Мини-гамбургеры для вечеринки

Рецепт взят с сайта поваренок, фото мои. Вместо котлеток я брала ветчину, сір брала плавленный нарезанный типа Хохланда, соус не использовала.

Из остатка теста я сделала сырную палочку, вмешав в тесто тертый российский сыр. Всем, кто пробовал, очень понравилась, дочка постоянно просит теперь ее.

Ингредиенты для «Мини-гамбургеры для детей и взрослых»:

Булочки с кунжутом

Молоко(теплое, + немного для смазывания булочек) —200 г

Сахар—1.5 ст. л.

Дрожжи(сухие быстродействующие) —0.5 ч. л.

Яйцо куриное—1 шт

Масло растительное(+ немного для работы с тестом) —1 ст. л.

Соль(щепотка)

Мука пшеничная/Мука—360 г

Кунжут(для посыпки булочек) —4 ст. л.

Мини-котлетки

Фарш мясной—0.5 кг

Соль(по вкусу)

Перец черный(по вкусу)

Мука пшеничная/Мука—2 ст. л.

Яйцо куриное—1 шт

Масло растительное(для жарки)

Для начинки булочек

Листья салата/Салат(пучок, нарезать на кусочки)

Огурец маринованный—10 шт

Помидоры черри—25 шт

Сыр плавленый(тонкими ломтиками) —2 упак.

Желтый соус

Яйцо куриное—1 шт

Уксус(или сок лимона) —1 ст. л.

Масло растительное—5 ст. л.

Соль(по вкусу)

Сахар—0.5 ч. л.

Куркума—0.5 ч. л.

Количество порций:100

Рецепт «Мини-гамбургеры для детей и взрослых»:

Приготовление мини-гамбургеров начнем, конечно же, с мини-булочек. В теплом молоке размешиваем дрожжи и сахар и оставляем для активации на 10 минут. Затем добавляем яйцо, масло, соль и хорошо размешиваем-взбиваем венчиком.

Добавляем муку и замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесто нужно хорошо вымесить. Минут 10 в хлебопечке, или руками. Вначале тесто довольно влажное, липкое

Но к концу замеса оно должно подтянуться. Тесто не должно быть крутым, если необходимо - добавьте немного молока.

Тесто нужно подкатать в шар, смазать растительным маслом (я использую для теста масло Олейна - смесь подсолнечного и оливкового).

Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час (или в холодильнике на 12-24 часа).

Тесто должно подняться в 2 раза.

Выложить тесто на подпыленный мукой рабочий стол.

Растянуть-обмять.

Сложить вчетверо

И подкатать в шар. Дать тесту отдых 5 минут.

Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм и вырезать кружки диаметром 2-3 см. Я использовала металлическую крышку от коньяка.

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться в теплом месте 60 минут.

Затем смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180С до золотистого цвета - около 12 минут.

Готовые булочки немного остужаем и до употребления в дело храним в пакете, чтобы не заветривались. Получается около 100 мини-булочек.

Готовим котлетки. Фарш смешиваем с яйцом и мукой.

Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки (примерно 2 см в диаметре) и выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Для того, чтобы котлетки не вздувались посередине во время жарки, в каждой пальцем делаем углубление.Обратите внимание, я не солю фарш, чтобы котлеты не получились жесткими.

В сковороде разогреваем немного растительного масла.

На сильном огне обжариваем котлетки по 1 минуте с обеих сторон.

Выкладываем на блюдо, солим и перчим по вкусу.

Для соуса выкладываем все ингредиенты в высокую чашу и взбиваем блендером одну минуту. Обратите внимание - все игредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Для этого заранее, за несколько часов поставьте их в одном месте.

Для начинки нарезаем маринованные огурцы и помидорки тонкими кружочками.

Ломтики сыра на квадратики 2-3 см.

Осталось только разрезать булочки, собрать гамбургер...

... и нанизать его на шпажку! Прикольная закуска для детей и взрослых готова!

Для сбора гамбургеров можно привлечь своих детей или гостей, это очень весело Прикольной вам весны и радостных, ярких праздников! 

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/105067/