Только вчера заквасили))) На 10 кг капустьі 250 гр соли. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, соль, помять до вьіделения сока и утрамбовать в банки. На 3-4 дня поставить прикомнатной температуре и раз в день прокальівать палочкой, потом убрать в прохладное место.
Наверное я не гурман или мне не с чем сравнить)). Я уже не первый раз вижу такую тему, и думаю - ну какой рецепт? накрошил с морковкой посолил - и забыл на 3 дня)). Съел за 4 дня трехлитровую банку - повторил процесс)).
Я сама квашеную капусту обожаю. Но я ее люблю и тушеную, и в свежем салате с огурцом, и вообще - по-всякому.
Представила все это, поняла, что голодная)).
жалко. Я заметила, так часто бывает: вроде простое блюдо, но у одних получается - у других нет. Вот у моей свекрови всегда пышные оладьи и вареники. Я сколько раз пытала ее рецепт до грамма, 100 раз наблюдала, как она смешивает те же ингридиенты, что и я - у нее пышечки, а у меня синюшное недоразумение.
высмотрела на просторах инета - попробовала, понравилось. Нашинковать капусту, на крупной терке натерла морковь, посолила по вкусу, чтобы вкусной была. Перемешала (не придавливая). Капуста уже пустит немного сока. Если в комнате прохладно, можно добавить немного сахара, чтобы лучше квасилась. Плотно уложить в кастрюлю, но не сильно утрамбовывать. Поставить под гнет. 2 раза в день ложкой или палочкой протыкивать капусту до дна, чтобы не горчила. Дня через 3 готова. При перекладывании с кастрюли в банку, можно добавить перец-горошек и лаврушку. Получается вкусно и хрумчит
я делаю на глаз по соли. Капусту шинкую, морковь тру. Слой капусты пересыпаю солюь, проминаю хорошо, добавляю морковь, трамбую в кастрюле. Ставлю под пресс и накрываю пакетом. Каждый день протыкаю палочкой или ножом. Она стоит в тепле дня три. Затем убираю в холодильник. Никакой слизи у меня не бывает.
Шинкую капусту, отдельно морковку (не много, люблю, чтобы капуста беленькая была, а морковка ее окрашивает). В отдельной миске (можно на столе) порциями переминаю капусту с солью (солить как на салат, и пробовать, что вышло, т.к. можно и переборщить). Потом утрамбовываю эту порцию в эмалированное ведро, и только тогда сверху ложу слой морковки. Потом вторую порцию капусты с солью и т.д. Обязателен гнет, да так, чтобы капуста была под слоем рассола. Это обязательно, т.к. может образоваться слизь. 3-4 дня держать при комнатной температуре, как уйдет пена и посветлеет рассол, переместить в холод. И хотя бы раз в день на протяжении этих 3-4 дней протыкать капусту в нескольких местах до дна, чтобы выходили газы и капуста не горчила. И еще такой момент, нельзя квасить капусту при критических днях.
Lyubochka 16 марта 2016, 13:10
Только вчера заквасили))) На 10 кг капустьі 250 гр соли. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, соль, помять до вьіделения сока и утрамбовать в банки. На 3-4 дня поставить прикомнатной температуре и раз в день прокальівать палочкой, потом убрать в прохладное место.
Lyubochka 16 марта 2016, 15:48
рассол не делала, когда помнете капусту она сок пустит
megera 16 марта 2016, 16:00
Плюсуюсь к рецепту. С рассолом, имхо, не то. Мять, пока не выделится соль.
Wizard_Ann 16 марта 2016, 16:07
Попробую обязательно этот рецепт,спасибо!)
Marinka_B 16 марта 2016, 13:36
Наверное я не гурман или мне не с чем сравнить)). Я уже не первый раз вижу такую тему, и думаю - ну какой рецепт? накрошил с морковкой посолил - и забыл на 3 дня)). Съел за 4 дня трехлитровую банку - повторил процесс)).
Я сама квашеную капусту обожаю. Но я ее люблю и тушеную, и в свежем салате с огурцом, и вообще - по-всякому.
Представила все это, поняла, что голодная)).
Wizard_Ann 16 марта 2016, 13:37
А я уже 2 раза испортила,появилась слизь
Marinka_B 16 марта 2016, 13:47
жалко. Я заметила, так часто бывает: вроде простое блюдо, но у одних получается - у других нет. Вот у моей свекрови всегда пышные оладьи и вареники. Я сколько раз пытала ее рецепт до грамма, 100 раз наблюдала, как она смешивает те же ингридиенты, что и я - у нее пышечки, а у меня синюшное недоразумение.
Wizard_Ann 16 марта 2016, 13:51
Да,до этого делала давно отлично,вкусно, а последние 2 раза кака,надеюсь в это раз все будет хорошо
Lencik 16 марта 2016, 13:42
Послушаю,у меня тоже слизь появляется.
megera 16 марта 2016, 16:06
Прокалываете?
Lyubochka 16 марта 2016, 16:34
у меня такое было 1 раз - какой-то неудачный сорт капусты купила, была суховата
Julia77 16 марта 2016, 23:11
Сахар не добавляйте и весь секрет
Agidela 16 марта 2016, 14:04 1
высмотрела на просторах инета - попробовала, понравилось. Нашинковать капусту, на крупной терке натерла морковь, посолила по вкусу, чтобы вкусной была. Перемешала (не придавливая). Капуста уже пустит немного сока. Если в комнате прохладно, можно добавить немного сахара, чтобы лучше квасилась. Плотно уложить в кастрюлю, но не сильно утрамбовывать. Поставить под гнет. 2 раза в день ложкой или палочкой протыкивать капусту до дна, чтобы не горчила. Дня через 3 готова. При перекладывании с кастрюли в банку, можно добавить перец-горошек и лаврушку. Получается вкусно и хрумчит
ata_2008 16 марта 2016, 14:04
я делаю на глаз по соли. Капусту шинкую, морковь тру. Слой капусты пересыпаю солюь, проминаю хорошо, добавляю морковь, трамбую в кастрюле. Ставлю под пресс и накрываю пакетом. Каждый день протыкаю палочкой или ножом. Она стоит в тепле дня три. Затем убираю в холодильник. Никакой слизи у меня не бывает.
Laelia 16 марта 2016, 15:11
Шинкую капусту, отдельно морковку (не много, люблю, чтобы капуста беленькая была, а морковка ее окрашивает). В отдельной миске (можно на столе) порциями переминаю капусту с солью (солить как на салат, и пробовать, что вышло, т.к. можно и переборщить). Потом утрамбовываю эту порцию в эмалированное ведро, и только тогда сверху ложу слой морковки. Потом вторую порцию капусты с солью и т.д. Обязателен гнет, да так, чтобы капуста была под слоем рассола. Это обязательно, т.к. может образоваться слизь. 3-4 дня держать при комнатной температуре, как уйдет пена и посветлеет рассол, переместить в холод. И хотя бы раз в день на протяжении этих 3-4 дней протыкать капусту в нескольких местах до дна, чтобы выходили газы и капуста не горчила. И еще такой момент, нельзя квасить капусту при критических днях.
Комментарий удалён
esprance 16 марта 2016, 15:28
1 л воды кипяченой 2 столовых ложки соли
1 столовая ложка сахара
заливаем капусту, укладывать плотно
очень вкусная
esprance 16 марта 2016, 16:04
моя свекровь так делает, я обожаю такую, главное воду кипяченую, остудить конечно
YanaBerks55 17 марта 2016, 00:02
Я тоже так готовлю,и очень довольна ) всегда получается отменно !
Wizard_Ann 17 марта 2016, 09:38
А сколько не при комнатной температуре держать?вчера поставила,у вечеру уже немного пузырей было
Комментарий удалён
Wizard_Ann 16 марта 2016, 21:03
Ого,а как это плоская кочерыжка?
Комментарий удалён