Добрый день! Вопрос такой у меня есть, помогите, не понимаю: сделала позавчера вечером винегрет - свекла, морковь, картошка, лук, горошек из банки, квашеная капуста, соленые огурцы, перемешала все это с подсолнечным маслом, добавила туда немного соли и лимонного сока. Было очень вкусно. Рецепт из интернета взяла, продукты все купила в тот же день, то есть свежие. А сегодня утром винегрет стал подкисать... то есть через полтора дня получается. Что-то очень быстро:(
Подскажите, что я не так сделала? или как уберечь винегрет в следующий раз от быстрого скисания? Может быть вопрос покажется странным, но я вообще не готовлю по жизни, это были пробы пера так сказать, появилось желание что-то творить полезное и вкусное:) Заранее очень благодарна!
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Юлия 16 января 2012, 16:06
Вот буду следить в следующий раз, чтобы овощи остыли хорошо! они были теплые, но не горячие
Анна 16 января 2012, 14:03
Может это капуста квашеная подвела,моя бабушка капусту не ложит.
Iulia_zhuk 16 января 2012, 14:24
Для меня винегрет с капустой- не винегрет)))))
Юлия 16 января 2012, 16:07
может капуста, мне тоже на ум это приходит...
Юлия 16 января 2012, 16:08
да, без капусты это было бы совсем не то. Ну честно, капуста для меня - главный ингредиент в винегрете:))) горошек, фасоль - это кто как привык, это второстепенно, а вот капуста и соленые огурцы - обязательно!
ElenaLena 16 января 2012, 14:04
скорее всего горошек подкис, больше вроде бы нечему из ингридиентов
Sophia_125 16 января 2012, 14:07
если с горошком, то киснет быстрее, чем с фасолью. проверено. делала со всякими инградиентами. а с капустой вкусно!
Irina16 16 января 2012, 14:12
мои родители добавляют капусту перед подачей. т.е. вы нарезали лоточек, потом откладываете себе6 в мисочку, добавляете капусту, свежий лук и еще добавляете масла подсолнечнрого.
я делаю и с фасолью, и с горошком. может, дело в лимонном соке? зачем он там? кислинку дают и огурцы, и капуста.
Юлия 16 января 2012, 16:09
лимонный сок - прочитала в рецептах в инете....да, наверно, если есть и капуста и огурцы, то вполне можно обойтись без лимонного сока!
Юлия 16 января 2012, 16:10
Вот я тоже люблю крупно-нарезанный винегрет! и оливье в принципе тоже:) А если резала не я, то обожаю в любом исполнении: хоть мелко, хоть крупно:)))))))))))
yaptitsa 16 января 2012, 16:14
просто все прочие ингредиенты - прошли определенную обработку... только лимонный сок - сырой..
yaptitsa 16 января 2012, 14:13
про теплые овощи - сама замечала, верно...
yaptitsa 16 января 2012, 14:14
а лимонный сок - зачем?
Комментарий удалён
Olga_Ya 16 января 2012, 14:24
Чтоб обезопасить винегрет от скисания лучше всего нарезать все, уложить слоями в чистую емкость, капусту и раст. масло добавить перед подачей.Еще я добавляю немного лука(тоже перед подачей).
Kvitochka 16 января 2012, 14:25
я добавляю масло, соль, лук, капусту непосредственно перед подачей. и в холодильнике винегрет без ничего может стоять до 4 дней ( я много делаю). а на счет лимона тоже впервые слышу.
Комментарий удалён
Anna_St 16 января 2012, 14:32
а я добавляю зелененький - белую часть.
Комментарий удалён
Irina16 16 января 2012, 14:39
я сначала все перемешиваю и заправляю маслом, а лук - перед подачей и масла еще чуток добавляю. ну и капусту, если есть))
Anna_St 16 января 2012, 14:32
а как это и огурец, и капуста? я знаю, что либо то, либо другое... и тоже делаю с фасолью. а зачем лимонный сок? там и так кислоты достаточно.
Комментарий удалён
yaptitsa 16 января 2012, 14:34
я - и то, и то люблю....
yaptitsa 16 января 2012, 14:34
судя по всеобщему недоумению - причина в лимонном соке....
Комментарий удалён
Irina16 16 января 2012, 14:39
похоже на то
InnaX 16 января 2012, 14:44
24 часа-срок годности.
Natal4ek 16 января 2012, 14:46
а мне вот на ум приходит такая еще причина: если ели с той тарелки в которой винегрет делали... в смысле, что не раскладывали по тарелкам... у моей мамы пунктик был по этому поводу. Всегда надо было аккуратно себе на тарелочку наложить и кушать. И не дай бог с основной тарелки!
Юлия 16 января 2012, 16:03
Да, я за этим слежу, чтобы из общего котелка только себе по тарелкам раскладывали, но не ели из него. Вроде бы уследила:) и работу разъяснительную провожу своим мужчинам, что нельзя туда лезть своими ложками.
Юлия 16 января 2012, 16:04
делают:))) и мои бы делали, если бы я не следила:)))) собственно иногда мы так и делаем, если продукт полностью до конца съедаем:)
Юлия 16 января 2012, 16:05
Вот я за такое бы вбыла:))))))))))
Olgitha 16 января 2012, 15:21
стоит венигрет. делала позавчера. в часов 11 вечера. меня пробило. делаю крупно., с горошком, без фасоли (ребенок не ест) и обязательно заправляю домашним маслом. а роматный. не испортился. сегодня доем. завтра сделаю шубу. нам с деревни передали целую торбу свеклы. девченки, а я грешу, когда в кастрюле мешаю, всегда пробую на соль и т.д. вообщем первый раз ем в процесе. смеюсь и так все салаты :-)
IrinaNM 16 января 2012, 16:31
Еще одна мысль, у нас в прошлом холодильнике тоже все очень быстро скисала, плохо морозил, в новом я просто шизею - ну год наверно стоять сможет не испортившись и это на половину мощности. Холодильник, как нормальный, может просто мощности добавить и ближе к морозилке ставить?
Юлия 17 января 2012, 10:53
спасибо за мысль! поговорю с мужем
Olgitha 17 января 2012, 14:01
с мощностью нужно не переборщить - подмерзать будет.
yaptitsa 17 января 2012, 00:08
Юлия - спасибо от моих, даже младшая попробовала винегрет ))))
впервые в жизни.....
Юлия 17 января 2012, 10:52
а вы как сделали его, с чем?
мой винегрет даже подкисший доели:)))))))))) выбрасывать не пришлось:)
все здоровы:)
yaptitsa 17 января 2012, 12:25
c фасолью, капустой - остальное думаю не разнится ни у кого...
Mertex 29 февраля 2012, 11:37
Есть еще один очень важный нюанс: нельзя есть ложками из общей тарелки с винегретом. Ферменты слюны на ложках провоцируют очень быстрое прокисание. Это касается любого блюда.