Теплый французский салат с яйцами-пашот

ОООчень вкусный салат делала сегодня. Не могу не поделится.

Продукты:

• - рукола 1/2 пучка
• - листья салата
• - шпинат
• - пекинская капуста
• - булка
• - яйца перепелиные
• - молотый перец, чеснок, уксус (сок лимона) соль и растительное масло
• - вишня вяленая для декора (необязательно)

Сборка:   

   Салат достаточно сытный, делать его надо быстро. А еще он достаточно нарядный и вполне может занять место на праздничном столе. Первым делом я мою все траву, даю стечь воде и нарезаю крупновато, иногда просто рву руками. В это время жарю гренки. В идеале они должны быть из черного хлеба на солоде, но и с белой булкой тоже отлично) Всю порезанную травку укомплектовываю в мыску солю и выдавливаю лимон, мешаю руками, раскладываю на блюдо. Наверх ложу жареные гренки.  

     Далее варю яйца-пашот. Если кто не знает - это яйца сваренные без шкарлупы. Т.е. в кипяток (подсоленная вода) на среднем огне вбиваются яйца. Суть, чтобы белок не разбежался, а обернул желток, это возможно лишь при условии свежести яиц. Если яйца не очень свежи следует добавить лимонный сок в воду ( 1 ч.л.) или уксус. Это сократит расползаемость белка. Лично я ложечкой подправляю белок поближе к желтку.   

   И так гренки и зелень мы перчим и выкладываем яйца-пашот. После чего делаем заправку - на сковородку наливаем растительное масло, когда оно нагреется выжимаю чеснок и сразу же выключаю ее. Чеснок очень быстро золотится, потому нельзя что бы он подгорел, вкус будет испорчен. Горячим маслом поливаю салат и сразу подаю к столу, кушать теплым.

   Я украсила салат вяленой вишней, но это чисто моя задумка. Очень хорошо посыпать салат пармезаном или добавить бекон.

Примерно так выглядит варка яиц-пашот.

Внутри желток.