakova 8 апреля 2019, 15:14
Масла мало
Lapshakova 8 апреля 2019, 15:40 2
Сметана сколько процентов была?
Может, и правда бумажки говняные попались. У меня такое бывает с пергаментом. Попался фиговый, пицца на бумажном тесте получилась. Ооочень вкусно
Zzrzz 8 апреля 2019, 18:27
Зайшла написати теж.
Автор, ви давали вище рецепт. Ваш рецепт не містить ні масла, ні олії.
Це навіть не мафіни у вас, а просто омлет у духовці. Він не відстане від паперових форм. Пробуйте або на силіконових (хоча теж буде проблемно), або інший рецепт.
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 18:33
Я уже поняла, что из-за самого теста так получается, больше не буду в бумажных. Я его уже не раз делала в стальных формах, обычных. Их смазываю обязательно, тоже не идеально, но отделяются, конечно, лучше.
TMoris 8 апреля 2019, 15:19 1
Як на мене, то паперові форми не якісні просто
У мене все до пергаменту прилипало, поки не купила провощений - жодного разу питань не виникало з тим, щоб щось прилипло
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 15:21
Купила первое, что было в магазине))) Может присмотрюсь к вариантам.
Kleopatra 8 апреля 2019, 15:21
Мало здобы ( жира) в тесте
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 15:32
Там его почти нет http://www.fatadolce.com/maffinyi-kurinyie-s-syirom/
Sinichka_ 8 апреля 2019, 15:50 1
удочери меня, а?)
Oksanat 8 апреля 2019, 16:09
И меня)
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 18:30
Девушки, чтоб прийти покушать не обязательно обманывать государство , достаточно отблагодарить хозяйку мытьем окон, например))))))Кстати, а еще у меня очень вкусный плов (Оля, ты еще успеваешь на него)))) и зеленый борщ, последняя порция которого час назад был доедена моей мамой, которая взамен привезла блинчики с творогом и тыквенную кашу ( я терпеть не могу жарить и крутить блины, плохо получаются и не люблю варить тыквенную кашу, а у мамы такое вкусно получается и она часто делает на две семьи) вот так и живем))))))))))))))
Sinichka_ 8 апреля 2019, 19:07
захлебнулась слюнями))
Arinna 8 апреля 2019, 16:49
влажные скорее всего
VanilnoeNebo 8 апреля 2019, 16:57 1
Нет масла в рецепте. Как им отделяться,то?)
VanilnoeNebo 8 апреля 2019, 16:59 1
Для этого рецепта форма бумажная не подходит. А обычную нужно смазывать маслом и присыпать сухариками, что ли
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 18:19
Все, вот это и причина, как я теперь понимаю) Спасибо, значит будет без бумажки, хотела удобнее для выноса из дома, но буду отдельно паковать готовые.
zolu6ka 8 апреля 2019, 17:04 1
маловато муки
Irina_ilovebooks 8 апреля 2019, 17:12 2
Если нет масла достаточно в тесте, то бумажные формочки нельзя использовать
JuliaLesnaya 8 апреля 2019, 18:20
Да, поняла, выше Таня уже сказала, спасибо.
Irina_ilovebooks 9 апреля 2019, 01:39
В силиконовых идеально будет. Ещё никогда к ним ничего не прилипло. Омлеты даже делаю)
mamadoma 8 апреля 2019, 18:15
Неякісні бумажні форми..
В мене були одні, скільки не змазувала всеодно не відділялись((
Купила інші і взагалі не змазую.. тільки 50 гр масла вершкового в тісто кладу.. і все чудово відділяється