Хозяюшки, помогите бездарю, пожалуйста.
Нарвала вишни, надо что-то сделать. Варенье с косточками - мой вариант. В интернетах пишут варить сироп с водой, заливать, настаивать и кипятить. Вода меня смущает.
Кто как варит? Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
Zariwa 3 июля 2015, 20:12
А что мешает вам косточки удалить?
zueva 3 июля 2015, 20:21
Лень и любовь к варенью с косточками. Но спасибо за вопрос :)
Zariwa 3 июля 2015, 20:25
)))))Это я так, пока, любопытствую)))))
Варили и так и так, но рецепты записаны, увы, не в моей тетрадке
п.с. только не варите в мульте, если не собираетесь всё время над ней стоять, отмывать потом ещё несколько месяцев ))))))
Ioanna 3 июля 2015, 20:17
У меня мама с косточками делала, и именно с ними мне оооочень нравится. Правда рецепт я не знаю(
Sophia_125 3 июля 2015, 20:23
не знаю рецепта. делаю на глаз. стараюсь воды лить минимум, только чтоб сахар растворила. сварить сироп в таком количестве, чтоб занял примерно половину массы вишен. залить горячим вишни, дать постоять немного, потом прокипятить. затем опять оставить до остывания. и так пару раз. последний раз больше уварить, чтоб выкипела лишняя вода.
lolatiny 3 июля 2015, 20:57
и мы так делаем сахара берем на 1,5кг на 1 кг вишен. На эту порцию примерно 1,5-2 стакана воды (все зависит от того, сколько сиропа вы хотите иметь). Варим сироп из воды и сахара, после растворения добавляем вишни. Варим обычно в несколько приемов. Первый раз после закипания кипятим 5-10 минут, остужаем, через часов 10, доводим до кипения и снова кипятим 5-7 минут. Даем остыть. Третий раз увариваем до стойкой капли сиропа (чтобы капнуть и не растекалась по тарелке). Не забываем снимать пенку, После остывания раскладываю в банки.
lolatiny 3 июля 2015, 22:41
Разные сорта вишен пускают сок по-разному, но в целом много сока не будет, не стоит на это рассчитывать. Если бросить вишню сразу без сиропа и начинать варить, то мягкие сорта вишен разварятся и будут рыхлыми. Вишни , положенные в сироп, сохраняют некоторую мягкость, но при этом не "разлазятся". Если хотите иметь больше сиропа, то не советую уменьшать пропорцию сахара, в противном случае это можно сделать. Вишня бывает еще кислая и сладкая, это тоже влияет на количество сахара, как и то собраны вишни после дождя или до. Варенье из вишен после дождя получается водянистым.
Lapich 3 июля 2015, 20:46
у нас в селе засыпают сахаром, ставят на ночь, вишня пустит сок и сахар растворится частично, потом варить, в своем соку. Пропорции не подскажу (
Sophia_125 3 июля 2015, 21:01
вишня с косточкой не особо сок пускает
Lapich 3 июля 2015, 21:05
я тоже думаю, что 1 к 1
Lapich 3 июля 2015, 21:05
будет вариться , так хорошо пустит
Elenn 3 июля 2015, 21:02
У меня мама варит вкуснючее и красивое , получается прям рубинового цвета . На 13 стаканов вишни , 2 стакана воды , 15 стаканов сахара , кипятить 15 мин. и закатывать .
LizaMarkiza 3 июля 2015, 22:11
Ааа... Мама говорит, что с косточками вредно)))
zueva 3 июля 2015, 22:47
А сахара под 60% в варенье полезно? :) Жизнь - боль.
NathaliaYa 3 июля 2015, 22:55
с косточками можно только год хранить, а потом в косточках вредное вещество появляется, я такое читала
zueva 3 июля 2015, 22:48
Всем спасибо, засыпала сахаром просто 1 к 1. Завтра буду варить.