Приветик!
Впервые собираюсь делать запас замороженных фруктов и ягод и назрело пару вопросов. Кто имеет уже какой-то опыт в данном вопросе - добро пожаловать в тему=)
Собственно сами вопросы:
1. В чем лучше хранить замороженные фрукты и овощи - пластиковые судки или пакеты?
2. Крупные фрукты типа персика - хранить целиком или перед заморозкой порезать кусочками?(и для экономии места, и в основном все запасы будут для малыша, а он вряд ли до года сможет полноценно грызть персик)
3. Стоит ли сначала замораживать ягодки типа малины и клубники на подносе, а затем пересыпать в судки\пакеты? Если да, то чем накрывать поднос? На ум приходит только обтягивать пищевой пленкой
4. Посоветуйте какие фрукты\ягоды стоит заготавливать(что лучше сохраняет свои пищевые качества, не хочется доставать малинки-сопельки, к примеру(((
5. Есть ли фрукты, которые лучше все-таки сушить, чем морозить? Речь не идет о яблоках, грушах и бананах, их можно целый год в маркете покупать
Всем спасибо ;)
Elena_K 25 июня 2015, 19:27
Зелень( укроп, петрушка, зеленый лук) замораживаю в судочках. Все остальное( вишня, малина, смородина, слива, клубника, шелковица, алыча)- в пакетах с застежкой. Клубнику мою, выкладываю на полотенце, сверху бумажные салфетки, после того, как просохнет, складываю в пакеты. То же самое проделываю с малиной и вишней, никаких "сопелек" потом)))
madmans_wife 26 июня 2015, 14:30
я все делаю точно так же как Вы, но зелень тоже в пакетах замораживаю, беру пакеты на застежке "фрекен бок", они хоть и дороговатые, но очень прочные и удобные. Зельень тоже нарезаю и немного подсушиваю как и ягоды, тогда она рассыпчатая, это очень удобно. И кстати в этом году перетертую клубнику тоже в пакетах морозила, что бы меньше места в морозилке занимать.
madmans_wife 26 июня 2015, 14:43
что бы ягодки не слиплись между собой, Вы через несколько часов достаньте пакет с ягодами из морозилки и слека помните, за несолько часов ягодки уже будут твердые, но не смерзшиеся. Таким образом вы отделите друг от друга те ягодки которые могли слипнуться и они станут полностью рассыпчатыми!
Ingysya 26 июня 2015, 16:34
А я ленюсь зелень резать... в пакет, а когда замерзла достала "похрускала" и готово!
Olga2610 25 июня 2015, 19:33
Зелень мельчу и в судочок,а клубнику,малину,вишню,смородину перебила блендером,порозливала по пластиковых стаканчиках,обвязала одноразовых пакетиками и в морозилку.Такое же сделаю с персиком, абрикосой и т.д.Все равно зимой буду делать пюрешки,потому сразу так,и меньше мороки...
Fanechkina 25 июня 2015, 19:44
Спасибо за идею, я даже не подумала, что и мне скорее всего в пюрешках поначалу надо будет давать
Gorlova 25 июня 2015, 19:38
я клубнику заморозила, промыла, немного просушила, разложила на деревянную доску и в морозильник, потом переложила в пакет с застежкой, выглядит очень красиво)каждая ягодка отдельно и я разморозила попробовать-как свежая
Fanechkina 25 июня 2015, 19:43
а на досочке в морозилке ничем не накрываете? у меня просто морозилка no frost, в инструкции написано, что не стоит хранить в не закрытом виде
Gorlova 25 июня 2015, 19:45
нет, не накрывала. ну она там пробыла в таком виде часа два от силы
Tatiana1984 25 июня 2015, 22:29
Я ничем не накрываю.
Nadia_Nadyusha 25 июня 2015, 19:45
Взагалі я в цій справі не досвідчена і мені Ваша тема буде дуже корисна,будемо вчитися разом))) Розкажу лише як робила з полуницею-помила,висушила,додала трошки цукру і збила блендером.цю масу вилила у формочки для льоду і в морозилку. Потім замерзлі кубики переложила в кульочок. Мені сподобалось,що зразу все порційно)
Yepik 25 июня 2015, 22:16
А мне в том году приснилось))) очень удобно. Оторвал пару бусин с утра, а к полуднику йогурт))) . заливаю через вороночку.
YevA_com_ua 25 июня 2015, 22:53
круто, Идея прям просто супер, а то думаешь , как отковырять кусочек.
ПОпробую так обязательно
Nadia_Nadyusha 26 июня 2015, 00:04
Дякую, що просвітили, я про таке навіть не знала, ото дрімуча))))) Жаль, напевно в нас такого не знайду.....
your_style 25 июня 2015, 19:48
я клубнику блендером взбиваю с сахаром,попробовала один пакет просто целую сахаром засыпать,как советовали.так она сок пустила сразу и получился кусок сплошного льда...
вишню ,смородину,крыжовник,облепиху целиком в пакетах с застежкой.
зелень прям пучками
цветную капусту ,перец режу по пакетам.еще целиком без внутренности болгарский перец для фаршировки...уж очень мы его любим))
ролтмо 25 июня 2015, 21:54
а ясно. такое мы не едим :-)
your_style 25 июня 2015, 22:00
мы тоже,у меня до сих пор с того года по холодильнику кататся пакет)))
Yepik 25 июня 2015, 22:17
Еще горчит, если не приварить. Там пару секунд надо, она станет ярко-зеленоц
ролтмо 25 июня 2015, 19:48
я боендером все перебиваю и в пакеты с застежкой. места меньше занимает. выпечку я не пеку, а пюре удобнее.
Kvitka_Q 25 июня 2015, 19:54
Клубнику лучше перетирать с сахаром, так как она потом стекшая и не такая вкусная,хотя зимой все вкусное, я перетерла и разлила по пакетам - меньше места, чем со стаканами, малину замораживаю целиком не мытую -своя домашняя, вишню по пакетам - на компоты, по пакетам взбитый в блендере абрикос, зелень в пакетах, ягоды в судочках - пакетах не взбивала. Лучше брать не Врекин Бок пакеты - они здоровые сильно, я беру на рынке с застежкой 100шт - 40грн
Ba7tet 25 июня 2015, 20:18
А на каком рынке вы берете?
Ksena 25 июня 2015, 20:14
Клубнику всегда морозила целую, каждую отдельно, а потом пересыпала в кулек. Но в этом году сделала перетертую с сахаром и в специальные пакеты с застежкой. Когда заморозилось, попробовала, вкуснота, как свеженькая. Теперь только так буду замораживать и клубнику, и чернику, и смородину и т.д. Так же замораживаю укроп и петрушку. Абрикосы в прошлом году заморозила половинками, добавляла только в компоты, никто есть так не хотел. На счет сушки, пытались сушить чернику, черт знает что получилось. Еще перекручиваю на мясорубке малину (смородину) + сахар (1:1), в банки и в холодильник. Мои только такое едят, варенье не хотят. Хотя в этом году закрыла на пробу клубничный джем, попробуем как пойдет.
Fanechkina 25 июня 2015, 22:06
Спасибо) Мы из сушенного только яблочки пробовали, они получаются как чипсы, с мужем не можем оторваться)
А сейчас вот все для малыша заготавливаю, думаю сделать напополам свежей и с сахаром, так как не думаю, что совсем крохе можно столько сахара(
Olga2610 25 июня 2015, 22:28
Я вообще сахара не ложила, лучше потом подсахарить сколько нужно
Khristina 25 июня 2015, 23:26
Я сушила груші,дуже сподобались(розрізсла на 6-8 кусочків)
Detkiod 25 июня 2015, 20:18
малина , клубника , смородина, крыжовник с сахаром перетерла и в судки.
зелень в пакетах.
малину сухую в судках тепервейер...если предварительно заморозить то вообще как в магазине, россыпью, размораживается в отличии от клубники отлично.
фрукту с косточкой , косточку отделять. заморозили еще отдельно сок вишни, который остался когда от косточки очищала.
вкусно икру из синих с помидорой заморозить.
брокколи, цветная капуста, корень петрушки, горошек, перец ( все в пакетах)- это то что в пюре можно класть ребенку
Fanechkina 25 июня 2015, 22:07
Спасибо за советы, я как-то об овощах и не думала) Теперь и их буду заготавливать
lairmi 25 июня 2015, 20:22
Клубника - перебитая с сахаром. Беру небольшие судочки туда ложу обычные пакетики, наливаю клубнику, когда масса застывает, то просто вынимаю из пакетика кулечек. Так кулечки складываю брикетиками. Выбираю для себя удобные размеры (2 половника).
Малина - это единственная ягода, которая в морозилке теряет все свои свойства.
Персик и абрикосы тоже перетираю как клубнику.
Из овощей морожу горох сырой, кукурузу варенную, спаржу - разную, перец кубиками сырой и бланшированный целый. Морковку на крупной терке, на мелкой, чищенную целую - полный ящик в морозилке.
Кабачок тру, присаливаю, отжимаю хорошо сок, и порциями в морозилку. Зимой к этой массе добавляю муку, яйцо, чеснок и жарю блинчики.
Nadia_Nadyusha 26 июня 2015, 00:11
+100 за економію часу!
your_style 26 июня 2015, 00:15
да,она вкусней чем страя)
lairmi 26 июня 2015, 13:33
У меня морковка не сохнет. Недавно последний пакетик использовала. В погребе быстро портится начинает, то вянет, то растет, то гниет. Борщевую заправку закрываю обязательно на зиму, сразу с капустой. И капусту тушенную, тоже в банки. Я почти все продукты перерабатываю на зиму.
И еще искала в интернете сейчас - не нашла. Пару лет назад попалась мне табличка на глаза, сколько витаминов и микроэлементов остается при заморозке, при консервировании и при обычном хранении. Так вот там было написано про малину, что при заморозке теряются все витамины, а морковка наооборот к весне в погребе теряет 95% своих свойств, а в морозилке всего 10% потерь. Если кто найдет такую информацию - поделитесь со всеми, пожалуйста, отдельным постом.
Bunadziva 25 июня 2015, 20:50
использую одноразовые лотки/коробки для заморозки. Лично мне удобней чем пакеты. Персики лучше нарезать дольками. Я бы не сказала, что малина теряет свои свойства. Естественно все оно не такое как летом, но оно есть и вполне очень даже. Зимой беру кастрюлю на 3 л примерно и туда по горсти ягод, всех которые мороженные (малина, клубника, ежевика, смородина, черника и т.д.) и персики доли можно, цедру и дольки апельсина и в кастрюлю тоже, кусочек коры корицы (именно кору, а не порошок), сахарку немного, можно мяты сухой бросить и все это залить кипятком и оставить настаиваться. ЭТО вкусно и думаю полезней чем вареный компот. И очень ароматно.
Fanechkina 25 июня 2015, 22:10
Спасибо, попробуем зимой себя таким побаловать)
Gorlova 25 июня 2015, 21:57
а кто как морозит вишню? с косточкой или без? я подумала что если косточки повынимаю, весь сок вытечет и теперь вот думаю как ее вообще морозить и в каком виде
YevA_com_ua 25 июня 2015, 22:48
с косточками если на компот, а если на выпечку, то без косточек.
если акуратно шпилькой удалять косточки она не слипнется.
Ksena77 25 июня 2015, 23:12
а смысл удалять косточки перед заморозкой? вы ведь не печетке пироги или варенички не лепите с замороженной вишенкой?
Разморозить по правилам, освободить от косточек и вуаля)) можно и в крем, и в торты и т.д., а для компотов - -с косточками оставляем.
Detkiod 1 июля 2015, 20:38
без косточки в выпечку. есть приспособление отличное и не дорогое, упрощает процесс очистки в разы. очищенная в пакет и морозилку.
сок тоже в пакет и заморозить, потом на компот. можнл в силмконоввх формах порционно заморозить.
Svetik25 25 июня 2015, 23:04
моете, сушите на полотенце, сверху прикрываете салфетками, потом в комбайне перемалываете и по судочкам. Занимает намного меньше места, чем целыми сушить, потом можно откалывать ложкой и добавлять ребёночку в кашки или творожок. Замораживайте так клубнику, малину, вишню, черешню, смородину. Абрикосы замороженные не вкусные!
Fanechkina 25 июня 2015, 23:25
а персики? они же похожи на абрикоски
и сливы не пробовали?
your_style 26 июня 2015, 00:15
сливы на компот отлично
mama_Lizi 26 июня 2015, 00:17
Особенно, если проблемы с покакать будут!!
Она слабит чучуть
Khristina 25 июня 2015, 23:54
Сливи морозила половинками,мені сподобались.Смакові якості будуть залежати від сорту.
Khristina 25 июня 2015, 23:55
Сливи типу венгерка,але крупніші
mama_Lizi 25 июня 2015, 23:55
Малинку и клубнику перетертую с сахаром морозила в одноразовых стаканчиках!!
Потом достаешь стаканчик, разрешаешь его и все готово!!
Зимой блины делала с такой заморозкой.
Еще посоветовали так:
Допустим клубнику!
Помыли, все сделали, берете высокий судочек, ставите пакетик (я специальные для заморозки покупала) и складываете клубнику в один слой. Следующий пакет ставите сверху и опять один слой /ярус клубники и так до верха судка.
Когда все замерзает, достаете аккуратно, что б была форма судка и складываете в морозилке.
Так Типо место экономнее, чем просто насыпью.
Так и с малиной и шелковицей делала.
Fanechkina 25 июня 2015, 23:59
Спасибо, надо дописать в список еще шелковицу)
mama_Lizi 26 июня 2015, 00:03
Еще смородина. Красная(паричка) и черная. Черную с сахаром перебила и в одноразовые стаканчики. А красную чучуть целой, (для украшения тортиков, например), чучуть тоже с сахаром.
mama_Lizi 25 июня 2015, 23:56
Сливы были и целые и без косточек. Целые доце на компоты а без косточек вместе с яблочками запекала.
Padilla 26 июня 2015, 08:06
https://kloomba.com/o/tupperware-ohlazhdayuschie-lotki-400-ml-4-11189761/#1
Я теперь морожу только в этих судочках! Очень удобно, подходят для всего - фрукты, овощи, зелень вся остается свежей и ничего не слипается в сплошной конгломерат, как это было при заморозке в пакетах... А что самое важное- продукты сохраняют витамины и внешний вид, так как не получают холодовой ожог! Еднственное требование- перед заморозкой продукт просушить от излишков воды. Лично у меня уже более 30 таких контейнеров разного размера, и буду покупать еще;) я в них даже грудное молоко заморозила ))) если будут у кого-то вопросы- обращайтесь, с удовольствием отвечу на них!
Ingysya 26 июня 2015, 09:28
Для любителей фаршир.перца. пропарила и склала как стаканчики;)
No_names 26 июня 2015, 22:21
А шелковицу кто-нибудь замораживает? Как она на вкус потом?
Ksena 26 июня 2015, 23:11
Шелковицу морозила, но добавляла ее только в компоты.
mama_Lizi 26 июня 2015, 23:17
Я ребенку замораживаю. Для компота.
Мужу по утрам в овсянку целенькую бросаю. Вкус такой же как и у свежей.