Милые дамы-обладательницы хлебопечек, и планирующие обзавестись сим девайсом! С августа прошлого года такой агрегат появился и у меня, и за прошедшие полгода в копилочке собрались рецептики. Может и вам пригодятся. Все рецепты опробованы. В моей печке нет режима "ржаной" - делаю просто на более длинной програмке. Например цельнозерновой. Порядок закладки соблюдайте тот, который прописан в инструкции к вашей ХП.
ХЛЕБ - БАТОН
270 мл воды (теплой) 40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!) 1,5 ч.л. соли 1,5 ст.л. сахара 520 гр пшеничной муки1,5ч.л сухих дрожжей
Сырный хлеб
на хлеб весом 500гр Молоко-200 гр мука - 500гр сыр твердый тертый на терке - 100гр 1 яйцо соль-1 чайная лож. сахар -1 столовая ложка масло сливочное - 30 гр сухие дрожжи -1,5чайных ложки
Цельнозерновой №1
280-290 мл молоко+вода 140 гр. цельнозерновой 375 гр. Пшеничной муки Итого 515 гр. Муки 1,5 ч.л. соли 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. дрожжей.
Цельнозновой №2
1,5 ч. л. дрожжей Саф-момент 250 г пшеничной муки 250 г цельнозерновой муки 1,5 ч.л. соли 1,5 ч. л. сахара 2 ст.л. растительного масла 2 ст. л. семян льна 330 мл сыворотки
Острый хлеб - завитушка с чесноком и зеленью (вкуснючий и прикольно смотрится в разрезе)
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. или свежие - 14г Мука - 500г Соль - 1,5 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Сливочное масло – 2 ст.л. Кефир, сыворотка, простокваша - 200 мл Вода - 100мл Зелень укропа Чеснок Оливковое масло - 1ст.л.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и кефир (порядок закладки - читайте в инструкции вашей печки - в моей все с точностью до наоборот). Выставить режим "Тесто". Пока тесто замешивается, сделать начинку. Чеснок растолочь, укроп мелко порезать, перемешать, добавить оливковое масло. Готовое тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 начинки и разровнять, свернуть рулет. Готовые рулеты уложить в ведро хлебопечки - 2 на дно и 2 сверху. Накрыть полотенцем и даем подойти 1час. Затем поставить ведро в хлебопечку и выпекать на режиме "Выпечка".
Гречневый хлеб на кефире
1020 гр. порядок закладки: кефир 100 мл, молоко 310 мл, масло оливковое 2 ст.л., мука гречневая 100 гр, мука пшеничная 450 гр, очень вкусно добавить семян льна горсть, сахар 2 ст.л., соль 1,5 ч.л., дрожжи 2 ч.л.
Кукурузный хлеб
Кефир + молоко= 370 мл, Масло слив - 30 гр, Сахар - 2 ст л, Соль - 1,5 чл, Мука кукурузная - 100 гр, Мука пшеничная - 450 гр, Дрожжи -1,5 чл. В молоке предварительно растопить масло, соль и сахар. Кукурузную муку просеять первой на жидкость. Режим "Основной", Размер L Корочка тёмная.
ПАМПЕРНИКЕЛЬ (на два размера хлеба - делала только первый)
вода 300 мл 500 мл; мука пшен в с 375 г 625 г ; мука ржаная 130 г 220 г ; яблочн уксус 30 мл 50 мл; сливочн масло 30 гр 50 гр; коричневый сахар ( мед) 1 ст л 1,7 ст л; соль 1,5 ч л 2,5 ч л; какао-порошок 1 ч л 1,7 ч л; кофе молотый 1 ч л 1,7 ч л; сухих дрожжей 2 ч л 3,4 ч л
Бородинский хлеб
2 ч.л. сухих дрожей, 80 гр. пшеничной муки, 470 гр. ржаной муки, 1,5 ч.л. соли, 4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка (заливаю большим кол-вом, из расчета, что вся жидкость=80+330=410 мл) 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. меда, 2 ст.л укусусу яблочного, 1 ч.л. тмина (для любителей), 1 ч.л. кориандра зернами (для них же - я не добавляю), 330 мл. воды. Включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.
Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб (этот еще не делала, но он в самых ближайших планах, ооочень красиво на картинке выглядел http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3188 )
• 450 пшеничной хлебной муки • 50 г пшеничной обычной муки • 210 г свежего молока (1,5% жирности) • 25г сухого молока • 125 г сливок (20% жирности) • 1 яйцо • 70 г сахара • 7 г соли • 16 г свежих или 5 г сухих дрожжей я еще добавила манку (50 г) и ванилина чуток Замесить на программе ТЕСТО, разобрать на булочки и плотно выложить их в форму. Поставить на расстойку на 1 час. Затем на выпечку.
Ржаной хлеб на кефире
Закваска и солод не нужны! Кефир (густой) 2,5% - 200-220 мл, вода теплая - 150 мл, масло оливковое - 2 ст.л., мука пшеничная - 250-300 гр, мука ржаная - 250 гр, сахар - 1 ст.л. соль - 1,5 ч.л. дрожжи - 1,5 ч.л.
Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.
ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ
400 гр муки 100-120 гр овсяных хлопьев (И Нордик, и беларусские подойдут, МОЛОТЬ НЕ НУЖНО, они прекрасно расходятся и структура мякиша - однородная), 1,5 ч.л. дрожжей, 300 мл молока, 50 мл теплой воды, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст л растительного масла или маргарина, 2 ч л соли
Черный пивной хлеб
(очень классный черный хлеб, пиво, как я понимаю, вместо солода). пиво темное-200 мл, вода-75 мл, заварка -крепкая,можно горячая-75 мл, мука пшеничная -2 стакана, мука ржаная -1 1/2 стакана +4 столовые ложки, сахар-1 столовая ложка, соль-1 1/2 чайная ложка, кофе растворимый -1 чайная ложка, какао-1 чайная ложка, сухое молоко-2 столовые ложки (делал без него), масло растительное-1 столовая ложка, дрожжи-1 1/2 чайная ложка, кориандр молотый-1 столовая ложка (не добавляла)
режим-ржаной хлеб
Вкусного Вам хлебушка!
Леся 23 февраля 2012, 11:23
Спасибо агромное))))Уже добавила в свои рецептики.
Olessya 23 февраля 2012, 12:41
Пасибки)))))))))))))))))))))
Brungilda 23 февраля 2012, 13:17
Стакан воды 2 стакана муки 1 класс+стакан премолотого миндаля(средне) соль1чайн ложка,сахар щепокта дрожжи 1 чл.Вкусно!
Lena_Lika 23 февраля 2012, 16:37
спасибо! возьму в копилку :)
Мама Сяся 23 февраля 2012, 14:16
Спасибо за рецепты! Хлібопічку в кожну хату!
Lena_Lika 23 февраля 2012, 14:22
На здоровье, девочки!!!! пеките в удовольствие!
Отдельно еще отрекомендую гречневый хлебушек - он очень вкусный, очень нежный, с еле уловимым гречневым привкусом. Надыбала на него, когда у нас жил свекр (у него повышенный сахар, нужна диета). С того момента хлебчик у нас и прижился, и даже мои любители белого хлеба (хлеб-батон у моих музя и доци в фаворе) его едят с удовольствием.
Lena_Lika 23 февраля 2012, 14:30
Ой, короче, они все вкусные!!! :))))))
Овсяный - достойная альтернатива белому, завитушка - круть к борщам и просто украшение стола, памперникель стал для меня открытием - кофе и какао тут работают в качестве усилителей вкуса, сырный хлеб, особенно в первый день - ум отъесть можно, кукурузный - тоже на смену белому, главное с кукурузной мукой не переборщить, больше 100 гр не стоит класть. Черный пивной делала в прошлые выходные, брала в гости под шашлык - смели в первую очередь. Цельнозерновые - вкусно и полезно ;)
Anna_St 23 февраля 2012, 14:32
спасибочки))) а то нам французский уже поднадоел...))
Sophia_125 23 февраля 2012, 14:58
спасибо большущее. я собралась покупать вот-вот. еще можель только никак не выберу (панасоник, но не знаю какой). эти рецепты очень кстати. и подруга моя ищет новые))) спасибо
Julik 24 февраля 2012, 00:45
спасибо!!! скажите плиз для чего добавляют яблочный уксус? и можно ли его заменить столовым? спасибо!
Lena_Lika 24 февраля 2012, 09:32
делала как раз со столовым :) только чуть меньше, потому что яблочный - 6%, а столовый 9%
Lena_Lika 24 февраля 2012, 09:34
уксус придает кислинку, присущую бородинскому хлебу. Ну, может еще для чего-то :))))))
Julik 24 февраля 2012, 11:51
Спасибо!!!
ymulyk 24 февраля 2012, 11:19
А какая у Вас модель хлебопечки? У меня LG, закладка вода, соль, сахар, мука и потом дрожжи? А рецепты очень классные, забираю себе попробую
Lena_Lika 24 февраля 2012, 11:23
У меня Дельфа. Тоже мука и дрожжи сверху.
ymulyk 24 февраля 2012, 12:17
А как тогда рецепт острого хлеба, как Вы описываете?
Lena_Lika 24 февраля 2012, 12:24
Юль, там нужно все ингридиенты в нужном порядке заложить в печку и включить ее на режим ТЕСТО (в моей - 1,5 часа). Потом тесто достать, разделить на четыре одинаковых куска, каждый раскатать в толстенький пласт, смазать каждый пласть смесью, свернуть в рулеты. Дальше - рулеты в хлебопечку - два вниз два сверху. Потом я прямо в ХП с закрытой крышкой оставяла на час расстояться (печка не включена). Через час включаем программку ВЫПЕЧКА (в моей - час). Все!
ymulyk 25 февраля 2012, 22:40
Теперь понятно, спасибо, будем пробовать :)
AnnaMarija 26 февраля 2012, 01:45
Чудові рецепти для майбутньої хлібопічки
IrinaNM 28 февраля 2012, 14:42
Привет, Ленчик, только вот поставила твой кукурузный хлебушек:) жду:)))
IrinaNM 3 марта 2012, 21:03
попробую все твои хлебушки, а то хлебопечка, простаивать уж было начала:) Паску пробовала делать?
Lena_Lika 3 марта 2012, 21:07
:))) а я теперь про магазинный хлеб забыла, мне так, оказалось,проще, чем вспомнить, что хлеб нуно купить:))))).
Пробуй и делись :)))))
Lena_Lika 3 марта 2012, 21:10
Паску буду в этом году пробовать, печка-то августа 2011 рождения :)
Elena_Milena 21 февраля 2016, 08:57
Спасибки за рецептики, обязательно в будущем воспользуюсь. Я так понимаю, что ингредиенты надо ложить в каком то порядке? Здесь читала, что дрожди должны быть сверху? А какая разница, ведь все равно сразу все хлебопечка перемешивает.
Lena_Lika 21 февраля 2016, 20:31
смотрите в иструкции с своей ХП. Есть разница в разных моделях
Lena_Lika 21 февраля 2016, 20:32
в своей ) будущей
Lena_Lika 23 февраля 2016, 14:24
копирую сюда рецепты:(Ира Пчелка)
Ржаной хлеб (типа бородинского):
На 1 кг:
4 стол. ложки солода залить 420 мл кипятка в отдельной посуде, перемешать венчиком, чтоб небыло комочков.
в ХП насыпаем:
2 ст. л. масла подсолнечного
3 ст. ложки (у меня мерный к ХП) сахара,
1 ч.л. соли
450 гр пшеничной муки
400 гр ржаной муки
2 ч.л. яблочного уксуса (можно обычного)
выливаем остывший (теплый) солод, который смешали с кипятком.
насыпаем тмин, травки всякие, кориандр, семечки, изюм, орешки (по желанию)
можно добавить 1 ст.л. меда (по желанию), но тогда подсыпать еще до 1ст. ложки муки.
2,5 ч.л. сухих дрожжей
Я пеку на программе основной - 1 кг, темная корочка.
ВАЖНО:
колобка в таком хлебе при замесе не будет, тесто очень липкое само по себе. Тесто будет, как размазня. Иногда я "помогаю" замешиваться тесту деревянной лопаткой.
Хлеб выходит очень вкусный!.
И еще, если Вы видите, что тесло очень жидкой, не бойтесь в процессе замеса добавлять по пол ст. ложки муки
Lena_Lika 24 апреля 2016, 09:57 1
мука в мл
BONDA 24 апреля 2016, 10:04
Спасибо утащила в избранное
Prosto_Julia 24 апреля 2016, 18:06
И я)
Lena_Lika 24 апреля 2016, 18:12
пеките на здоровье!
У меня эти рецепты на холодильнике висят ))))) уже лет и лет
Сейчас после поломки предыдущей хП купили наконец-то новую - и я душу отвожу!
Prosto_Julia 24 апреля 2016, 17:24
Хлеб с солодом и ржаной мукой. Очень вкусный!
1,25 чайной ложки сухих дрожжей;
300 г пшеничной муки;
100 г ржаной муки;
2 столовые ложки сухого солода;
2 чайные ложки соли;
0,5 столовой ложки меда или сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
310 мл воды.