Заморозка полуфабрикатов впрок

Давайте поговорим про заморозку полуфабрикатов. Я в этом деле не новичек, но хочу стать ещё более продвинутой :) 

Меня вот интересует мнение о заморозке готовых блюд, пока для меня это табу. У нас в семье мы любим все свежее, готовим на 1 раз. Пару раз пробовала заморозить остатки чего либо, но есть их мне лично не захотелось потом (дело ни во вкусе, а просто потому что не свежее). Может переубедите меня?

Пока из того что мы всегда морозим:

1. Всевозможные ягоды на компоты, чай, смузи и т.д.

2. Горошек, спаржу, перец, кабачки, капусту (цветную, брокколи, брюссельскую), томаты кубиками, кружечка и перекрученные, баклажаны, кукурузу, фасоль молодую, коренья для супов, зелень резаную, шпинат, листья мяты/мелиссы.

Регулярно ещё делаю заготовку для борща, но это не заранее, а когда готовлю борщ, делаю зажарку на 3-4раза.

3.Пельмени, ленивые вареники, сырники, налисники, тесто для пиццы, песочное, дрожжевое, дрожжи живые.

4. Фрикадельки, котлеты, мясные шарики для супа, мясо кусочками, фарш. 

Из готового замораживаю пока только блинчики с куриной начинкой.

Что ещё посоветуете? Так что б и полезно и удобно:)

Летом предстоят роды, бабушки занятые, потому рассчитываю только на себя. Вот поэтому пытаюсь максимально продумать и организовать хотя бы первый месяц после родов, чтоб не быть белкой в колесе :)

Темы: Дім і побут

41 комментарий

  • OLGADIDI 5 февраля 2019, 16:27 5

    Перец фаршированный, голубцы — это ваш муж 100% закинет и стушит без вас :)
    Вареники с картошкой. В принципе, вы и так достаточно написали

  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:15

    Я б с удовольствием готовила, но сожалению он их не любит:( ем только в гостях)))

  • OLGADIDI 5 февраля 2019, 17:41

    Тогда понятно. Тогда нужно искать идеи

  • Lolaya 5 февраля 2019, 16:34 1

    бублики з мясом, налісніки, голубці, гриби, терта морква, смажена цибуля на суп, шашлик, шніцелі в паніровці, смажені відбивні і біляші. Буженіна, кровянка кобваска домашня, домашні сосиски.

  • 2 комментария
  • Lolaya 5 февраля 2019, 17:36

    Ковбаску на великі свята, кілограмів 5-7. коптиться, потім щось роздала, що у камеру морозю. Сосики це найпростіше що може бути. На кіло мяса два яйця 209 грам слівок або жирного молока, соль сахар, дві цибулини. Мясо цибулю перебити блендером. Додати яйця і збити вєнчіком. Соль перець, приправу як хто любить чи нітрітну соль. Дати постояти, пів годинки. І тоді у кишку. Як немає кишки, можна у пльонку харчову тільки не звичайну, трошки плотнішу, яка для МВ підходить. Формуєш сосиски як роли і кончіки на вузлик. Але з кишкю простіше і краще. А колбаска то вже творчість, і затратно і довго і мороки багато, сама не роблю з чоловіком він у нас главний коптільщик.

  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:04

    Класс! За сосиски спасибо, попробуем, давно хотели! Кишки у маркетах продаются, уже готовые, чистые:) мы как-то даже купили (муж) но так и не сделали.

  • Lolaya 5 февраля 2019, 18:19 3

    В маркетах краще не треба. Вже краще в плівку. Мені здалося що їх гірше миють, чим на ринку. А по-друге ціна 45 грн за два метри, На ринку вам намотають скільки скажете за копійки, киньте в камеру лишнє і вам вистачить на огого скільки. Потім в оцті потримали скільки вам підказує чуйка, час два чи сутки двоє) виполоскали і начиняйте. ) коли діти були малі, фарш я красила буряковим соком, щоб рожеве було. Не зовсім як з магазину, але смачні, діти таке їдять. Нітрітна сіль дасть рожевий колір, але то як хто любить. Справжнє мясо без добавок сірувате, як його не готуй.

  • Nataly 5 февраля 2019, 16:59 2

    А как это готовые блюда замораживать?

  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:18 3

    Очень многие готовят сразу очень большие порции, например пиццу, пироги, выпечку разную и замораживают. Хватает надолго. Но я как то не могу себя уговорить на такое, мне кажется оно уже не такое вкусное будет.

  • Puppy_in_the_bush 5 февраля 2019, 17:02

    Подивіться тут
    https://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html

  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:19

    Вот после этого поста я и задалась вопросом:) но я сомневаюсь 1 во вкусовых качествах, 2 в полезности.

  • Puppy_in_the_bush 5 февраля 2019, 17:23

    Я довго спілкувалась з Поліною. Ще в ВК. Вона б погане не робила.

  • Olga_Shoymar 5 февраля 2019, 17:12

    Мелконарезвнное мясо протушиваю, можно с томатом, замораживают порционно. Потом готовлю с гречкой, булгуром, рисом, макарошками.

  • Marishe4ka 5 февраля 2019, 17:28

    Я ничего не морожу,берём уже готовое.очень выручает часто.берём вареники,блины с начинкой,пельмени,чебуркки,голубцы.закинули в морозилку и когда лень что готовить или хочется чего то быстрого берем

  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:06

    Мы тоже когда-то брали, но это совсем не то:) пельмени домашние с магазинными не сравнить. К тому же у меня вся семья на диете #5, нужно максимально полезную еду, потому и заморачиваюсь:(

  • Marishe4ka 5 февраля 2019, 20:45

    Меня просто харит самой делать,да и времени нет,поэтому покупные берём.элику например, наразвес,очень вкусные.:blush:

  • Kroshkin_dom 5 февраля 2019, 17:49

    Мы в институтские годы все в морозилку ложили. При правильном подходе, или точнее переходе температурного режима все отлично было.
    Тут как-то была тема про закрывачку. Так у мен бабуля готовила отменную тушенку из курочки и не только несоленую. Которую открываешь разгреваешь и ешь. Она была кусочками, со специями, заливалась своим соком. Даже если правильно помню готовилась в той же банке в духовке. Если сделаете такое будете иметь гуляш в любое время. Вторая бабуля котлетки так закрывала. Принцип тот же. В банки, ужаривала в духовке и закатывала. Это конечно не сезонная закрутка. Но ближайший месяц сможете есть. Если еще в холодильнике полка есть свободная вообще никаких проблем не будет.
    В Европе вообще очень распространены супы, гарниры в банках. На любой вкус и цвет. Хотя меня воспитывали что все должно быть свежак, да и у меня такой нос что я несвежее за километр чую. А вот полюбила разные блюда типа средиземноморских салатов из макарон, рыбы и овощей. С тех пор лояльно отношусь к такой пище. Иногда по обстоятельствам лучше иметь такое под рукой.

  • 2 комментария
  • Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:44

    Так я ж не спорю что в консервах мясо вкуснее! Я и сама тушёнку с удовольствием бы ела, но готовить такое не умею:(

  • Kroshkin_dom 5 февраля 2019, 21:10

    Простите, я наверное неправильно написала. Я в прямом смысле написала, заморозьте и попробуйте. Тогда вы будете точно знать как вам мясо после такой обработки. Я в студенчестве все морозила, и ели. И котлеты, и рыбу жареную, и печеночные. Что-то просто в микроволновке грели, что-то на сковородке.

  • olkolomiec 5 февраля 2019, 22:02

    Я как-то целую курицу, запеченная в духовке, заморозила при -25, нужно было уехать, через пару недель в духовке же разогрела хорошенько-отличная на вкус

  • OmegaLifeNspUa 5 февраля 2019, 21:00

    https://menunedeli.ru/ здесь учат как готовить еду в прок на 2 недели замораживая изучайте, много хороших идей.

  • Arinna 5 февраля 2019, 22:08

    Первый месяц можно только спать)))
    А вообще я делаю и зразы, и котлеты, кордон блю, шницели. Рыбу. Короче что угодно

  • maritschka 6 февраля 2019, 11:26

    Я заморожую концентрований бульйон з домашньої птиці. Варю у невеликій кількості води,охолоджую, застигає як холодець і по торбинках і в морозилку. Потім кидаю в супи, 20 хв і суп готовий. На борщ відварюю свинячі кістки, обдираю і морожу з бульйоном. Ще відварену квасолю морожу. Зразу на кілька порцій. Суттєва економія часу

  • mariana__ 6 февраля 2019, 13:02

    Крім ягід, стручкової квасоля, грибів нічого не морожу.
    І ще, якщо багато відбивних наб'ю, то кидаю в морозилку.

  • zaychik 6 февраля 2019, 13:05

    як любите свіже, то можна поробити лиш заготовки. Наприклад відбити м'ясо на відбивні і замаринувати. Так само рибу. А потім за 1-2 год розмерзлося і пожарили

  • Tanya_mama 6 февраля 2019, 16:20

    Помимо всего, что вы перечислили, я еще морожу готовые блюда. Например, голубцы, деруны, блины с различными начинками, котлеты, сырники. Недавно плов заморозила порционно, но еще не доставали))
    Все вкусно. Правда. я сначала все это вакуумирую, а потом - в морозилку.

  • Mira_Bella 6 февраля 2019, 17:27

    Классно! Надо деруны попробовать. А блины с какой начинкой делаете (кроме творожной и куриной)?

  • Tanya_mama 6 февраля 2019, 19:04

    Делаю с грибами жареными, и специально для мужа - с потрохами))

  • natali111 6 февраля 2019, 16:29

    То вы автор крепко балованы ))). Если бы я готовила своей семье все только на 1 раз я бы уже застрелилась. Когда родится ребенок вас пропустит )))

  • 6 комментариев
  • Mira_Bella 6 февраля 2019, 19:10

    Спасибо большое, все так аппетитно! Я вообще блиноман:) Попробуем!

  • natali111 6 февраля 2019, 19:11

    Вы наверное любите готовить )) иначе я не представляю как можно целый день стоять возле плиты и выготовлять 3-4 раза в день разную еду. ООО это не мое, ))- у меня кастрюля супа или борща на два дня готовится, плюс остальное тоже на столько же, потом опять готовлю на пару дней и что б только разогреть. Это только детям до двух лет на каждый прием пищи готовила новое, а сейчас не-не, извольте ))

  • Mira_Bella 6 февраля 2019, 19:51

    Нет, ну не 3-4 раза, а 1-ужин. Завтрак не считаю, так как готовлю его за 10-15минут. Обед у ребенка в садике, у взрослых на работе, судки не берём, есть хорошая столовая. Ну а ужин да, каждый день свежий. Борщ я кстати тоже на 2 дня готовлю:) но из супов только борщ. Ещё на 2 дня могу сделать: битки, плов и жаркое, налисники и все что с блинами, йогурт, выпечку. Так что не так все изыскано вроде))))

  • matysya 20 апреля 2019, 21:25

    У меня невестка тоже готовится к родам, купила морозилку. Нашла пост по этой теме и готовится будет по нему+ свои вариации. https://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html
    Вдруг и вам пригодится.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб