Идеальные, пышные оладьи

У меня никогда не получались пышные оладьи. Они были нежные, вкусные но пышные- никогда. Даже если мне удавалось как-то ухитриться и оладьи поднимались на сковороде, то только оказавшись на тарелке они грустно увядали)) И вот сегодня совершенно случайно у меня получились пышные, нежные и очень вкусные оладьи. Мы всем большим семейством отдыхаем сейчас на даче и мне приходиться выдумывать что-то, чтобы накормить своих троих мужиков, которые постоянно жуют на свежем воздухе.В холодильнике была обнаружена банка домашней сметаны ,которая почему- то не пошла и даже успела стать резковатой. Но я думаю что сюда пойдет и обычная сметана или кефир. Предполагалось что-то то наподобие панкейков, поэтому я делала их большими ,на всю сковородку для яичницы . Я все делала на глаз, поэтому точного рецепта не будет ,но все очень просто, должно получиться. Берём три яйца из холодильника (чтобы легче было взбивать белки) и отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с двумя ст.ложками сахара,добавляем сметану и муку. Тесто не должно быть жидким, чтобы можно было класть ложкой. Берём соду на кончике ст. ложки ,гасим уксусом и добавляем в тесто. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно снизу вверх вводим в тесто. Жарим на небольшом количестве масла.Можно добавить ванилин ,но у меня не было.Интересно попробовать с яблоками. Может такой рецепт оладьев есть, но я не встречала. Надеюсь кому-нибудь пригодиться.