Тыквенно-шоколадные капкейки с кремом чиз

Всем привет. Хочу поделится рецептом вкуснейших тыквенно-шоколадных капкейков с кремом чиз. Итак приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Для капкейков:

• 200 г сахара
• 110 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 г пшеничной муки
• 2 ч.л. порошка для выпечки
• 1/2 стакана молока
• 0,5 - 1 кг тыквы 
• 100 г шоколадной кондитерской глазури 

Для крема чиз:

• 100 г сливочного масла  комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 300 г сливочного сыра

Инструкция:

Перед тем, как приступить к тесту для капкейков, тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на небольшые кубики, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Тыквы можно взять, как написано выше, от 0,5 кг до 1 кг. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений: хотите вы чувствовать легкий и приятный тыквенный вкус, или более насыщенный. Варим до тех, пор пока тыква не будет очень мягкой (консистенция кашицы). Снимаем с огня, отцежываем остатки воды, измельчаем тыкву блендером. Я еще протеряю через мелкое  сито, чтобы образовалась консистенция пюрешки. Пока оставляем наше пюре остывать.

Приступаем к тесту для капкейков.

1. Взбиваем миксером масло с сахаром.
2. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать.
3. В три подхода добавляем просеянную муку.
4. Добавляем 2 ч.л. порошка для выпечки.
5. Добавляем молоко, продолжаем взбивать.
6. Добвляем тыквенное пюре, взбиваем.
7. Шоколадную глазурь, если она большыми кусочками, режим на мелкие, добавляем в готовую смесь и перемешываем (не миксером).

8. На форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы ( в них будем выпекать и подавать на стол. Можно без них, но так намного удобнее).

9. В капсулы выкладываем тесто на 2/3 объема капсулы, т.к. капкейки при выпекании подростут.

 С данного количества ингредиентов у меня получилось 18 капкейков.

10. В предварительно разогретой до 180 °С духовке выпекаем капкейки  20-25 минут. Готовность проверять после 20 минуты деревянной шпажкой. Когда капкейки испеклись, вытягиваем из духовки и даем остыть.

11. Тем временем готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой пока масло не станет пышным и не побелеет. Тогда добавляем холодный сливочный творог. Я брала маскарпоне, но можно любой другой. Однажды пробовала с домашним (предварительно взбила блендером и протерла через сито), в этом случае будет более выражен творожный вкус. Взбиваем, но недолго, чтоб не перевзбить.

Полученный крем накладываем в кондитерский мешок с насадкой. Также можно в крем добавить пищевой краситель. Крем убираем в холодильник на 15-20 минут.

12. Декорируем капкейки кремом. Можно посыпать на ваш вкус корицей, шоколадной крошкой или специальными кондитерскими посыпками.

 Приятного аппетита!!!