Давайте поговорим про заморозку полуфабрикатов. Я в этом деле не новичек, но хочу стать ещё более продвинутой :)
Меня вот интересует мнение о заморозке готовых блюд, пока для меня это табу. У нас в семье мы любим все свежее, готовим на 1 раз. Пару раз пробовала заморозить остатки чего либо, но есть их мне лично не захотелось потом (дело ни во вкусе, а просто потому что не свежее). Может переубедите меня?
Пока из того что мы всегда морозим:
1. Всевозможные ягоды на компоты, чай, смузи и т.д.
2. Горошек, спаржу, перец, кабачки, капусту (цветную, брокколи, брюссельскую), томаты кубиками, кружечка и перекрученные, баклажаны, кукурузу, фасоль молодую, коренья для супов, зелень резаную, шпинат, листья мяты/мелиссы.
Регулярно ещё делаю заготовку для борща, но это не заранее, а когда готовлю борщ, делаю зажарку на 3-4раза.
3.Пельмени, ленивые вареники, сырники, налисники, тесто для пиццы, песочное, дрожжевое, дрожжи живые.
4. Фрикадельки, котлеты, мясные шарики для супа, мясо кусочками, фарш.
Из готового замораживаю пока только блинчики с куриной начинкой.
Что ещё посоветуете? Так что б и полезно и удобно:)
Летом предстоят роды, бабушки занятые, потому рассчитываю только на себя. Вот поэтому пытаюсь максимально продумать и организовать хотя бы первый месяц после родов, чтоб не быть белкой в колесе :)
OLGADIDI 5 февраля 2019, 16:27 5
Перец фаршированный, голубцы — это ваш муж 100% закинет и стушит без вас :)
Вареники с картошкой. В принципе, вы и так достаточно написали
Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:15
Я б с удовольствием готовила, но сожалению он их не любит:( ем только в гостях)))
OLGADIDI 5 февраля 2019, 17:41
Тогда понятно. Тогда нужно искать идеи
Lolaya 5 февраля 2019, 16:34 1
бублики з мясом, налісніки, голубці, гриби, терта морква, смажена цибуля на суп, шашлик, шніцелі в паніровці, смажені відбивні і біляші. Буженіна, кровянка кобваска домашня, домашні сосиски.
Lolaya 5 февраля 2019, 17:36
Ковбаску на великі свята, кілограмів 5-7. коптиться, потім щось роздала, що у камеру морозю. Сосики це найпростіше що може бути. На кіло мяса два яйця 209 грам слівок або жирного молока, соль сахар, дві цибулини. Мясо цибулю перебити блендером. Додати яйця і збити вєнчіком. Соль перець, приправу як хто любить чи нітрітну соль. Дати постояти, пів годинки. І тоді у кишку. Як немає кишки, можна у пльонку харчову тільки не звичайну, трошки плотнішу, яка для МВ підходить. Формуєш сосиски як роли і кончіки на вузлик. Але з кишкю простіше і краще. А колбаска то вже творчість, і затратно і довго і мороки багато, сама не роблю з чоловіком він у нас главний коптільщик.
Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:04
Класс! За сосиски спасибо, попробуем, давно хотели! Кишки у маркетах продаются, уже готовые, чистые:) мы как-то даже купили (муж) но так и не сделали.
Lolaya 5 февраля 2019, 18:19 3
В маркетах краще не треба. Вже краще в плівку. Мені здалося що їх гірше миють, чим на ринку. А по-друге ціна 45 грн за два метри, На ринку вам намотають скільки скажете за копійки, киньте в камеру лишнє і вам вистачить на огого скільки. Потім в оцті потримали скільки вам підказує чуйка, час два чи сутки двоє) виполоскали і начиняйте. ) коли діти були малі, фарш я красила буряковим соком, щоб рожеве було. Не зовсім як з магазину, але смачні, діти таке їдять. Нітрітна сіль дасть рожевий колір, але то як хто любить. Справжнє мясо без добавок сірувате, як його не готуй.
Nataly 5 февраля 2019, 16:59 2
А как это готовые блюда замораживать?
Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:18 3
Очень многие готовят сразу очень большие порции, например пиццу, пироги, выпечку разную и замораживают. Хватает надолго. Но я как то не могу себя уговорить на такое, мне кажется оно уже не такое вкусное будет.
Puppy_in_the_bush 5 февраля 2019, 17:02
Подивіться тут
https://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html
Mira_Bella 5 февраля 2019, 17:19
Вот после этого поста я и задалась вопросом:) но я сомневаюсь 1 во вкусовых качествах, 2 в полезности.
Puppy_in_the_bush 5 февраля 2019, 17:23
Я довго спілкувалась з Поліною. Ще в ВК. Вона б погане не робила.
Olga_Shoymar 5 февраля 2019, 17:12
Мелконарезвнное мясо протушиваю, можно с томатом, замораживают порционно. Потом готовлю с гречкой, булгуром, рисом, макарошками.
Marishe4ka 5 февраля 2019, 17:28
Я ничего не морожу,берём уже готовое.очень выручает часто.берём вареники,блины с начинкой,пельмени,чебуркки,голубцы.закинули в морозилку и когда лень что готовить или хочется чего то быстрого берем
Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:06
Мы тоже когда-то брали, но это совсем не то:) пельмени домашние с магазинными не сравнить. К тому же у меня вся семья на диете #5, нужно максимально полезную еду, потому и заморачиваюсь:(
Marishe4ka 5 февраля 2019, 20:45
Меня просто харит самой делать,да и времени нет,поэтому покупные берём.элику например, наразвес,очень вкусные.:blush:
Kroshkin_dom 5 февраля 2019, 17:49
Мы в институтские годы все в морозилку ложили. При правильном подходе, или точнее переходе температурного режима все отлично было.
Тут как-то была тема про закрывачку. Так у мен бабуля готовила отменную тушенку из курочки и не только несоленую. Которую открываешь разгреваешь и ешь. Она была кусочками, со специями, заливалась своим соком. Даже если правильно помню готовилась в той же банке в духовке. Если сделаете такое будете иметь гуляш в любое время. Вторая бабуля котлетки так закрывала. Принцип тот же. В банки, ужаривала в духовке и закатывала. Это конечно не сезонная закрутка. Но ближайший месяц сможете есть. Если еще в холодильнике полка есть свободная вообще никаких проблем не будет.
В Европе вообще очень распространены супы, гарниры в банках. На любой вкус и цвет. Хотя меня воспитывали что все должно быть свежак, да и у меня такой нос что я несвежее за километр чую. А вот полюбила разные блюда типа средиземноморских салатов из макарон, рыбы и овощей. С тех пор лояльно отношусь к такой пище. Иногда по обстоятельствам лучше иметь такое под рукой.
Mira_Bella 5 февраля 2019, 18:44
Так я ж не спорю что в консервах мясо вкуснее! Я и сама тушёнку с удовольствием бы ела, но готовить такое не умею:(
Kroshkin_dom 5 февраля 2019, 21:10
Простите, я наверное неправильно написала. Я в прямом смысле написала, заморозьте и попробуйте. Тогда вы будете точно знать как вам мясо после такой обработки. Я в студенчестве все морозила, и ели. И котлеты, и рыбу жареную, и печеночные. Что-то просто в микроволновке грели, что-то на сковородке.
olkolomiec 5 февраля 2019, 22:02
Я как-то целую курицу, запеченная в духовке, заморозила при -25, нужно было уехать, через пару недель в духовке же разогрела хорошенько-отличная на вкус
OmegaLifeNspUa 5 февраля 2019, 21:00
https://menunedeli.ru/ здесь учат как готовить еду в прок на 2 недели замораживая изучайте, много хороших идей.
Arinna 5 февраля 2019, 22:08
Первый месяц можно только спать)))
А вообще я делаю и зразы, и котлеты, кордон блю, шницели. Рыбу. Короче что угодно
maritschka 6 февраля 2019, 11:26
Я заморожую концентрований бульйон з домашньої птиці. Варю у невеликій кількості води,охолоджую, застигає як холодець і по торбинках і в морозилку. Потім кидаю в супи, 20 хв і суп готовий. На борщ відварюю свинячі кістки, обдираю і морожу з бульйоном. Ще відварену квасолю морожу. Зразу на кілька порцій. Суттєва економія часу
mariana__ 6 февраля 2019, 13:02
Крім ягід, стручкової квасоля, грибів нічого не морожу.
І ще, якщо багато відбивних наб'ю, то кидаю в морозилку.
zaychik 6 февраля 2019, 13:05
як любите свіже, то можна поробити лиш заготовки. Наприклад відбити м'ясо на відбивні і замаринувати. Так само рибу. А потім за 1-2 год розмерзлося і пожарили
Tanya_mama 6 февраля 2019, 16:20
Помимо всего, что вы перечислили, я еще морожу готовые блюда. Например, голубцы, деруны, блины с различными начинками, котлеты, сырники. Недавно плов заморозила порционно, но еще не доставали))
Все вкусно. Правда. я сначала все это вакуумирую, а потом - в морозилку.
Mira_Bella 6 февраля 2019, 17:27
Классно! Надо деруны попробовать. А блины с какой начинкой делаете (кроме творожной и куриной)?
Tanya_mama 6 февраля 2019, 19:04
Делаю с грибами жареными, и специально для мужа - с потрохами))
natali111 6 февраля 2019, 16:29
То вы автор крепко балованы ))). Если бы я готовила своей семье все только на 1 раз я бы уже застрелилась. Когда родится ребенок вас пропустит )))
Mira_Bella 6 февраля 2019, 19:10
Спасибо большое, все так аппетитно! Я вообще блиноман:) Попробуем!
natali111 6 февраля 2019, 19:11
Вы наверное любите готовить )) иначе я не представляю как можно целый день стоять возле плиты и выготовлять 3-4 раза в день разную еду. ООО это не мое, ))- у меня кастрюля супа или борща на два дня готовится, плюс остальное тоже на столько же, потом опять готовлю на пару дней и что б только разогреть. Это только детям до двух лет на каждый прием пищи готовила новое, а сейчас не-не, извольте ))
Mira_Bella 6 февраля 2019, 19:51
Нет, ну не 3-4 раза, а 1-ужин. Завтрак не считаю, так как готовлю его за 10-15минут. Обед у ребенка в садике, у взрослых на работе, судки не берём, есть хорошая столовая. Ну а ужин да, каждый день свежий. Борщ я кстати тоже на 2 дня готовлю:) но из супов только борщ. Ещё на 2 дня могу сделать: битки, плов и жаркое, налисники и все что с блинами, йогурт, выпечку. Так что не так все изыскано вроде))))
matysya 20 апреля 2019, 21:25
У меня невестка тоже готовится к родам, купила морозилку. Нашла пост по этой теме и готовится будет по нему+ свои вариации. https://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html
Вдруг и вам пригодится.