всем доброй ночи. Девчонки, делал ли кто-то дома бастурму? Возможно ли Ее приготовить безопасно, как выбрать мясо и рецепт конечно
всем доброй ночи. Девчонки, делал ли кто-то дома бастурму? Возможно ли Ее приготовить безопасно, как выбрать мясо и рецепт конечно
In4ik 28 марта 2018, 22:08 2
Сейчас дам ссылку
Рецепт прекрасный
In4ik 28 марта 2018, 22:11 1
https://kashalot.com/club/post-6419135/
In4ik 28 марта 2018, 22:12 1
Делала много раз. Получается всегда. Специи можно любые. Очень благодарна автору за рецепт.
YouIv 28 марта 2018, 22:14 1
Делала.
Кусок мяса до 1 кг, больше будет дольше вялится.
На 1 неделю в соль и в холодильник, полностью засыпать.Менять соль раз в день.Сами увидите, она вся мокрая будет.Лишнюю влагу вытягивает.
Потом на 2 суток в воду, воду менять. Она вытягивает лишнюю соль.
Обмазать смесью пажитник (обязательно), чили перец, красный перц, аджика , немного сухого чеснока. В общем специи по вкусу.Повесить на балконе.
В холодильник ноу-фрос не рекомендую.Оно сохнет, влагу выгоняет.У меня так была пересушена бастурма и потрескалась.
на балконе 2 недели ей висеть.Готова. Она получается божественна. Мясо брать - кусок балыка телятины. Свинину/курицу- опасно.Говядина- жестковато.
YouIv 1 апреля 2018, 21:42
Я в инет магазине заказывала
olucha 2 апреля 2018, 23:18 1
У нас на Привозе )))
Одесса ❤❤❤
olucha 2 апреля 2018, 23:19
Если надо,обращайтесь перешлю )))
Annetochka 28 марта 2018, 22:23
Аж слюнки потекли .... а если нет балкона, где можно найти подходящее место для подвешивания
mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:43
Мы вешали между входными дверями на гвоздь
Svetik78 28 марта 2018, 22:44
Вот и я думаю, где же его повесить, у меня свой дом
mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:46
Возле двери ему хорошо, там сквозняк. А вот летом точно не рискну делать
mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:43
Делала очень много раз. Из говядины нам не понравилась, а свинину умяли очень быстро, шикарная вещи под пиво
Svetik78 28 марта 2018, 22:52
В свинине, наверное, лучше всего вырезка (свинное филе еще в народе) или яблоко (определенная задняя часть) Они мягче всего, не считая, ошейка и антрекота, но они не подойдут там с прожилками жира.
mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:53
Свинину брала именно балык, толстый. Жир срезала, мясо самое мягкое, я его почти сырым ем
Svetik78 28 марта 2018, 23:01 2
Классно, попробую. У нас говядину только я люблю, а свинину все
kseopatra 29 марта 2018, 00:31
Я делала из мяса и курицы. Мясо очень долго солится и сушится, а филешки курицы очень быстро маринуются, сушаться и мясо мягенькое. Перед тем как сделать бастурму, обязательно мясо хорошо замораживаю.
ya_no4enka 29 марта 2018, 21:04
домашнє, це купила м"ясо, посолила в холодильнику і висушила на кухні. просто я це роблю щотижня. фактично це та само бастурма тільки без пажитника, бо я його ніде купити не можу.
Annetochka 30 марта 2018, 08:09
А почему он так важен в рецептуре?попробую поискать
JuliaSha 30 марта 2018, 16:48
Если мясо не валялось в земле, шансов отравиться токсинами ботулизма равны практически нулю. А нитритная соль, мягко говоря, не полезна