На 1 литр воды 200 г соли. Скумбрию почистить, помыть и нарезать кусочками. Залить раствором солевым на 8 часов. Затем помыть в уксусе , переложить слоями с луком, лаврушкой и перчиком горошком и душистым, полив растительным маслом. Оставить на 2 часа для пропитки.
Я солила способом сухої засолки. На 2 рибини 6 ст ложок без гірки солі і 3 ст ложки цукру, можна ще додати чорного меленого перцю. Обмакуєте рибу і в кульок на 2 доби. Риба помита, але не чищена. Через 2 доби дістаєте, миєте, чистите і їсте)))
250мл----воды. По 1ст.л. соли и сахара. Лавровый лист 2 шт. Кориандр 1 ч.л. перец душ. 1 ч.л. Довести до кипения, охладить. И залить порезаную на порции рыбку. Ещё можно переложить луком. Сама так делаю очень вкусно и просто.
На 1 кг риби 0,7 л води, 7 ст л солі, 1 ст л цукру. Закип'ятити, остудити і добавити 1 ст л оцту. Залити рибу і залишити в холодильнику на 1-1,5 доби, якщо більше, то буде солоніша. Хто як любить. Оселелець нечищений і з головою. Можна і скумбрію. Виходить смачно. Сьогодні їла. Рецепт дали на базарі продавці
рассол: на 1 л вды- 4 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 1 ч.л. семян кориандраЮ, 6 ягод можевельника, 2 шт. гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1/2 ч.л. горошин черного перца,3 лавра! Все в каструлю и закипятить! Остудить и залить рыбу ! Рассол на 2-3 штуки! Мариновать 48 часов, положив в холодильник! Хранить в рассоле не дольше недели а без рассола 2 суток
На 1 литр воды 4ст.ложки соли с горкой,2 ст.ложки сахара с горкой, 1 ложка уксуса.Окунаем помытую нечищеную рыбу (с головой).Минимум 1,5суток выдерживаем и готова.1,5 суток-будет малосольная,я выдерживаю 2-3 суток.Все мои подружки теперь делают по этому рецепту.
Рыбу слегка разморозить, убрать внутренности и голову (если есть), срезать плавники, помыть прохладной водой, нарезать кусочками и сложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами (четвертушками) лук, пластинки чеснока и прочие составляющие. Все аккуратно перемешать и сложить в банку. Банку ставим на сутки в холодильник и периодически встряхиваем, чтоб рыба хорошо пропиталась.
3 скумбрии (селедки) с/м
3 шт лука репчатого
3 зуб. чеснока
1 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ст. л. уксуса
2 ст. л. масла растительного (оливкового)
2-3 лавр. листа
1 ч. л. перца душистого горошком
1 ч. л. смеси перцев (с горкой)
Lapich 6 марта 2016, 20:14
На 1 литр воды 200 г соли. Скумбрию почистить, помыть и нарезать кусочками. Залить раствором солевым на 8 часов. Затем помыть в уксусе , переложить слоями с луком, лаврушкой и перчиком горошком и душистым, полив растительным маслом. Оставить на 2 часа для пропитки.
Levchik 6 марта 2016, 20:17
Я солила способом сухої засолки. На 2 рибини 6 ст ложок без гірки солі і 3 ст ложки цукру, можна ще додати чорного меленого перцю. Обмакуєте рибу і в кульок на 2 доби. Риба помита, але не чищена. Через 2 доби дістаєте, миєте, чистите і їсте)))
EliziuM 6 марта 2016, 20:30
в холодильнике? а как тараньку делают
Levchik 6 марта 2016, 20:41
Не пропаде. Я забула написати про холодильник. Робила не один раз
Volga 6 марта 2016, 21:18
Спасибо, возьму на заметку Ваш рецепт.
Inycik72 6 марта 2016, 20:18
250мл----воды. По 1ст.л. соли и сахара. Лавровый лист 2 шт. Кориандр 1 ч.л. перец душ. 1 ч.л. Довести до кипения, охладить. И залить порезаную на порции рыбку. Ещё можно переложить луком. Сама так делаю очень вкусно и просто.
irina_musienko 6 марта 2016, 20:19
муж вчера засолил в рассоле
ellena 6 марта 2016, 20:22
які пропорції росолу?хочу щоб вона була такого плану як оселедець
Levchik 6 марта 2016, 20:48
На 1 кг риби 0,7 л води, 7 ст л солі, 1 ст л цукру. Закип'ятити, остудити і добавити 1 ст л оцту. Залити рибу і залишити в холодильнику на 1-1,5 доби, якщо більше, то буде солоніша. Хто як любить. Оселелець нечищений і з головою. Можна і скумбрію. Виходить смачно. Сьогодні їла. Рецепт дали на базарі продавці
mucjka 6 марта 2016, 20:29
рассол: на 1 л вды- 4 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 1 ч.л. семян кориандраЮ, 6 ягод можевельника, 2 шт. гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1/2 ч.л. горошин черного перца,3 лавра! Все в каструлю и закипятить! Остудить и залить рыбу ! Рассол на 2-3 штуки! Мариновать 48 часов, положив в холодильник! Хранить в рассоле не дольше недели а без рассола 2 суток
mucjka 6 марта 2016, 20:29
риба очищена, без голови але цыла
Lastivochka 6 марта 2016, 20:38
На 1 литр воды 4ст.ложки соли с горкой,2 ст.ложки сахара с горкой, 1 ложка уксуса.Окунаем помытую нечищеную рыбу (с головой).Минимум 1,5суток выдерживаем и готова.1,5 суток-будет малосольная,я выдерживаю 2-3 суток.Все мои подружки теперь делают по этому рецепту.
ellena 6 марта 2016, 20:41
всім дякую за рецептики!!!!
Arika 6 марта 2016, 20:43
скумбрию отрезать голову, почистить, порезать кусочками. Закипятить маринад на две штуки скумбрии 250 гр воды, 6 шт.гвоздики, щепотка перца горошком, перец душистый молотый 0.2 чайной ложки, зерна кориандра, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара. 2 ст. лож уксуса, 1ст. лож растит. масла, закипятить, уксус и масло добавить в конце, остудить и залить рыбку. Готова через сутки!
Arika 6 марта 2016, 20:44
Можно по желанию перед тем как заливать маринадом, слоями положить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, кому как нравится. Приятного аппетита!
olesu 6 марта 2016, 20:54
Девочки, подскажите обязательно отрезать голову скумбрии? Муж засолил как и селедку, с головой.
Levchik 6 марта 2016, 20:55
Не обов'язково. Я і оселедець, і скумбрію солю з головою
olesu 6 марта 2016, 20:58
Фух, спасибо:-) Мы сегодня первый раз засолили скумбрию.
ellena 6 марта 2016, 20:56
як добре, що є клумба)))) дякую всім!!!!
Комментарий удалён
olik90 6 марта 2016, 21:15
Рыбу слегка разморозить, убрать внутренности и голову (если есть), срезать плавники, помыть прохладной водой, нарезать кусочками и сложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами (четвертушками) лук, пластинки чеснока и прочие составляющие. Все аккуратно перемешать и сложить в банку. Банку ставим на сутки в холодильник и периодически встряхиваем, чтоб рыба хорошо пропиталась.
3 скумбрии (селедки) с/м
3 шт лука репчатого
3 зуб. чеснока
1 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ст. л. уксуса
2 ст. л. масла растительного (оливкового)
2-3 лавр. листа
1 ч. л. перца душистого горошком
1 ч. л. смеси перцев (с горкой)
EliziuM 6 марта 2016, 21:20
а прянка не получится с таким количеством специй
olik90 6 марта 2016, 21:28
Нет рецепт проверенный
Podobnaya 6 марта 2016, 22:32
https://kashalot.com/club/post-1541437/