Блинчики десертные

Любимый десерт моих детей  -блинчики десертные "Завтрак именинника". Вызывают не меньший восторг, чем подарки и праздничный торт. 

Десерт изначально создавался как простые блинчики с мороженым и сезонными фруктами, который я готовлю как сюрприз имениннику (и остальным членам семьи конечно тоже за компанию) на завтрак вместе с подарками, надувными шариками и прочей праздничной атрибутикой. Десерт готовлю уже лет шесть, начинала его готовить с обычных блинчиков и мороженного сверху, но со временем рецепт усложнялся и  "оброс" различными ингредиентами, без которых теперь и праздник не праздник. Поэтому  покупаю все необходимое заранее и рано утром, пока все спят, мама при деле. Порция именинника на фото, она двойная. Остальным делаю по одному блинчику.Почему блинчики розовые?  Это был секрет-сюрприз для девочек, в розовом цвете.  Но потом мальчики тоже захотели розовые и рецепт окончательно утвержден и обжалованию не подлежит. Секрет прост,  в тесто для блинов добавляю сок одной свеклы. 

Дальше будет много фото, на которых  запечатлены основные ингредиенты и этапы. Прошу прощения за качество, фото делала на телефон, не для конкурсов, специально ничего не продумывала, рабочие моменты без прикрас.

Итак, собственно, рецепт. 

Тесто для блинов обычное, консистенция жидкой сметаны. Блины:  мука (беру на глаз), одно яйцо, сыворотка или молоко - 1 стакан, 2 ст.л. сахара, половина ч.л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, сок одной свеклы, все перемешиваем в блендере, жарим блины на блинной сковороде. Маслом сковороду смазываю один раз, больше масло не добавляю, блины получаются не жирные. 

Для начинки берём: карамелизированые яблоки, мороженое, любые фрукты по вкусу, украшаем взбитыми сливками, растопленным шоколадом, миндальными  слайсами. В зависимости от возраста детей сливки и шоколад младшим добавляем меньше. Самым маленьким без шоколада и сливок (если удаётся договориться)  или совсем чуть-чуть). Можно растопить шоколадку, как я делала в этот раз. Но лучше сделать шоколадную глазурь самим, поскольку плитку шоколада не очень полезно, а Миллениум (на фото) я вообще растопить не не смогла ни на водяной бане, ни просто на плите. Поэтому, если есть лишние 15 минут, лучше сделать шоколадную глазурь самим. Рецепт глазури: 6 ст.л. молока, 6 ст.л. сахара, 6 ст. л. хорошего какао. Все размещать, довести до кипения  и варить 5-7 минут, остудить и вылить на десерт.

Карамель для начинки делаю так: в сотейник добавить 6 ст.л. сахара,  на среднем огне, плавить, пока сахар не станет желтым и начнёт плавиться. Затем добавить порезанные кубиками яблоки, добавить водички, посыпать корицей и уварить на маленьком огне до тех пор, пока жидкость не выпарится. Взрослым можно добавить коньяк. 

Теперь собираем наш десерт. Складываем блинчики вчетверо, в "карман" закладываем сначала карамелизированные яблоки, затем два шарика мороженого, вокруг мороженого выкладываем фрукты. Украшаем сливками, шоколадной глазурью и миндальными слайсами или другими орешками по вкусу. Порция именинника конечно двойная. Приятного аппетита!