Делюсь рецептом пирога, который я придумала сама. Есть много разных рецептов пирогов с безе, но с тыквой я нигде не встречала, потому назначаю ему звание авторский)) Сразу хочу отметить, что пирог ужасно нежный и вкусный. Иногда я делаю его, когда приходят гости, поскольку пирог еще и нарядный.
Продукты:
- - яйцо 5 шт.
- - маргарин или слив.масло 200 г
- - мука 2 стакана
- - тыква - мед (ложки 2-3, можно заменить на сахар)
- - сок лимона
- - сахар 3-4 ст.л. (для взбивания белков)
Суть в том, что сначала я пеку корж/корзинку из песочного теста, запекаю ее минут 25, потом вынимаю с духовки добавляю начинку и покрывю все безе. Когда безе подрумянится - пирог готов!
Чем лучше взбиты белки, тем выше безе. От разных яиц, кстати, выходит разное безе. Есть яйца, которые надо оч долго взбивать что бы хоть как то была пена..
Процес: Разделяю желтки от белков. Из желтков делаю песочное тесто, из белков безе. И так делаю тесто: смешиваю желтки, муку и масло (маргарин). Масло не растапливаю, а мну вилочкой. Вымешиваю руками- выходит масса похожая на пластилин. Выкладываю тесто в форму по дну, делаю бортики. Лучше всего это делать пальцами. Отправляю тесто в духовку на минут 20-25. Коржик с бортиками должен слегка подрумянится. В это время делаю начинку и безе. Тыкву режу на кусочки и пропикаю в микроволновке, она должна стать мягкой. После чего взбиваю ее в комбайне в пюре, добавляю мед и лимонный сок. Если мед твердый растапливаю его в микроволновке вместе с тыквой. Белки взбиваю с 3-4 ложками сахара в пышную пену. Когда коржик подрумянился, достаю его из духовки, выкладываю на весь корж тыквенное пюре, сверху вилочкой раскладываю безе, делаю это ровненько и красиво. Отправляю дальше в духовку на минут 20-25 пока безе не подрумянится. Завариваю чай и нарезаю красивый пирог. Всем смачного))
P.S. если передержать безе в духовке оно опадает и становится плоским. Вкус не меняется, а вид уже не тот...
ОТ качества маргарина зависит вкус пирога. Вкусней со сливочным маслом.
Vitaliya 15 декабря 2011, 17:56
Вкусняшка!
Я похожий (под белковой шапкой) делаю с творогом или клюквой...
DobriuEnot 15 декабря 2011, 18:02
Ага, я с клюквой раньше тоже делала..Он в оригинальном рецепте с ней. Только там суть, что бы безе подрумянилось и хрустело.
Ruslana 15 декабря 2011, 18:11
Спасибо! Попробую испечь. Сын, когда-то в гостях ел тыквенный пирог. Проел мне все мозги своим: "Хочу!", а рецепт взять стесняется. Побалую детенка таким.
naticake 15 декабря 2011, 18:42
тыква мое все ,страшно ее люблю ....выглядит очень вкусно ,спасибо
AlisAlla 15 декабря 2011, 19:16
выглядит очень вкусно!)))
DobriuEnot 15 декабря 2011, 19:18
Спасибо)))
Sophia_125 15 декабря 2011, 19:27
ой, как красиво, и наверное вкусно. спасибо за рецепт.
есть вариант этого пирога. на тесто слой творога с яйцом, на него малину или клубнику целую, всерху белки. тоже вкусно очень
Sophia_125 15 декабря 2011, 19:43
боже-боже, все уже схвачено! хочу лето и хочу дома повара иметь
Vitaliya 15 декабря 2011, 19:45
Хорошо,когда муж - повар )))
DobriuEnot 16 декабря 2011, 14:38
Хорошо, когда и муж и повар)))
Marinka_B 15 декабря 2011, 19:46
Спасибо за вкуснятинку). Вы как-то похвастались этим рецептом, так я его уже давно жду). Кстати, я и с клюквой не делала, надо попробовать все.
DobriuEnot 16 декабря 2011, 14:38
)))))
Mamoshka 15 декабря 2011, 20:54
Спасибо, мало того что вкусняшка, так и краса така)))) я когда-то делала пироги с безе, так когда режешь на кусочки, они сыпятся, а здесь нет))))) и вкусно и полезно.....
Byelokurova 15 декабря 2011, 22:48
Хорошая идея! Я тоже такой с клюквой делаю, только мои не едят - пеку его очень редко, только для себя любимой. Попробуем испечь с тыквой.
Rosewo 18 декабря 2011, 19:59
Спасибо за рецепт. Сделала такой сегодня, только с яблоками. ИМХО для яблок надо что-то добавлять в начинку (манку или муку) иначе очень жидкое получается
DobriuEnot 18 декабря 2011, 22:29
А как Вы яблоки делали? Пюре или порезали?