Всем привет! Девочки, очень нужен совет по поводу торта.Хочу испечь тортик-медовик и оформить его таким вот образом: закатать в мастику и сверху вафельная картинка. Фото для примера.
Вопрос вот в чем, не могу понять нужно ли торт перед покрытием мастикой ровнять кремом?
Если да, то каким? Знаю,что используют ганаш (мне к медовику вообще не в тему) и масляный крем (тоже не очень уверенна в сочетаемости вкусов)
Или оставить просто верхний слой медовика без крема и на него прилепить мастику? Я так делала с бисквитными коржами, но сами коржи были с пропиткой, а медовик, по-идее, сам с нижнего слоя крема влагу натянет...
Подскажте, плз, кто как делал или как думаете лучше сделать. .Хочу определиться пока есть время ,чтоб потом в процессе не эксперементировать. Заранее всем спасибо!
Anastasiya 27 марта 2018, 07:34
Под мастику крем нужен обязательно, иначе она просто не ляжет нормально. Покройте его просто кремом, верх вафельная картинка а бочка с подтеками.
Oksana 27 марта 2018, 08:18
а картинка на сметанном креме не раскиснет?
Irochka_Plombirochka 27 марта 2018, 08:25
Раскиснет
Anastasiya 27 марта 2018, 08:26
Под картинку нужен белковый крем, крем из растительных сливок или можно приклеить на декор гель.
Oksana 27 марта 2018, 08:29
декор-гель я заказала,но не знаю можно ли его прям на торт? у меня обычно на медовике верхний слой =крем+крошка.как под гель сделать?
Elenn 27 марта 2018, 09:45
Найкраще під мастику ИМХО плотний масляний крем або ганаш
Oksana 27 марта 2018, 10:50
Да,но торт будет медовик. С ганашем совсем не то. Остается масляный.. Если не придумается ничего другого,то будет он. Получается верхний корж я сверху только масляным покрою. Не будет ли корж сухим под ним?
Elenn 27 марта 2018, 11:14
Если коржи тонкие, то достаточно будет крема с низу коржа. А если коржи такие, что думаете, что в верхний без крема будет суховат, то пропитайте его сметанным кремом или апельсиновым соком ( ну или с чем Вы любите сочетать), пусть постоит несколько часов, а потом нанесёте масляный крем.
Tatya 27 марта 2018, 11:23
Я делала медовик под мастику,выравнивала ганашем отлично получилось.
Oksana 27 марта 2018, 12:13
не очень представляю сочетание вкусов ганаша и медовика. Наверное хочу все-же без шоколада, но, в любом случае, спасибо!
bonita 27 марта 2018, 12:24
Сгущенка . Масло. Измельченное печенье шахматное. Перемешать и выравнивать горячим ножиком
MamaMaksa 6 июня 2018, 21:39
Прошу прощения подскажите, под сахарную картинку на торт медовик лучше крем сгущенка не вареная и масло, масло взбить и по немного добавлять сгущенку. Все верно? Могу сюда же добавить и крошку с коршей. Скажите, пачки масла 200 грм и банки сгущенки хватит? Или лучше крем сметана и сахар?
bonita 6 июня 2018, 22:22
Сгущенка вареная. Пачка масла и пачка сгущенки
MamaMaksa 6 июня 2018, 22:24
поняла большое спасибо
MamaMaksa 21 мая 2018, 20:09
Извините, могу ли уточнить у мастериц, тоже планирую торт медовик в сверху картинка сахарная, какой верхнийслой тортика тогда сделат
Oksana 21 мая 2018, 22:27
выше девочки разные варианты посоветовали. Мне понравился вариант Бониты.
MamaMaksa 22 мая 2018, 07:28
спасибки большое