Знаю про що ви говорите. Називається начинка. Я такого не готую, але родичі чоловіка роблять, нам на Пасху теж передали. Печуть спеціальні коржі, вимішують з м'ясом і це все запікають. Спитаю, як вони це роблять - напишу вам.
В мене свекруха готує, але трішки не так. Знаю, що пече коржі, вони повинні зачерствіти. Потім ріжуть на маленькі кусочки, вбивають туди яйця, заливають молоком, приправляють. Печуть у величезній макітрі, викладають туди шарами з м'ясом. Печуть майже цілу ніч.
а мы их едим, они вкусненькие, особенно теплые.
Я, когда рецепт нашла, хотела приготовить эту начинку. Коржики сделала, мы их съели, до начинки дело не дошло. Вот так уже лет 6 до начинки дело не доходит.
Когда прочитала вопрос, первое, что пришло в голову, вот как на фото.
А о блюде, которое вы искали, даже никогда не слышала. Но рецепт заинтересовал, утащила в закладки. Спасибо !
На Вінничині це називається Порося. Тільки в гуглі рецепт не знайдете. Це обрядова страва що готується виключно на Пасху.
Потрібно гарно відбити биткою і на день- два, замаринувати (сіль перець лаврушка) мясо, "фартух".
На яйцях ( мука, яйця, сода/гаш) без іншої рідини, напекти коржів. Коржі день стоять. Потім їх дрібно рвуть на шматочки, бивають багато яєць, чуть бульйону, сіль перець, трави... багатенько. Цибулі багато на шкварці спеченої, шматочки варено мяса, а можна і без нього, по бажанню вимочені, присмажені білі гриби. Це начинка.
Фарш викладають на фартух, підрізаючи ножем мясо щоб вийшла велика відбивна. Зашивають голкою роблячи кавалок. Тим часом місять прісне тісто, як на вареник. У тісто кладуть начинений шмат мяса, заліплюють з усіх сторін. Печуть пів ночі у ледве теплій печі. Чим більше Порося тим довше пекти. У бабусі така штука печеться, розміром у баскетбольний мяч, а може й більша. Смачно.
Я из Винницы, но впервые о таком блюде слышу.
А вообще аутентичные блюда обрядовой кухни это очень интересная тема. Вот давно ищу один рецепт, называлось блюдо "смажені гоїрки". Надо тему открывать :)
Бабусі з гайсинського р-ну одній 96 років, ще жива. Кухаркою в селі була, тож багато чого вміє і нас навчила. А за "гоїрки" як виглядає страва? Може ви маєте на увазі звичайні смажені огірки насінники, то я і таке вмію)))))) правда складного там нічого немає. Різана дрібно цибуля, дрібним кубиком огірог- насінник без шкірки і зернят. Додати сіль перець крохмаль, яйце чи два, ложку муки- млинці по типу картопляник. Подають з шкваркою чи сметаною, хто як любить. Чи як охолоне, перекладають зажаркою з мясом і протушити.
Моя родня из Литинского района.
Ваш рецепт тоже в закладки :) Люблю такое !
А "гоїрки" это что то наподобие густого рассольника, подавалось как первое блюдо. Точно помню что там были огурцы и фасоль, по консистенции скорее не суп, а рагу.
sssvetok 8 апреля 2018, 19:18
Сегодня по СТБ показывали с куриного филе. Всэ будэ смачно. Не знаю как на украинском написать))).
Alexandra91 8 апреля 2018, 19:30
http://kamelena.ru/recipe/Myasnoj-terrin-s-pechenyu-bekonom-i-fistashkami/
ilonaslava 8 апреля 2018, 19:31
Посмотрела но на все буде смачно не то)
ilonaslava 8 апреля 2018, 19:44
Тоже не то
tatyana__777 8 апреля 2018, 19:42
Это как мясной хлебец.
Jylia 9 апреля 2018, 16:46
Я рецепт відпишусь пізніше.
ilonaslava 9 апреля 2018, 17:23
Асенька, я думаю можно делать половину)
ilonaslava 9 апреля 2018, 22:49
Там в рецепте пишут что на это количество нужно 2 формы 26 диаметра. Думаю можно и переполовинить рецепт) Но мне вкусненько вместо курицы свинину)
Lemurchik 9 апреля 2018, 09:18
Знаю про що ви говорите. Називається начинка. Я такого не готую, але родичі чоловіка роблять, нам на Пасху теж передали. Печуть спеціальні коржі, вимішують з м'ясом і це все запікають. Спитаю, як вони це роблять - напишу вам.
ilonaslava 9 апреля 2018, 10:27
Да оно))) узнайте и вы рецептик пожалуйста)
Lemurchik 9 апреля 2018, 10:39
Ок, спитаю в них, але не обіцяю, що це буде сьогодні. В нас сьогодні весь день розписаний
Valia 9 апреля 2018, 11:32
В мене свекруха готує, але трішки не так. Знаю, що пече коржі, вони повинні зачерствіти. Потім ріжуть на маленькі кусочки, вбивають туди яйця, заливають молоком, приправляють. Печуть у величезній макітрі, викладають туди шарами з м'ясом. Печуть майже цілу ніч.
ttvas78 9 апреля 2018, 15:48
Автор, пожалуйста не удаляйте тему.
ilonaslava 9 апреля 2018, 16:03
Хорошо)
Nika_147 9 апреля 2018, 17:13
https://cookorama.net/ru/blyuda-iz-myasa/nachinka.html
Такая?
Я с нее коржики пеку. Саму начинку не делала.
ilonaslava 9 апреля 2018, 17:23
А вы на что коржи печете?
Nika_147 9 апреля 2018, 21:19
а мы их едим, они вкусненькие, особенно теплые.
Я, когда рецепт нашла, хотела приготовить эту начинку. Коржики сделала, мы их съели, до начинки дело не дошло. Вот так уже лет 6 до начинки дело не доходит.
Tal_Oval 9 апреля 2018, 17:36
Когда прочитала вопрос, первое, что пришло в голову, вот как на фото.
А о блюде, которое вы искали, даже никогда не слышала. Но рецепт заинтересовал, утащила в закладки. Спасибо !
Комментарий удалён
Lolaya 10 апреля 2018, 08:40
На Вінничині це називається Порося. Тільки в гуглі рецепт не знайдете. Це обрядова страва що готується виключно на Пасху.
Потрібно гарно відбити биткою і на день- два, замаринувати (сіль перець лаврушка) мясо, "фартух".
На яйцях ( мука, яйця, сода/гаш) без іншої рідини, напекти коржів. Коржі день стоять. Потім їх дрібно рвуть на шматочки, бивають багато яєць, чуть бульйону, сіль перець, трави... багатенько. Цибулі багато на шкварці спеченої, шматочки варено мяса, а можна і без нього, по бажанню вимочені, присмажені білі гриби. Це начинка.
Фарш викладають на фартух, підрізаючи ножем мясо щоб вийшла велика відбивна. Зашивають голкою роблячи кавалок. Тим часом місять прісне тісто, як на вареник. У тісто кладуть начинений шмат мяса, заліплюють з усіх сторін. Печуть пів ночі у ледве теплій печі. Чим більше Порося тим довше пекти. У бабусі така штука печеться, розміром у баскетбольний мяч, а може й більша. Смачно.
Tal_Oval 10 апреля 2018, 19:09
Я из Винницы, но впервые о таком блюде слышу.
А вообще аутентичные блюда обрядовой кухни это очень интересная тема. Вот давно ищу один рецепт, называлось блюдо "смажені гоїрки". Надо тему открывать :)
Lolaya 11 апреля 2018, 09:31
Бабусі з гайсинського р-ну одній 96 років, ще жива. Кухаркою в селі була, тож багато чого вміє і нас навчила. А за "гоїрки" як виглядає страва? Може ви маєте на увазі звичайні смажені огірки насінники, то я і таке вмію)))))) правда складного там нічого немає. Різана дрібно цибуля, дрібним кубиком огірог- насінник без шкірки і зернят. Додати сіль перець крохмаль, яйце чи два, ложку муки- млинці по типу картопляник. Подають з шкваркою чи сметаною, хто як любить. Чи як охолоне, перекладають зажаркою з мясом і протушити.
Tal_Oval 11 апреля 2018, 19:09
Моя родня из Литинского района.
Ваш рецепт тоже в закладки :) Люблю такое !
А "гоїрки" это что то наподобие густого рассольника, подавалось как первое блюдо. Точно помню что там были огурцы и фасоль, по консистенции скорее не суп, а рагу.