Доброго всем утра!
У меня очень простой, но в то же время сложный вопрос... Я никак не могу найти и купить ОЛЬХОВУЮ щепу либо опилки...
Надо то буквально 5-10 литров в объёме... Раньше покупала в зоо магазинах, но сейчас там чаще она ароматизированная... либо СОВСЕМ не ольха....
Имею дома небольшую коптильню чтоб гостей порадовать рыбкой... А вот последний раз вообще коптила на кухне на плите, сделав коптильню из казана....
Но вопрос опилок либо щепы актуален постоянно.
Вдруг кто то имеет возможность выслать мне почтой, либо подсказать где можно найти в Одессе.... но только не с клеянного бруса... а чистую...
Заранее спасибо неравнодушным!!!
Elena_soap 9 марта 2016, 10:38
Ольга, я хочу мужу на день рождения подарить коптильню. У вас она большая? Какого производителя? Поделитесь пожалуйста информацией, если не секрет.
Lorendal 9 марта 2016, 16:34
Фотки выложила, но заранее прошу прощения за некий беспорядок))) Фотки не постановочные....
Lorendal 9 марта 2016, 16:41
Сама коптильня стоит на обычном мангале... нам удобнее именно там развести костёр :)
Lorendal 9 марта 2016, 10:48
Елена, не секрет))) Но в этом деле именно нашей семье прото повезло!!! Мы купили коптильню самодельную полностью из нержавейки, причём достаточно толстую! Она среднего размера. Выглядит как колба высотой примерно 1 метр и диаметром 40 см. Вот просто такая колба, которая закрывается массивной плоской крышкой. На крышку напаяны 12 крючков, на которые всё подвешивается. Крышка имеет углубление для градусника. Для копчения важно довести температуру до определённого градуса и потом убрать с костра коптильню.
Крышка привинчивается герметично болтами, но в последнее время муж перестал привинчивать....
Вот такая у нас коптильня :)
Elena_soap 9 марта 2016, 17:41
Спасибо) сейчас большая проблема найти толстостенную коптильню.
Lorendal 9 марта 2016, 17:52
Я осознаю, что нам в своё время просто ооочень повезло и мы её купили у какого то дедульки, который в своё время делал её для себя, а не на продажу... Это было лет 7 назад....
Elena_soap 9 марта 2016, 17:54
И правда повезло)))
Lorendal 9 марта 2016, 10:50
Мы пробовали коптить курицу, рыбу самую разную... и мясо. Самое удачное на наш вкус получается именно рыба.
Из всей рыбы мы чаще коптим скумбрию. Причём покупаем не самую крупную и выходит каждому гостю по 1 рыбке вполне достаточно для "обожраться"...))))
lolatiny 9 марта 2016, 11:51
и у нас скумбрия в фаворе. Делали горбушу и треску - тоже хорошо, но скумбрия предпочтительней.
Lorendal 9 марта 2016, 12:01
Мы делали кижуч... леща.. барабульку, но вот именно барабулька лучше на углях, а не в коптильне!
Коптили и селёдку солёную! Понравилась!!! Но там много косточек...
sneguro4ka 9 марта 2016, 10:54
ось подивіться об"яви, є продаж по Одесі http://olx.ua/odessa/q-%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B0/ зможете подивитися
sneguro4ka 9 марта 2016, 10:55
чомусь посилання вийшло неактивне. скопіюйте, будь ласка. коптильня-моя мрія)))
Lorendal 9 марта 2016, 11:02
Ирусик, спасибо, солнце! Но там либо щепа предназначенная для топки, которую не используют при копчении, либо просто фруктовая...
Фруктовая щепа у меня "растёт" и у самой))) Участочек хоть и небольшой, но мы посадили там и вишню и сливу и яблоню, грушу... Все деревья колоновидные и не занимают много места.
Но хочется именно ольховую щепу... она придаёт рыбе неповторимый золотистый цвет и уникальный вкус, который не даёт ни одна другая фрукта.
sneguro4ka 9 марта 2016, 11:46
вибачте, я не розуміюся на цьому(
lolatiny 9 марта 2016, 11:54
Я копчу на вишневой и яблоневой щепе, - цвет и вкус тоже отличный,именно золотистый, дедушка предпочитал именно фруктовые деревья при копчении. У нас сад я беру толстую палку и муж состругивает толстым ножом-мачете мне стружку для копчения. Как по мне - вишня супер, яблоня тоже - попробуйте, не пожалеете.
Yana_Yana 9 марта 2016, 10:55
У меня муж берет вишню... Конечно лучше вообще ольху..но если нету, то можно все фруктовые, только без коры))))
Lorendal 9 марта 2016, 11:03
Яна, вишня есть... Но мы уже гурманим))) И хочется именно ольху :)
Yana_Yana 9 марта 2016, 11:07
ух какие))))))
Svet67 9 марта 2016, 11:08
я вот такое нашла https://harkov.flagma.ua/cshepa-kopcheniya-olha-0-5-kg-o2200346.html
Lorendal 9 марта 2016, 11:10
ООО!!! Светлана спасибо!!! Мне не попадалось это объявление! Сейчас мужу покажу.
Svet67 9 марта 2016, 11:18
удачи :)
Svet67 9 марта 2016, 11:20
может лучше найдете https://flagma.ua/s1/shchepa-olhovaya-uo29389-1.html
McMari 9 марта 2016, 11:40
И тут дядька продает: http://forum.autoua.net/showflat.php?Cat=0&Board=adv&Number=10047546&Searchpage=1&Main=9976377&Words=%EA%EE%EF%F2%E8%EB%FC%ED%FF&topic=&Search=true#Post10047546
Lorendal 9 марта 2016, 11:56
Ирина, спасибо! Это оказался тоже Харьков! И там они чего то не пишут вес пакета.... Я нарыла что там 15грн за 400 грамм...
Я заказала по 1ой ссылке 1 кг по 25грн. Взяла 2 кг чтоб 2 раза не бегать)))) Для 1 раза надо примерно 200 грамм
sneguro4ka 9 марта 2016, 11:52
ось ще http://aukro.ua/shchepa-drevesnaya-dlya-koptilki-koptilni-olha-i6036043365.html http://aukro.ua/shchepa-iz-olhi-dlya-kopcheniya-i-zharki-i6017835190.html http://aukro.ua/shchepa-dlya-kopcheniya-i-zharki-i6030814902.html http://aukro.ua/shchepa-dlya-kopcheniya-olha-100-500-gramm-akciya-i6025082025.html http://aukro.ua/prodam-shchepu-dlya-kopcheniya-i6042701059.html http://aukro.ua/prodam-shchepu-dlya-kopcheniya-i6042720097.html
Lorendal 9 марта 2016, 11:52
деФФчооонки!!! Вы лучшие!!! Спасибо огромное!!! Щепу уже оплатила сегодня отправится ко мне !!!
И где мои глазоньки были, что я сама не смогла найти ))))
sneguro4ka 9 марта 2016, 11:59
ну а ми ж для чого)))
sneguro4ka 9 марта 2016, 11:59
піду шукати коптильню
sneguro4ka 9 марта 2016, 17:30
дуже дякую, буду мати уявлення
Elena_soap 9 марта 2016, 17:45
Знайдете коптильню, поділіться контактами)))
sneguro4ka 9 марта 2016, 17:46
добре)
Lorendal 9 марта 2016, 12:06
Ой феи, повеселю вас)))
Т.к. у нас коптильня подвесная, то мы ж всё привязываем))) Я купила канат пеньковый на Привозе и обвязываю сейчас очень грамотно. НО!!! Опыт пришёл с годами)))
Коптили мы курочку... небольшая такая тушка... мозгов нет))) Не у курицы))) У меня с мужем!!! Долго мы не заморачивались и просто привязали её за ноги ... Через часик слышим такой БАЦ!!! Но открывать коптильню не стали)))
Через время - поднимаем крышку, на ней канатик и 2 косточки от пульки))) Надо было видеть наши лица)))
Курица приготовилась и упала на дно на щепу... Конечно от этого она хуже не стала))) Но теперь нам каждый раз весело!!!
lolatiny 9 марта 2016, 12:29
я люблю еще готовить подчеревку копченую, но ее где-то с недельку мариную, если мяса много. Обычно это крупного помола соль и в этот раз добавила привозные травки (подруга из штатов прислала смесь) - оценила даже бабуля. Получился вкус детства. Дедушка мариновал свинью лапу, потом обматывал в марлю и помещал в дымоход. Несколько дней топили дом фруктовыми дровами. В результате получалось мясо потрясающей нежности и вкуса. Я только сейчас чуточку приблизилась к нему.
Комментарий удалён
IceToy 27 марта 2016, 17:43
Дружу)