Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты: Для теста: - 1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем" и тогда и разрх.не нежен) - 7 желтков - 1/2 ст. сахара - 100 гр. слививочного масла - 1 ч.л соды Для крема: - 7 белков - желатин 30г - 1,5 ст. сахарного песка - сливочное масло-150 гр - 200 гр. сгущеного молока, - 1/4 ч.л. лимонной кислоты... Для глазурь: - шоколад 150 гр - 50-70 мл сливок 38% - 25 гр. сливочного масла
Приготовление основы: Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь. Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.
Приготовление крема: Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая.
Для глазури : В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта: В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставим холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию
Це рецепт оригінал, по ньму готують моя сестра і подруга ,я внесла свої корективи. Все так точно окрім тіста на коржі (додаю не 7 жовтків а 4 +1 ціле яйце, сам корж виходить не таким сухуватим). Одне погано,що як би не наїлись гості завжди просять добавку торта,на ранок до кави жодного разу не залишилось і шматочка.
Nikira 2 марта 2016, 15:17
Надо попробовать. А фото, где фото?
Dasha001 2 марта 2016, 15:22
не вдалось загрузити. Пізніше спробую ще.
Nikira 2 марта 2016, 15:23
Буду ждать. Интересно посмотреть. В избранное)
lina12 2 марта 2016, 15:19
класс
Комментарий удалён
dsiujhjl 2 марта 2016, 15:43
в выходные попробую приготовить)))
Dasha001 2 марта 2016, 16:56
Труднощі з якими можна зіткнутись при приготуванні: якщо форма не цільна а з з'ємним дном то крем може витікати з формочки в холодильник.Тому раджу брати або цільну форму або обгорнути іі шаром фольги.Вершки теж можна брати будь якої жирності, брала і 18% на якість глазурі це не вплине.
Dasha001 5 декабря 2016, 12:07
Запевняю, це буде Найулюбленіший десерт родини.
AnnaAP 5 декабря 2016, 13:10
Сподiваюсь, дуже хочу, щоб вийшло все i сподобалось усiм. Якщо щось не так виходитиме, буду до Вас звертатися, добре?
Dasha001 8 декабря 2016, 11:32
Звісно, пишіть в приват, я вам свій номер телефону залишу.
Inessa 2 марта 2016, 17:58
Столько ингредиентов не дешевых... 7 яиц, сгущенка, сливки... Автор, без обид, но сейчас самое актуальное это максимум результата за минимум растрат
Dasha001 2 марта 2016, 19:15
погоджуюсь, але якщо вибирати між коробкою цукерок і тортиком, то на свята можна і побалувати родину :)
alina_evroprodyktu 2 марта 2016, 23:33
треба спробувати...