Бастурма в домашних условиях

всем доброй ночи. Девчонки, делал ли кто-то дома бастурму? Возможно ли Ее приготовить безопасно, как выбрать мясо и рецепт конечно 

32 комментария

  • In4ik 28 марта 2018, 22:08 2

    Сейчас дам ссылку
    Рецепт прекрасный

  • In4ik 28 марта 2018, 22:11 1

    https://kashalot.com/club/post-6419135/

  • In4ik 28 марта 2018, 22:12 1

    Делала много раз. Получается всегда. Специи можно любые. Очень благодарна автору за рецепт.

  • YouIv 28 марта 2018, 22:14 1

    Делала.
    Кусок мяса до 1 кг, больше будет дольше вялится.
    На 1 неделю в соль и в холодильник, полностью засыпать.Менять соль раз в день.Сами увидите, она вся мокрая будет.Лишнюю влагу вытягивает.
    Потом на 2 суток в воду, воду менять. Она вытягивает лишнюю соль.
    Обмазать смесью пажитник (обязательно), чили перец, красный перц, аджика , немного сухого чеснока. В общем специи по вкусу.Повесить на балконе.
    В холодильник ноу-фрос не рекомендую.Оно сохнет, влагу выгоняет.У меня так была пересушена бастурма и потрескалась.
    на балконе 2 недели ей висеть.Готова. Она получается божественна. Мясо брать - кусок балыка телятины. Свинину/курицу- опасно.Говядина- жестковато.

  • 4 комментария
  • YouIv 1 апреля 2018, 21:42

    Я в инет магазине заказывала

  • olucha 2 апреля 2018, 23:18 1

    У нас на Привозе )))
    Одесса ❤❤❤

  • olucha 2 апреля 2018, 23:19

    Если надо,обращайтесь перешлю )))

  • Annetochka 28 марта 2018, 22:23

    Аж слюнки потекли .... а если нет балкона, где можно найти подходящее место для подвешивания

  • 1 комментарий
  • mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:43

    Мы вешали между входными дверями на гвоздь

  • Svetik78 28 марта 2018, 22:44

    Вот и я думаю, где же его повесить, у меня свой дом

  • mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:46

    Возле двери ему хорошо, там сквозняк. А вот летом точно не рискну делать

  • mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:43

    Делала очень много раз. Из говядины нам не понравилась, а свинину умяли очень быстро, шикарная вещи под пиво

  • 2 комментария
  • Svetik78 28 марта 2018, 22:52

    В свинине, наверное, лучше всего вырезка (свинное филе еще в народе) или яблоко (определенная задняя часть) Они мягче всего, не считая, ошейка и антрекота, но они не подойдут там с прожилками жира.

  • mADAM_Elvira 28 марта 2018, 22:53

    Свинину брала именно балык, толстый. Жир срезала, мясо самое мягкое, я его почти сырым ем

  • Svetik78 28 марта 2018, 23:01 2

    Классно, попробую. У нас говядину только я люблю, а свинину все

  • kseopatra 29 марта 2018, 00:31

    Я делала из мяса и курицы. Мясо очень долго солится и сушится, а филешки курицы очень быстро маринуются, сушаться и мясо мягенькое. Перед тем как сделать бастурму, обязательно мясо хорошо замораживаю.

  • 6 комментариев
  • ya_no4enka 29 марта 2018, 21:04

    домашнє, це купила м"ясо, посолила в холодильнику і висушила на кухні. просто я це роблю щотижня. фактично це та само бастурма тільки без пажитника, бо я його ніде купити не можу.

  • Annetochka 30 марта 2018, 08:09

    А почему он так важен в рецептуре?попробую поискать

  • JuliaSha 30 марта 2018, 16:48

    Если мясо не валялось в земле, шансов отравиться токсинами ботулизма равны практически нулю. А нитритная соль, мягко говоря, не полезна

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб