Домашний плавленый сыр. Что не так?

31 комментарий

• Adjanta 25 июля 2018, 14:16 4

  Скорей всего такой себе творог

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:18

  Да он домашний, свекровь делала. Может меньше соды, если он кислый?

• Yuliya_Y 25 июля 2018, 14:18

  Там сода в рецепте еще

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:23

  Забыла написать 1 ч. ложка

• Tatyana 25 июля 2018, 14:21

  90 % зависит от творога

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:25

  От жирности или от чего? Творог домашний, но кисловат. Сейчас попробую ещё раз.

• Svan1 26 июля 2018, 10:33

  На сколько я помню творог должен быть не жирный и очень сухой. Но не буду утверждать с точностью

• OlenaKaluna 25 июля 2018, 14:22

  Насколько я помню , главное в этом деле это творог и сода....делала и без масла и раз даже без яйца ...получалось:smiley:

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:25

  Вылила. Попробую сейчас ещё раз, но меньше соды

• Brusnyca 25 июля 2018, 14:25

  автор, прошу простить, что вклиниваюсь, но у меня тоже проблема с плавленным сыром. 0,5 кг творога, 30 г масла, 1 ч.л. соды, 2 яйца, соль по вкусу. Короче, все отлично расплавилось, но на вкус вовсе не как плавл.сыр "янтарь", а как обычный сырник :((( Что не так, не подскажете? Может, дольше нужно плавить? Сколько по времени занимает сам процесс плавления?

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:28

  У меня прошлый раз отлично расплавился. Минут 10 где-то. Сейчас тоже расплавился, но стал пеной(

• Brusnyca 25 июля 2018, 15:35

  А вкус какой? Именно творожный или сырный?

• Gayka_ 25 июля 2018, 15:39

  Сырный.

• future 25 июля 2018, 14:41

  Захолоне- буде сир з дирочками

• Gayka_ 25 июля 2018, 14:47

  Пізно) я вже його вилила.

• Lidok 25 июля 2018, 14:48

  Маса так і залишиться жидкою :'(

• Lidok 25 июля 2018, 14:48 2

  Мало соди, і варити треба довше, щоб були у вигляді тягучої маси

Предыдущий 1 комментарий
• Brusnyca 25 июля 2018, 15:14

  Если минут 20, с ним ничего не случиться?

• Gayka_ 25 июля 2018, 15:36 1

  Мало соды? Я так понимаю она нужна для того чтобы творог расплавился, так он расплавился, но стал пеной.

• Lidok 25 июля 2018, 16:07

  Я вчора варила з 0,5 кг , ,1 ч.л, соди, 50 гр олії, щопотка солі, все взбила блендером і варила хвилин 20 на водяній бані, спочатку у мене також був як піна, чим довше варити, тим він буде схожий на твердий сир

• rozetka 25 июля 2018, 15:32

  На сколько мой опыт показывает.(делала два года , почти каждый день) ...но лет 5 назад,.что творог желательно нагревать в молоке 1:1, пока не выделится сыворотка, у меня твёрдый получался..если сыворотку очень тщательно солью..а плавленый..если остаётся немного сыворотки и добавляла всегда чеснок и укроп...очень понравился вкус...а так всё то же- масло яйца сода соль, но я в казанке с толстым дном на огне тщательно растирала деревянной толкушкой, пока не расплавится, чтоб не было крапинок, а в самом начале погружным блендером разбивала творог., какой бы он не был.

• Gayka_ 25 июля 2018, 15:38 1

  Блендером перебила до однородности, он начал плавиться, а потом раз и вспенился. Второй раз точно так же. Во второй раз добавила меньше соды. И дольше варила.

• Lynxx 25 июля 2018, 15:54

  Творог мокрый и жирный, наверное, для сыра чем суше, тем лучше

Предыдущий 1 комментарий
• Lidok 25 июля 2018, 16:08

  Творог може бути будь-який

• Lynxx 25 июля 2018, 16:15

  Мне кажется, в твороге. Технология обычная, значит, что-то с ингредиентами

• Gayka_ 25 июля 2018, 18:51

  Что-то не так с творогом. Я дважды пробовала.

• Melisenta 25 июля 2018, 17:34

  Сода додається в самому кінці, треба все по черзі робити, тоді такого не буде) сир виходив завжди, з будь-якого)
  Спочатку закип'ятити молоко, потім вкинути сир і варии аж поки не почнуть утворюватись "нитки", щоб трошки почав тягнутись. Паралельно в чашці замішати яйце, масло, сіль і соду, сирну масу відцідити на сито-друшляк або на марлю, перекласти в миску, поставити на водяну баню і ввести суміш, швидко мішати, пару хвилин і все готове.

• Gayka_ 25 июля 2018, 18:51

  Это не такой. Без молока.

• aljona_meljnyk 26 июля 2018, 10:09

  Я делаю по рецепту Все буде добре. Все всегда получается.