Девочки, посыпаю голову пеплом, не умею варить настоящего "хозяина" обеденного стола, натуральный украинский борщ ((( Пару раз готовила, но все равно не то и бросила это дело. Очень люблю борщ красный, но готовить не получается, не хватает в нем чего-то такого вкусьного, что есть у других хозяек, хотя готовлю строго по написанному рецепту (а не на глаз, как всегда). Научите меня, плизик))) Может, есть какой-то литтл сикрэт))))
Я делаю и на мясном бульоне и без мяса, все равно невкусно, хотя домашние едят, не одевают мне кастрюлю на голову))))) А вот в Пузатой хате какой вкусьный борщец, мммм)))
Не буду хвастаться,но когда моя свекровь впервые попробовала мой борщ,то потом мне муж сказал "после твоего борща мама мне выдала фразу *а я думала,что умею готовить борщ...*И это было не только ее мнение.А ее борщ я так и не пробовала,вот уже три года это блюдо на мне.Главное правильно выровнять вкус специй (НАТУРАЛЬНЫХ,А НЕ ТИПА МИВИНКИ)и вкус соли,лимонной кислоты(уксус,лимон)и сахара.Это мое мнение.А еще хороший соус(пользуюсь РУНА КЕТЧА)или правильно приготовить со свежих помидоров в сезон.Готовка занимает где то 40мин и варка.Гдето 2 часа и кушать подано!!!!
Таточка, у нас борщ - частый гость) Готовлю его легко и быстро. Нам понадобится: мясо для бульона, картошка - 5 - 6 шт., капуста - пол небольшого качанчика, свекла - 1 большая, морковка - 1 большая, лук репчатый - 1 шт., горошек зелёный - 1 банка, чеснок - 4 зубчика, томатная паста, соль, перец, зелень. Варишь бульон. В это время мелко нарезаешь лук, жаришь его на постном масле до золотистого цвета, к луку на сковороду добавляешь натёртый буряк, сразу за ним - натёртую морковку и 2 ст. ложки томатной пасты, перемешиваешь, тушить минут 5 - 7. Пока тушится, чистишь, режешь картошку, шинкуешь капусту. В готовый бульон забрасываем: зажарку, картошку, капусту, горошек. Солим, перчим. Варим под приоткрытой крышкой, на среднем огне, до готовности картошки. Добавляем измельчённые чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой, даём настояться минут 5 и можно кушать. Приятного аппепита!!!
Мне кажется, что все еще зависит от томат.пасты.. Я пользуюсь "Чумак"!! И главное буряк хорошо выварить или вытушить, чтобы не было столовского привкуса!!!! Це моя думка!!!!!!!!!!!!!)))))))
Мой борщ в принципе похож на Ленин. Я тоже варю бульон из косточек (можно и просто мясо) около часа. Потом добавляю в бульон нарезанную капусту и картошку. Все томится на маленьком огне. Тем временем делаю зажарку: лук до золотистого цвета, потом добавляю тертую морковь и буряк. Подливаю водички, чтобы не сухое было. В конце ложу перец душистый, выдавливаю чеснок (сколько не жалко) и другие специи. И когда уже все стушится, добавляю томатную пасту. Если положить её когда овощи не готовы - они будут жесткие. Потом все это выкладываю в бульон.
Мне ещё недавно рассказали, что очень прикольно и вкусно сварить отдельно свеклу (в кожуре)и положить в конце варки, а зажарку делать как обычно. Борщ получается очень красивого цвета и вкусный
Согласна с Натальей на счёт того, что надо правильно приправить! Я обязательно добавляю в борщ, помимо соли и перца, сахар и лимонную кислоту! Ещё кориандр, меня так подруга научила и всё готовлю так всегда. Чеснок и морковь никогда не добавляю. В борщ кладу только мясо, фасоль, картофель, капусту, лук (для зажарки), помидор и перец болгарский (тоже для зажарки), томатная паста "Чумак", буряк (тушу отдельно в сковородке и добавляю в борщ в самом конце варки). Специи тоже добавляю в самом конце варки!
Ой, девчушки, прям не знаю с какого рецепта начать))))))) Все такое разное))))))) Я сделаю сборный борщ, самые главные нюансы у вас возьму и приготовлю, а потом напишу. Спасибо!!!!!!!
А у меня совсем другой борщик, он на мой вкус и на вкус моего мужа самый вкусный:)))) Но писать не буду, так как всегда делаю, почти все, на глаз. Одно могу сказать - все первые блюда, которые готовит моя свекровь, на мой вкус, просто ужасны, помои-помоями, а народ ест и хвалит:))))
А еду моей свекрови едят, потому что деваться некуда((( Но мой муж и старшая быстренько сообразили, что к чему и, как правило, говорят, что не голодны))
Я борщ на глаз готовлю, что есть то и бросаю, буряк отдельно варю, а потом добавляю, капусту ложу за 5 мин до окончания варки, чтоб хрустящая была. А еще последнее время варю борщ из красной капусты, так цвет получается вообще обалденный, а если мясо куриное использовать, то капуста эта такой цвет дает, что от свинины не отличить.
Вот уж воистину - у каждой хозяйки свой борщ! Когда я только училась его готовить, по рецепту не получалось ни разу! Только на интуиции! Мой рецепт, прост: в кастрюлю с кипятком крошу капусту, затем картошку. Накрываю крышкой, пока это вариться, на терке тру морковь. Поджариваю ее в растительном масле, в это время режу лук. Морковку вылавливаю шумовкой, добавляюю ее к капусте и картошке. Жарю лук, одновременно тру буряк. Лук отправляю в кастрюлю, буряк - на сковородку. Овощи я не пережариваю, правильнее назвать этот процесс пассерованием. Готовый буряк - в кастрюлю, довести до кипения, добавть столовую ложку томатной пасты ( не соуса! ). Все это вариться еще минут 15, добавляется соль, специи ( черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр, 1 - 2 гваздики ). Еще 5 минут кипения - и борщ готов! Кстати, для придания "бордовости" можно капнуть лимонного сока, или кислоты. Это актуально для овощей " в конце сезона", из ранних он и так получается бордовый. А мясо в борщ я никогда не кладу - никому у нас мясной борщ не нравиться. Иногда варю с фасолью - ее, предварительно сварив отдельно, добавляю к капусте в самом начале. Такой борщ особенно вкусный на втророй день, да со сметанкой, да с зеленью... Щас слюной захлебнусь... А завтра приготовлю:)))
@Sasha
Все с ней ок. Сегодня делала борщ впервые в жизни... Муж сказал, что вкуснее еще не пробовал! Спасибо,девчоночки, вам огромное от моего мужа и от меня лично! :)))))))
Tata_original 18 мая 2010, 12:51
Я делаю и на мясном бульоне и без мяса, все равно невкусно, хотя домашние едят, не одевают мне кастрюлю на голову))))) А вот в Пузатой хате какой вкусьный борщец, мммм)))
Тала 18 мая 2010, 13:58
Не буду хвастаться,но когда моя свекровь впервые попробовала мой борщ,то потом мне муж сказал "после твоего борща мама мне выдала фразу *а я думала,что умею готовить борщ...*И это было не только ее мнение.А ее борщ я так и не пробовала,вот уже три года это блюдо на мне.Главное правильно выровнять вкус специй (НАТУРАЛЬНЫХ,А НЕ ТИПА МИВИНКИ)и вкус соли,лимонной кислоты(уксус,лимон)и сахара.Это мое мнение.А еще хороший соус(пользуюсь РУНА КЕТЧА)или правильно приготовить со свежих помидоров в сезон.Готовка занимает где то 40мин и варка.Гдето 2 часа и кушать подано!!!!
el_li 18 мая 2010, 13:55
Таточка, у нас борщ - частый гость) Готовлю его легко и быстро.
Нам понадобится:
мясо для бульона,
картошка - 5 - 6 шт.,
капуста - пол небольшого качанчика,
свекла - 1 большая,
морковка - 1 большая,
лук репчатый - 1 шт.,
горошек зелёный - 1 банка,
чеснок - 4 зубчика,
томатная паста,
соль, перец,
зелень.
Варишь бульон. В это время мелко нарезаешь лук, жаришь его на постном масле до золотистого цвета, к луку на сковороду добавляешь натёртый буряк, сразу за ним - натёртую морковку и 2 ст. ложки томатной пасты, перемешиваешь, тушить минут 5 - 7. Пока тушится, чистишь, режешь картошку, шинкуешь капусту.
В готовый бульон забрасываем: зажарку, картошку, капусту, горошек. Солим, перчим. Варим под приоткрытой крышкой, на среднем огне, до готовности картошки. Добавляем измельчённые чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой, даём настояться минут 5 и можно кушать.
Приятного аппепита!!!
tslso 19 мая 2010, 00:01
Саша! Вместо уксуса можно лимон выжимать - см. мой рецепт.
Jools 19 мая 2010, 00:05
Согласна! С уксусом совсем не то! Или лимон или лимонную кислоту!
Sasha 19 мая 2010, 00:38
Хорошо. Лимон имеется - попробую с соком:)
Оксана 18 мая 2010, 14:09
Я ЕЩЁ ЛЮБЛЮ ДОБАВИТЬ чуток черносливок (капчённых) для вкуса
Тала 18 мая 2010, 14:14
Мне нравиться добавлять цедру лимона.
olga1706 18 мая 2010, 14:28
Мне кажется, что все еще зависит от томат.пасты.. Я пользуюсь "Чумак"!! И главное буряк хорошо выварить или вытушить, чтобы не было столовского привкуса!!!! Це моя думка!!!!!!!!!!!!!)))))))
el_li 18 мая 2010, 14:30
Олечка, я тоже беру Чумак "Кухарський соус"
Alyona_Yu 18 мая 2010, 14:51
Мой борщ в принципе похож на Ленин. Я тоже варю бульон из косточек (можно и просто мясо) около часа. Потом добавляю в бульон нарезанную капусту и картошку. Все томится на маленьком огне. Тем временем делаю зажарку: лук до золотистого цвета, потом добавляю тертую морковь и буряк. Подливаю водички, чтобы не сухое было. В конце ложу перец душистый, выдавливаю чеснок (сколько не жалко) и другие специи. И когда уже все стушится, добавляю томатную пасту. Если положить её когда овощи не готовы - они будут жесткие. Потом все это выкладываю в бульон.
Оксана 18 мая 2010, 14:51
Мне ещё недавно рассказали, что очень прикольно и вкусно сварить отдельно свеклу (в кожуре)и положить в конце варки,
а зажарку делать как обычно. Борщ получается очень красивого цвета и вкусный
Sasha 18 мая 2010, 14:56
Я так пробовала, действительно, цвет красивый. Но можно и сэкономить время - не варить долго зажарку, а сделать, как я описала выше.
Jools 18 мая 2010, 15:05
Согласна с Натальей на счёт того, что надо правильно приправить! Я обязательно добавляю в борщ, помимо соли и перца, сахар и лимонную кислоту! Ещё кориандр, меня так подруга научила и всё готовлю так всегда. Чеснок и морковь никогда не добавляю. В борщ кладу только мясо, фасоль, картофель, капусту, лук (для зажарки), помидор и перец болгарский (тоже для зажарки), томатная паста "Чумак", буряк (тушу отдельно в сковородке и добавляю в борщ в самом конце варки). Специи тоже добавляю в самом конце варки!
аноним 18 мая 2010, 15:12
а вот борщ который я ився моя семья полюбила с изменениями )))
http://koolinar.ru/recipe/view/16953 я варю только на курице
аноним 18 мая 2010, 15:12
ещё перчик не ложу- не люблю его
Tata_original 18 мая 2010, 15:13
Ой, девчушки, прям не знаю с какого рецепта начать))))))) Все такое разное))))))) Я сделаю сборный борщ, самые главные нюансы у вас возьму и приготовлю, а потом напишу. Спасибо!!!!!!!
аноним 18 мая 2010, 15:21
На здоровье!
mrs_shilova 18 мая 2010, 15:21
А я приготовлю Лено-Сашин борщик. Потом тоже напишу о впечатлениях. :))))))))
el_li 18 мая 2010, 15:22
Давай-давай, хозяюшка)))
IrinaNM 18 мая 2010, 17:27
А у меня совсем другой борщик, он на мой вкус и на вкус моего мужа самый вкусный:)))) Но писать не буду, так как всегда делаю, почти все, на глаз. Одно могу сказать - все первые блюда, которые готовит моя свекровь, на мой вкус, просто ужасны, помои-помоями, а народ ест и хвалит:))))
Anna_St 18 мая 2010, 17:40
А еду моей свекрови едят, потому что деваться некуда((( Но мой муж и старшая быстренько сообразили, что к чему и, как правило, говорят, что не голодны))
Ирина 21 июня 2010, 09:49
У меня аналогичная ситуация, но мы вышли с положения. Я варю себе, она себе. А муж ест то ее, то мое. Вот и все. Крепись!!!!
Celeste22 18 мая 2010, 23:22
Я борщ на глаз готовлю, что есть то и бросаю, буряк отдельно варю, а потом добавляю, капусту ложу за 5 мин до окончания варки, чтоб хрустящая была. А еще последнее время варю борщ из красной капусты, так цвет получается вообще обалденный, а если мясо куриное использовать, то капуста эта такой цвет дает, что от свинины не отличить.
tslso 18 мая 2010, 23:44
Вот уж воистину - у каждой хозяйки свой борщ! Когда я только училась его готовить, по рецепту не получалось ни разу! Только на интуиции! Мой рецепт, прост: в кастрюлю с кипятком крошу капусту, затем картошку. Накрываю крышкой, пока это вариться, на терке тру морковь. Поджариваю ее в растительном масле, в это время режу лук. Морковку вылавливаю шумовкой, добавляюю ее к капусте и картошке. Жарю лук, одновременно тру буряк. Лук отправляю в кастрюлю, буряк - на сковородку. Овощи я не пережариваю, правильнее назвать этот процесс пассерованием. Готовый буряк - в кастрюлю, довести до кипения, добавть столовую ложку томатной пасты ( не соуса! ). Все это вариться еще минут 15, добавляется соль, специи ( черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр, 1 - 2 гваздики ). Еще 5 минут кипения - и борщ готов! Кстати, для придания "бордовости" можно капнуть лимонного сока, или кислоты. Это актуально для овощей " в конце сезона", из ранних он и так получается бордовый. А мясо в борщ я никогда не кладу - никому у нас мясной борщ не нравиться. Иногда варю с фасолью - ее, предварительно сварив отдельно, добавляю к капусте в самом начале. Такой борщ особенно вкусный на втророй день, да со сметанкой, да с зеленью... Щас слюной захлебнусь... А завтра приготовлю:)))
tslso 20 мая 2010, 00:15
Да, Тата, персональное, от сытого папы:)
Tata_original 20 мая 2010, 00:25
Когда папа сыт-это классно, тогда мона у него просить че хошь-все исполнит..только потом))))))))
tslso 20 мая 2010, 00:30
))))
shishka2008 20 мая 2010, 12:15
Очень вкусный борщ с добавлением болгарского перца...........
Алёна 20 мая 2010, 14:43
А мне вот не понятно, как можно класть капусту вначале готовки- это что же с ней будет в конце?
mrs_shilova 20 мая 2010, 15:14
Все с ней ок. Сегодня делала борщ впервые в жизни... Муж сказал, что вкуснее еще не пробовал! Спасибо,девчоночки, вам огромное от моего мужа и от меня лично! :)))))))
tslso 21 мая 2010, 00:49
А в конце она развариться. Будет мягкой и вкусной, и живот у вас болеть от нее не будет:)
mrs_shilova 21 мая 2010, 09:48
Вы так описали, что аж слюни у меня потекли... :))))))))))))
Алёна 21 мая 2010, 15:18
Я капусту кладу в самом конце, она выходит немного хрустящей, и живот у меня от неё никогда не болит))))
Комментарий удалён
Комментарий удалён