Добрый вечер!Не судите строго, я не мастер фото и письма.Хочу поделиться рецептом твердого сыра. Будучи на диете Дюкана, переискала кучу рецептов сыров чтобы был обезжиреным и вообще хоть немного был похожим на сыр. И нашла, обыграла, внесла свою лепту, и готова поделиться с желающими.
Необходимо:
• Творог сухой обезжиренный — 500 г ( это не гладышковый а после сипаратора) или покупала РУДЬ обезжиреный
• Молоко— 500 мл (домашнее, магазинное, жирное и 0% брала разное)
• Желтки — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л. (я чуть больше положила, примерно 2/3 ч.л.)
• Сода — 2/3 ч.л.
Приготовление:
Творог должен быть сухой, не пастообразный, а рассыпчатый.
Доводим молоко до кипения и кладём творог.
Прогреваем до отделения сыворотки. +/- до 1 минуты
Отбрасываем творог на застеленный тканью дуршлаг.
Сыворотку можете использовать как-нибудь.
Творог, не охлаждая, перекладываю в миску чтоб можно было ставить в микроволновку.
В миске я заранее подготовила желтки, соль и соду.
Перемешиваем, чтобы сода начала плавить творог, масса увеличится и творог как бы начнет пениться.
На максимальной температуре греем творог по 1 минуте.Достаем и мешаем ложкой( вымешиваем).Так грею раза 4-6, оно видно по сыру, он становится тягучим.
Как сыр готов, переместить его в емкость предварительно застелив целофаном
Можно добавлять в сыр специи( я беру италийски травы Мрия и базилик сушеный)
Делала 3 партиии, один простой, с грецкии орехом и со специями. В общем можно эксперементировать.
После охлаждения сыр сразу можно резать и тереть.
Получилось у меня 300 г.
Вот так он плавится, делала запеканку.
P.S. Писать дольше чем готовить))) На все про все минут 15-20 с подготовкой.
Marina_Gifts 24 июля 2018, 23:18
Омноном, спасибо, попробую
Lialia 24 июля 2018, 23:19
Супер спасибо
А сколько каллории на 100 грамм?
Margo35 24 июля 2018, 23:22
честно не знаю, не считала. На Дюкане там не считаю каллории, искала такой сыр чтоб не доп был и можно сколько угодно. Если творог обезжиреный 0% и молоко 0 или 1%. то наверняка каллорий минимум будет.
Olgitha 24 июля 2018, 23:25
спасибо. попробую.
InnaF 24 июля 2018, 23:23
Прикольно. Спасибо, нужно попробовать)
Lika_v_teme 25 июля 2018, 20:10
+
TataAley 24 июля 2018, 23:23
Отличный рецепт! И все так наглядно. Спасибо огромное!!!
ksskss_10 24 июля 2018, 23:24
Попробую.
ksskss_10 28 июля 2018, 15:12
Уже сделала, охлаждается
Margo35 30 июля 2018, 23:12
ну как получился?
ksskss_10 31 июля 2018, 10:58 1
Да, спс. Мигом слопали. Завтра ждeм базарный день, накупим творога и будем снова бадяжить！Вам спс за вдохновение, меня зацепили мои любимые итальянские травы.
Xena_fantom 24 июля 2018, 23:38 1
Обязательно в микроволновке? А, скажем, на водяной бане не получится?
Сколько по времени и где и в чем Вы его охлаждаете?
Какой по вкусу получается? На что похож?
Margo35 25 июля 2018, 00:14 1
можно на водяной бане, но как по мне это долго, оно у меня сильно приставало к миске и я решила в микроволновке попробывать, и это заняло меньше намного времени..возле него не нужно стоять и постоянно помешивать, как на водяной бане. они все все равно не растворятся, а когда он остынет, то их и не будет видно. Пробывала перед микроволновкой блендером погружным взбить, чтоб крупинки меньше были.эфект тот же. Сначала остывает на столе, а потом ставлю в холодильник. в разрезе смотрите крупинок нету. На сыр похож)) если мало соли то на плавленый похож. А со специями то на Охотничий в магазинах продают.
Девочки уже 8 месяцев как я в магазинах твердый сыр не покупаю.. То мне даже очень этот сыр...сыр)))
Комментарий удалён
Xena_fantom 25 июля 2018, 07:29 1
Спасибо! Очень очень хочу попробовать! Особенно со специями и грецким орехом
Lerik 24 июля 2018, 23:55
Спасибо!
Marusya 25 июля 2018, 01:35 8
Кто бы мне такого накалампуцал...
Oksanka_8 25 июля 2018, 03:00
А еще в него добавляют сливочное масло ))
Margo35 25 июля 2018, 10:30
тогда он будет жирным))
belostok 25 июля 2018, 14:54
Да, и мы так делаем, со сливочным маслом.
Oksanka_8 25 июля 2018, 15:36
Это для тех, кто не на диете :stuck_out_tongue_winking_eye:
Ola_la_la 25 июля 2018, 10:51
А, если не рассыпчатый, не получится?
Margo35 25 июля 2018, 11:55
я брала рудь в магазине он не сильно рассыпчатый, получился.. а подруга брала в магазинчике на рынке продают в ведрах привозит фермер, то не получился, тот творог уже видимо химический. Я написала какой брала. У бабулек, он сначала комочком весь держится, а когда берешь руками он рассыпается, нет каши в руках.
JuliaSha 25 июля 2018, 13:43 1
Те фермерские - сплошная химия с пальмовым маслом. И сырковые массы тоже ужас сплошной!
Nataliya_pokupatel 25 июля 2018, 10:59
свекровь у меня такой делает, я чувствую соду, и какой-то он не соленый что ли, и еще масло добавляет сливочное делает с коровьего молока.
Nataliya_pokupatel 25 июля 2018, 12:10
творог домашний жирный, но вкус...
Margo35 25 июля 2018, 12:17
знаете, я с жирных не делала, брала всегда обезжиреный магазинный или домашний обезжиреный
mamasya95 25 июля 2018, 12:47 1
Для такого сыра рекомендуют творог нежирный и чтобы не совсем свежайший, чуть кисловатый уже. Тогда происходит лучшая реакция с содой.
Pupochka 25 июля 2018, 13:09 1
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Девочки, кто знает, сколько масла для жирного сыра нужно добавлять?
KSvetlana 25 июля 2018, 14:09
Спасибо за рецепт
Anettt 25 июля 2018, 14:33
Ой, спасибо! если еще будет что то вкусное по Дюкану - пишите)))
Margo35 25 июля 2018, 14:43
да много чего я пробую с разных сайтов, кое что сама додумываю))) например блинчики с кабачком, вместо муки я кладу кукурузный крахмал. Немного на лето я от Дюкана ушла, в плане ем фрукты, делаю оладки с яблока тоже с кукурузным крахмалом, блинчики с ботвы буряка. Кексы с отрубей, запеканку с кабачков (на последнем фото там один доп кукур.крахмал)
Brend 25 июля 2018, 15:49
Капец
Я хочу с Вами жить! Жениться или удочериться.
Хочу есть и хотя бы не поправляться
Margo35 25 июля 2018, 16:34
а я хочу вкусненькое и сладенькое есть и не поправляться)))))))))))
milkaa 25 июля 2018, 18:59
МОЛОДЧИНКА!!!
Спасибо)
rehfuf 25 июля 2018, 21:47
Нямики
Bazelina 25 июля 2018, 22:23 3
мой рецептик:нагреть молоко в кастрюле, творог домашний ,жирный,килограмчик опустить туда ,варить перемешивая,(не надо чтоб кипело,) после горячим еще,откинуть на марлю,сыворотка стечет(не пересушить) и в казанчик (сковородку) кусочек масла растопить ,туда эту творожную массу,очень тщательно перемешивать(тут сила нужна,творог плавиться и быстро липнет и застывает) после смазать поверхность стола(доску) маслом и вымешивать, как тесто руками(очень горячее,аккуратно) чтоб не было камочков,чтоб было однородная масса(я делаю без соды и яиц) в эту массу по желанию добавляю копеную колбасу нарезанную кубиком,делаю форму колбаски и в пленку остывать. ВКУСНОТИЩЕ!!!
Margo35 25 июля 2018, 23:43
а если без масла? а соль даете? блин это наверное руки можно обжечь(((( вы молодчинка, мне все таки немного рук жалко..мой рецепт для ленивых))) я пару раз на водяной бане делала..то потом так руки болели. еле сделала сыр...то попробывала в микроволновке делать..
Margo35 25 июля 2018, 23:43
кстати..интересная идея с колбаской..нужно и в свой сыр попробывать добавить салямки..думаю будет тоже очень вкусно....спасибо за идею!!!!
Bazelina 26 июля 2018, 11:56
на здоровье!!! А масло не дает прилипнуть к казану,массе. если сильно горячее рукам ,на рабочей поверхности лопаткой переворачивайте,мните ,так и не застывает, и остывает быстро! а соль - можно добавить ,лишней не будет
kvitka_28 26 июля 2018, 15:19 1
Дякую за ідею з мікрохвильовкою!!!!сьогодні робила,реально полегшує роботу в 10 раз....а то потім ані відскребти ту каструлю)