Классический кекс "Столичный" по ГОСТу. 

Рецепт с форума сей 7, получается всегда.

ВАЖНО! ЗАМЕСИЛИ - СРАЗУ В ДУХОВКУ, а не так как я сегодня : тусовалась непойми где, выделилась клейковина, и он вышел чуть ниже, чем обычно.

Кекс "Столичный": 

Масло сливочное 217 гр 

Сахар-песок 217 гр 

Яйца куриные 173 гр 

Изюм без косточек 217 гр 

Лимонная эссенция 1 к.л. (цедра 1 лимона ) 

Соль (морская) 3 гр 

Мука пшеничная 289 гр 

Разрылитель 11,5 гр 

Сахарная пудра для обсыпки 10 гр 

Форма 30х11 см 

Температура духовки +160Ц 

Время выпечки 70...80 мин Вес готового кекса 1000 гр 

Внимание! Если Вы хотите получить изделие превосходного качеств (как из Столешникого переулка) строго соблюдайте все, в том числе и временные указания. Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.Взбивать на 2 скорости комбайна Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна. Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой. 

П. С. Я не оставляю в форме. Остыл и едим сразу. Очень вкусный, правда. Приятного аппетита!

https://forum.say7.info/topic16805.html