Горячий свекольник

Горячий свекольник или недоборщ (3-4 порции, ну или 2 точно, смотря на аппетит едоков). Если добавить курицу/мясо – сытнее, конечно, но тут смотрите по вашему бюджету. 

Понадобятся: 

1. Свекла – 1 большая или пара средних (средние вкуснее, проверено); 

2. Морковь – 1-2; 

3. Лук репчатый – 1 большой; 

4. Картофель – 2-3 крупных; 

5. Помидор – 1 крупный; 

6. Томатная паста (по желанию, с ней цвет и вкус насыщеннее, но можно и без нее) – 1 столовая ложка; 

7. Чеснок – 1-2 зубчика; 

8. Масло растительное – 1-2 столовые ложки; 

9. Лавровый лист -1-2 штуки; 

10. Черный перец горошком – несколько горошин; 

11. Соль - молотый перец – зелень; 

12. Куриные яйца – 2. 

Поехали. 

Очищенный и нарезанный кубиками/соломкой картофель залить 1,5 литрами воды и поставить вариться. Нарезать лук, морковь натереть на терке. Пасссеровать лук с морковью. Помидор нарезать средними кубиками или (для эстетов) сначала бланшировать в кипящей воде, потом очистить и нарезать. Отваренную свеклу очистить и натереть на средней терке, можно просто нарезать. Все овощи соединить в сковороде, где уже ждут лук с морковью. Добавить (или не) томатную пасту. Тушить несколько минут, разбавить водой до нужной вам консистенции супа. Чеснок нарезать (можно выдавить) в получившийся почти суп, добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Посолить и поперчить. Дать настояться под крышкой несколько минут. 

Отваренные вкрутую яйца – пополам и добавить в разлитый по тарелкам суп. Посыпать зеленью. Есть несколько ложек сметаны – добавляйте, не повредит. 

Приятного!