У меня никогда не получались пышные оладьи. Они были нежные, вкусные но пышные- никогда. Даже если мне удавалось как-то ухитриться и оладьи поднимались на сковороде, то только оказавшись на тарелке они грустно увядали)) И вот сегодня совершенно случайно у меня получились пышные, нежные и очень вкусные оладьи. Мы всем большим семейством отдыхаем сейчас на даче и мне приходиться выдумывать что-то, чтобы накормить своих троих мужиков, которые постоянно жуют на свежем воздухе.В холодильнике была обнаружена банка домашней сметаны ,которая почему- то не пошла и даже успела стать резковатой. Но я думаю что сюда пойдет и обычная сметана или кефир. Предполагалось что-то то наподобие панкейков, поэтому я делала их большими ,на всю сковородку для яичницы . Я все делала на глаз, поэтому точного рецепта не будет ,но все очень просто, должно получиться. Берём три яйца из холодильника (чтобы легче было взбивать белки) и отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с двумя ст.ложками сахара,добавляем сметану и муку. Тесто не должно быть жидким, чтобы можно было класть ложкой. Берём соду на кончике ст. ложки ,гасим уксусом и добавляем в тесто. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно снизу вверх вводим в тесто. Жарим на небольшом количестве масла.Можно добавить ванилин ,но у меня не было.Интересно попробовать с яблоками. Может такой рецепт оладьев есть, но я не встречала. Надеюсь кому-нибудь пригодиться.
Irinka_kartinka 26 июля 2018, 19:38
Аппетитные. Но у меня пышнее получаются когда кефир или сыворотку очень сильно нагреть
InnaD 26 июля 2018, 19:44
Ой, спасибо, даже не слышала о таком, буду пробовать. А у меня все время приплюснутые какие-то. Эти для меня очень пышные)) Тесто мне понравилось -воздушное.
TanyaLee 26 июля 2018, 20:10 1
На сметане самые вкусные оладьи получаются. Только я никогда не заморачиваюсь с взбиванием отдельно желтков и белков и не гашу соду. Зачем? сода вступит в реакцию с кислотой в кефире или сметане и тесто становится воздушным
InnaD 26 июля 2018, 22:18
Не знаю, мне кажется разница есть. Тесто очень воздушное получилось и вкусное. Я часто делаю на сметане , но тесто не такое, плотнее , что ли
Yanan 26 июля 2018, 21:43
Темку не удаляйте!)
InnaD 26 июля 2018, 22:18
Хорошо, не буду))
iva36 26 июля 2018, 22:14
Смачно виглядають. Правда я вже давно на борошно трошки порошку до печива даю, а соду і оцет не даю.
iva36 29 июля 2018, 11:24
Польський порошок або порошок до печива. Який використовують для випічки. В його склад входить сода, ніби крохмаль і мука. І оладки ростуть. Сиплю на муку і вимішую. Просто я оцет для дітей не дуже хочу давати.
InnaD 29 июля 2018, 18:34
Спасибо
iva36 29 июля 2018, 18:40
Будь ласка.
Комментарий удалён