Фото из инета. Девоньки подскажите рецепт пиццы тоненькой ВОТ КАК В ПИЦЦЕРИЯХ делают, ну пробую не получается такая. Может кто работает в пиццерии и подскажет рецепт Спасибо)
Фото из инета. Девоньки подскажите рецепт пиццы тоненькой ВОТ КАК В ПИЦЦЕРИЯХ делают, ну пробую не получается такая. Может кто работает в пиццерии и подскажет рецепт Спасибо)
Kowwka 11 июня 2018, 23:29
И я хочу! Сегодня пекла, вкусная, почти ничего не осталось))
Но, вкус не тот
Kowwka 12 июня 2018, 14:06
Да, скорее всего
Aineky 12 июня 2018, 14:08
0,5 ч.л... В общем уговорили) Попробую ещё раз)))
Yulya_Cherry 12 июня 2018, 19:02
Сода должна хорошо вступить в реакцию с кислотой （кефир, лимон）тогда она не будет вонять...но пицца на соде это жесть)))
Nata_Ch 11 июня 2018, 23:33 4
Там дело в печи.
Elena2216 12 июня 2018, 10:21 3
Тоже так думаю, пиццу готовят в печи, где 400 градусов, считанные минуты, мы же дома не можем добиться такой температуры...
Ilona_d 11 июня 2018, 23:36 4
Думаю весь секрет в том , что запекают они их не в духовках (((
AlisAlla 12 июня 2018, 12:10
+
Riina 12 июня 2018, 14:21
Якраз в тій темі тонке дріжджове тісто. Чому не може бути, якщо воно таким і є?)) Я ніжно люблю цей рецепт
AntoninaGavrish 12 июня 2018, 23:36 1
У меня муж печет на дрож. тесте ( вода, мука, дрожжи, соль, сахар ), получается тоненькая и лучше, чем в пиццерии. Но нужна практика, не сразу получалось...
Val80 12 июня 2018, 00:04
Lidok вот вы наверное правы, наверное из за дрожжей не тот вкус получается
Lidok 12 июня 2018, 00:05
Именно из-за них((
Crocodile 12 июня 2018, 00:06
Сохранила себе https://kashalot.com/club/post-16042609/#comments .
Crocodile 12 июня 2018, 00:17
А Вы все пробовали?
Lidok 12 июня 2018, 00:19
Да, много испробовала рецептов теста для пиццы, и всё одно и тоже , а именно такого теста как в пиццерии не нашла(( но это пока не нашла))
TIMI007 12 июня 2018, 06:59
В мафии пиццу делают из муки для пиццы) плюс чесночное масло и обязательно базилик
Arinna 12 июня 2018, 03:46 2
Дрожи мука яйцо вода ледяная. Делаем тесто, холодильник в помощь. Где-то час. Достали, раскатать как можно тоньше, сложить вдвое, скалка, ещё раз вдвое скалка. Дальше соус. Я люблю лечо от руна, только туда ещё травки итальянские. И в духовку. У меня советская, поэтому не знаю сколько там градусов, как можно больше.Минут 10,может 15. Дрожи активируются от температуры. Важно, чтоб не перепечь. Достали, начинка и до готовности. А ещё я коржи пеку, потом морожу.
Arinna 12 июня 2018, 15:29
Ооо. Это сложно. На глаз. Дрожжи 1/4 маленькой пачки. +-0.5-0.7кг муки. Может и кг. Никогда не обращала внимания сколько сыпнула и все. Соли щепотку, сахара щепотку. Олию тоже на глаз. Воды чашку
Arinna 12 июня 2018, 15:30
Яйцо 1шт
Nadja 12 июня 2018, 15:31
Спасибі)
vobasok 12 июня 2018, 06:55 1
Тоненьке тісто,швидко робиться.175 гроші води,75 дріжджів,сіль,50 гр олії.Трошки забродило,досипали муки,вимішали.Дайте постояти хвилин 20 і можна пекти.Тоненько розкачати тісто,майонез,кетчуп,начинка,зверху декілька крапель олії і можна пекти.З такої норми виходить 3 квадратні піци.Хто пече круглу,орієнтовно 3-4 штуки має вийти.
InessaS 12 июня 2018, 12:35
Это личное дело каждого, и каждый на свой вкус выбирает, что ложить, а что нет.
dyspet4er 12 июня 2018, 14:21
Класть естественно все можно, но мы же о классике говорим
vobasok 12 июня 2018, 18:51
Та начинку можна будь-яку зробити.Кожен на свій смак.Я дала приклад тіста і приклад начинки.Питання в тісті було.Я,наприклад,не їм помідори,то хай італійці хоч підскакують з своїми аплодисментами,але в піцу я їх ніколи не покладу
Nik2016 12 июня 2018, 07:25 1
попробуйте рецепт от Энди шефа: https://andychef.ru/recipes/pizza-margarita/
Это максимально приближенный вкус теста к тому, что мы пробовали в Италии.
Anna1711 12 июня 2018, 09:40
+++ мне этот рецепт самый удобный и вкусный!
Le_ti 12 июня 2018, 07:55 1
Для приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах потребуется:
мука пшеничная – 400 г
вода тёплая – 250 мл
оливковое масло – 40 мл
сухие дрожжи быстродействующие – 8 г
сахар – 15 г
соль – 8 г
Тонко раскатать.
AlisAlla 12 июня 2018, 12:18
В тесто + 3 столовые ложки масла сразу при замесе!!!
PattyMan 12 июня 2018, 22:22
надо попробовать, аж слюнки текут))
Val80 12 июня 2018, 22:25
та да))) блин завтра пробую по новому
birdie_ 12 июня 2018, 08:18
Я пеку по классическому рецепту - сухие дрожжи – (2 ч.л.); мука – 400-450 гр.; вода – 250-300 мл; масло (оливковое) – 3 ст.л.; соль – 1 ч.л. (или по вкусу). И пицца всегда идеальная. Это тесто делают в пиццериях, ни какого кефира и соды в тесте быть не должно
dyspet4er 12 июня 2018, 12:20
Еще надо долго месить, чтоб чуть резиновое было, я это в хлебопечке делаю
birdie_ 12 июня 2018, 12:21
Ну это само собой. Я руками вымешиваю, хлебопечку лень доставать
dyspet4er 12 июня 2018, 12:32
А мне тесто на руках прям не могу.))
Silva 12 июня 2018, 08:33 1
Купила формы для пиццы, тесто стало намного вкуснее, там дно перфорированные и дно хорошо пропекается, тесто как у Энди шефа, соус я беру краснодарский, но он тоже разный, руно и чумак мне не нравится. Ставлю на 250 градусов ближе к низу духовки на 10 мин. Духовка электрическая.
Комментарий удалён
Olechka 12 июня 2018, 09:41
Десь колись читала, що піцу треба пекти на великій температурі, так і роблю. Духовка в мене стара, газова - ставлю піцу з самого низу і на великий вогонь, печеться за 5-7хв, виходить тоненька.
Lilka 12 июня 2018, 09:53
покупала готовое охлажденное тесто определенной марки, пицца-супер
xela_ 12 июня 2018, 10:18 1
Покупаю бездрожжевое слоёное тесто, вкуснее ни разу не пробовала, получается просто бомба! Все, кто пробовал и ходят ко мне в гости заказывают именно такую пиццу. Вот она, красавица:
AlisAlla 14 июня 2018, 00:04
Слоеное тесто*
xela_ 14 июня 2018, 01:43 1
Согласна про "не самый лучший вариант", но речь была о жирности. После приготовления этого теста получаются не жирные, а именно сухие коржи и если их не смазать чем-то влажным будут крошиться. Жирными на вкус не бывают никогда. Проверено сотни раз.
AlisAlla 14 июня 2018, 10:06
Хела, я использовала слоёное магазинное тесто много раз, это было лет 5 назад. И когда мой муж мне сказал, пожалуйста, не делай больше пиццу, то это дало мне понять , что не все ок.
Потом я года два не делала пиццу, только покупала готовую.
И однажды решила попробовать рецепт Аджанты, нашла здесь на кашалоте. Так вот муж-скептик был не то что удивлен, он был шокирован, что такая неумеха сделала класснючую пиццу.
По поводу слойки, молчу о составе, сколько там жира внутри, оно ещё и очень не удобное, с него сыпятся слоя, руки все в "чешуйках" теста.
В общем, я переросла это тесто, как вариант для пиццы.
Tanja_T 12 июня 2018, 12:29
Привет всем.Девочки ,а какой сыр кладете.чтобы тянулся.Я уже какой только не перепробывала но не тянется так как в покупной.
Nik2016 12 июня 2018, 12:58
Моцарелла, только не настольная, А твердый сыр. Он плавится и румяная корочка получается
Tanja_T 12 июня 2018, 13:49
Моцареллу да.притом всех видов.Пермезан не нашла у нас
Nik2016 12 июня 2018, 13:54
У меня отлично тянется, у меня даже сынок просит бутерброд с "сыром, который тянется")))
Val80 12 июня 2018, 12:57 1
Один выход узнать это устроится работать в ПИЦЦЕРИЮ))
cinnamon 12 июня 2018, 13:22
я на мастер класс записалась, у нас челентано проводило, а они так и не провели(
Riina 12 июня 2018, 13:42 1
Я готую смачніше, ніж в піцерії. Секрет: смачний соус песто і кілька видів смачного сиру. Наприклад, серенада, грано падано, моцарела, лазурний з пліснявою
Riina 12 июня 2018, 15:09
Є таке, але це до першої смачної піци. З простих продуктів фантастика не вийде )) не той випадок!)
Fomka 12 июня 2018, 15:56
З грушею неймовірний смак, обожнюю
Maksi 13 июня 2018, 17:32 1
О Боги! Да я прочла только весь этот перечень сыра и у меня уже слюнки потекли))
malla 12 июня 2018, 15:30
А я вместо теста лаваш листовой в 3 слоя стелю.между ними немного маслом и притрушиваю сыром твердым.а уже на 3 слой кладу начинку .получается очень вкусно.тонкое тесто.никто из друзей и не понял что это давал.правда очень вкусно
Val80 13 июня 2018, 18:52
нужно попробовать такой рецепт
serbova 12 июня 2018, 17:46
Рецепт с маслом выше, у нас такой в пиццерии, тонко тесто раскатывается, долго месится. и конечно печется при высокой темп.