Песочное печение на смальце

Дорогие клумбчанки, обращаюсь ко всем хозяйкам, а может и хозяин - кулинар какой есть! Ищу песочное печение на свинном смальце. У меня его в избытке и домашнего приготовления. Помню в детстве мама такое готовила с кучей сахарной пудры. Очень вкусное, но куда-то подевался рецепт. Пожалуйста, помогите.


Теги: выпечка, сладкое, печенье

5 комментариев

  • Комментарий удалён

  • DobriuEnot 20 декабря 2011, 21:22

    Даааа, у меня тетя такое делает. Оно во рту тает..смакота.. у меня и рецепт был, в компе, а он у нас накрылся..Ни разу им и не воспользовалась, мне смалец купить то негде..

    Надо будет у нее спросить...

  • Женя 20 декабря 2011, 23:59

    ой,я прямо вкус детства вспомнила....Уменя мама такое делала

  • Scorpiosha 21 декабря 2011, 08:08

    Девочки, а рецептик-то дайте, ну хоть один.....

  • Комментарий удалён

  • Ruslana 24 декабря 2011, 02:24

    Все копировала из Интернета для себя, но готовила только по первому рецепту. Мои впечатления: надо было делать раза в три больше (вкусно, а семья большая), а разрыхлителя (сыпала магазинный) надо меньше - потом печенье немного горчит. Все остальные комментарии не мои.

    печенье

    Понадобится:

    1 яйцо

    0,5 ст сахара

    5 ст.л. жира (смалец- я его сама делаю для зажарок в супы: свинное сало, нарезанное кусочками, перетапливается в казане с луковицей, чтобы запаха не было, получается смалец и шкварки)

    1,5 ч.л. разрыхлителя

    2 ст. муки

    Приготовление:

    Взбить яйца с сахаром, влить растопленый чуть остывший жир, разрыхлитель, ванилин, если хотите, муку. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Убрать на 30 мин в холодильник. (Я не убирала - спешила). А дальше всё в ваших руках. Я делала по мотивам печенья арабского - формочками-пресс с финиковой начинкой, можно просто вырезать фигурки, можно повидлом начинить и т.д. У нас в магазинах продают множество песочных печений с начинками -джемами. Мой муж их очень любит. Но сказал, что моё в 300 миллионов раз вкуснее.

    Попробуйте - не пожалеете.

    Пирог " Виноградинка "

    этот пирог состоит из двух видов теста и начинка у него из винограда.

    Пирог получается воздушный, нежный и очень сочный. Начинку можно менять, по сезону.

    Список ингредиентов

    тесто первое: мука пшеничная просеянная — 110 г

    сахар — 70 г

    жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом — 70 г

    яйцо — 1 шт

    тесто второе: мука пшеничная просеянная — 130 г

    сахар — 100 г

    жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом. — 100 г

    яйцо — 2 шт

    начинка: виноград, желательно без косточек — 200 г

    сахар — 3 ст.л.

    сахарная пудра для посыпки — 3-4 ст.л.



    Способ приготовления

    Делаем первое тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем тесто средней консистенции.

    Форму застелить пергаментом, положить туда тесто и пальцами раскатать его по дну формы.

    Виноград помыть, обсушить полотенцем. Ягоды винограда равномерно выложить сверху на тесто и посыпать сахаром.

    Делаем второе тесто. Яйца взбить с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто. И наливаем его, равномерно по всему винограду.

    Выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут, зависит от сорта винограда.

    Пока пирог горячий, посыпать сахарной пудрой.



    Печенье "Орешки" на смальце

    Состав:

    тесто:

    масло или маргарин 100 г

    смалец 50 г

    яйца 3 шт

    сахар 100 мл

    майонез 4 столовых ложки

    сода 0,5 чайной ложки

    крахмал 50 мл

    мука около 2,5 стаканов

    крем:

    орехи 1 стакан

    сгущенка 5-7 столовых ложек

    масло 100 г



    Описание:

    Тесто:

    Все составляющие для теста, кроме муки, соединить и перемешать.

    Постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто.

    Форму для орешков смазать маслом, смазывать лишь раз.

    Нагреть на среднем огне.

    От теста отщипывать кусочки теста и делать шарики.

    В луночки для орешков, ставить шарики и накрыт второй частью формы.

    Выпекать на среднем огне к румяности.

    Так делать пока не закончится тесто.

    Крем:

    Орехи смолоть или порезать ножом, по желанию.

    Прибавить сгущенку и масло, хорошо перемешать.

    Собираем орешки:

    От половинок орешков рукой забрать все лишне.

    Половинки начинить кремом, задевая бортики.

    Соединять по двое.

    По желанию посыпать пудрой.

    Рогалики к чаю

    Ингредиенты:

    жир свинной-1стакан,

    сметана-1стакан,

    мука,варенье и пудра по усмотрению.



    Замес теста и раскатку я забыла сфоткать,думаю это все знают и без меня.Выкладываем варенье на сегменты теста и крутим рогалики.

    Выкладываем на противень и в духовку

    Все, готово,посыпаем пудрой

    или поливаем шоколадом

    Очень вкусно с молоком холодным.

  • Scorpiosha 24 декабря 2011, 19:00

    Всем огромное спасибо. Руслана, я готовила по первому рецепту и разрыхлит ель заменила на гашенную соду. Получилось вкусно. Попробую и другие варианты.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб