И снова всем привет с больничного. Продолжаю эксплуатировать родителей. Сегодня, снова рецепт от папы Владимир Щеглов, привезенный им прямо из Моршина, а точнее со Скель Довбуша. Его научили готовить эту юшку местные друзья, а он, в свою очередь научил меня. И поверьте!!! Это самое вкусное блюдо из грибов которое мне довелось пробовать! Кстати, с этой юшкой у меня вышла шикарная история на отборочных турах пятого сезона мастер шеф.
Для тех кто хочет посмотреть как это было, выложила в своем блоге видео этого конкурса! Угадывание юшки смотрите с 5 минуты! Вам понравится!:)))
Ну что ж! Наслаждайтесь новым рецептом, который пробовали все ведущие Мастер шефа (честно признаюсь Эктор не любит жирок сверху супа, по этому трохи забраковал мою юшку, а готовила ее именно я). Но мы то готовим традиционное блюдо, а оно именно такое! И жирочек сверху обязателен!:)))
Моя кастрюля на 3 литра, поэтому количество ингредиентов я даю на нее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Сушеные белые грибы - около 50 гр (мужская жменя)
2. Лук репчатый - 1 шт (средняя
3. Морковь - 1 шт. (средняя)
4. Масло сливочное - 50 гр.
5. Картофель - 3 шт. (средних)
6. Вермишель паутинка - 50 гр (в оригинале домашняя лапша, такая же тоненькая как паутинка)
7. Лавровый лист - 3 шт.
8. Соль, перец - по вкусу
9. Укроп - небольшой пучок
Подавать со сметаной
1. Ну что ж, поехали. Замачиваем наши сушеные грибы. Замачиваем только в кипяченой воде, лучше всего сделать это на ночь, но в принципе хватит 2-3 часа.
2. Нарезаем наши грибы соломкой
3. Отправляем нашу соломку из грибов в кипящую воду
4. Ту воду в которой замачивались наши грибы так же отправляем к нашим грибам в кипяток. Будьте аккуратны, на дне мисочки, в которой вы замачивали грибы, не смотря на то, что грибы тщательно моют перед сушкой, все равно может остаться чуток песка, так что сливаем не взбалтывая, аккуратненько, не до самого конца. А теперь ВАЖНО, крышкой наш грибной бульон, мы не накрываем и закипячиваем наши грибы с грибным бульоном открытыми, иначе - попрет пена, и вы еще неделю будете отмывать плиту. Как только грибы закипели - трошки подвернем огонь, и варим грибы до готовности. Готовность определяем на вкус.
5. А пока, очень мелко нарезаем наш лук
6. Разогреваем сковороду, отправляем в нее сливочное масло, и буквально чайную ложку подсолнечного, это нужно, что бы сливочное масло не пригорало. Как только масло расстаило, высыпаем наш лук. Лук жарим до розового цвета.
7. А пока натрем на МЕЛКУЮ терку нашу морковь. Добавляем ее нашему луку. Перемешиваем и пассеруем.
8. Пока наша зажарка готовится, чистим и нарезаем кубиками картофель. Как только грибы готовы всыпаем в грибной бульон наш картофель. Сразу же добавляем в него перец и лавровый лист.
9. Минут через 10 после того как картофель мы забросили, добавляем в юшку нашу зажарку, которая размягчилась и приобрела сливочный вкус.
10. После добавления зажарки прокипятим нашу юшку и солим до получения нужного нам вкуса
11. Берем буквально щепотку вермишели. Если бросить больше - наш бульон не будет прозрачным! А ЭТО ГЛАВНОЕ! (жаль дома не оказалось домашней лапши, я иногда делаю ее и замораживаю). Так что вермишель там буквально для вкуса. И забрасываем к нашей юшке.
12. Нарезаем небольшой пучок укропа и бросаем в нашу юшку, буквально после того как она закипела вместе с вермишелькой. Кипятим еще максимум минут 5 и АП! Юшка готова! Закрываем ее крышкой и оставляем настояться, где-то пол часа.
13. Разливаем по тарелкам, добавляем сметанку и наслаждаемся вкусом!
14. Запах белых грибов витал по квартире с самого начала, но, хоть мы в семье и готовим этот суп довольно часто, каждый раз он по-моему выходит все грибнее и грибнее. Все вкуснее и вкуснее!
15. В нашей семье, это один из любимых супов. Надеюсь, в вашей он тоже займет достойное место среди семейных, традиционных блюд
16. Попробуйте приготовить это простое но необычайно вкусное блюдо. Уверена вы поразитесь тому как же прото доставить себе божественное наслаждение.
17. Приятного всем аппетита!
Anastasiya 12 февраля 2016, 17:24
Вкуснятина)))
Zaina 12 февраля 2016, 17:25
Дякую!:)))
Serenity81 12 февраля 2016, 17:43
А я-то думаю куда грибочки пристроить))))) сварю обязательно
Zaina 12 февраля 2016, 17:45
Отличнейшая юшка - не пожалеете!:))
Helena 12 февраля 2016, 18:04
А сколько вы варите грибы до готовности?
Zaina 12 февраля 2016, 18:08
В среднем около полу часа, минут 20, чем дольше замачивали тем меньше варить!:)
Helena 12 февраля 2016, 18:12
Спасибо) я тоже так варю, подумала, что нужно дольше))
Zaina 12 февраля 2016, 18:14
Нет что вы! Не стоит больше!:)))
Lesia_Bookhunter 12 февраля 2016, 18:12
спасибищще!!!! завтра же и попробуем ваш рецептик ;)
Zaina 12 февраля 2016, 18:13
Пожалуйста!:))))
EShvetz 12 февраля 2016, 18:25
так красиво и аккуратно всё порезано ;)
простите, может Вы уже рассказывали, а я пропустила, Вы - участник Мастер Шефа?
Zaina 12 февраля 2016, 18:29
В 1 сезоне вылетела 21, т.е. не вошла в 20ку, и в 5 сезоне вылетела 21 - т.е. тоже не вошла в 20!:) Смеялись всей съемочной группой! Ну в моем блоге на видео с мастер шефа 5 сезона меня полно!:))) Я готовлю как раз Юшку!:)))
EShvetz 12 февраля 2016, 18:52
вот же история :)желаю Вам попасть туда таки!!!
Zaina 12 февраля 2016, 19:19
Не уверена что хочу еще раз!:)))
Malena 12 февраля 2016, 18:55
Спасибо, как мне там понравилось- скалы Довбуша мистическое место.
Zaina 12 февраля 2016, 19:19
Тогда попробуйте блюдо местных жителей! У отца там друзья, они и дали рецепт!
Elmira 12 февраля 2016, 20:41
Спасибо за рецепт, давно его хотела приготовить, но не знала как правильно.
Zaina 12 февраля 2016, 20:53
Пожалуйста, уверена что у вас все получится!:)))
OLENka_Helen 12 февраля 2016, 23:43
Все, на выходных обязательно приготовлю. Спасибо!
Zaina 13 февраля 2016, 00:23
Пожалуйста! Угощайтесть!:)
Echolot 13 февраля 2016, 02:01
Вы пишете, что "грибы тщательно моют перед сушкой". Вы реально так делаете? Или написали просто "для красного словца"? Нигде не встречала указаний на то, что грибы перед сушкой нужно мыть. Даже наоборот, это НЕ рекомендуют. Может у вас какой-то свой метод сушки? Поделитесь, пожалуйста. А то я всё-время порываюсь сделать "грибную муку" из сушеных грибов, и меня останавливает то, что грибы перед сушкой не мыты.
Zaina 13 февраля 2016, 10:40
Не знаю. Моя бабушка всю жизнь мыла, и отец говорит, а как же, конечно моют. Так что за что купила за то продала, лично грибы я не сушила никогда.
arabika_ 13 февраля 2016, 11:16
эх, повезло вам девочки, грибочки у вас есть, а у нас толком и не достать а если и есть то блин цены(
Zaina 13 февраля 2016, 22:14
Как говорится, если нельзя, но очень хочется - то можно!:)))
arabika_ 13 февраля 2016, 22:20
согласна))
Zaina 13 февраля 2016, 22:34
:))))))))