Мои первые макароны)))) стр. 2

Честно говоря, я давно хотела их приготовить, но никак руки не доходили((

Процес приготовления довольно кропотливый. Но, оно того стоит)))

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

1.Миндальная мука 100г.

2. Яичный белок 37г.

3. Сахарная пудра 100г.

Для Итальянской меренги:

1. Яичный белок 37г.

2.Сахар 100г.

3.Вода 27 мл

Для ганаша:

1.Сливки 60мл

2.Шоколад 100г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку я не нашла, поэтому делала сама.

Для этого нам понадобится миндаль, в идеалле очищеный, если он не очищенный, заливаем его кипятком минут на 30, а затем чистим. Очищенные орехи нужно хорошенько просушить, можно это сделать в духовке, на низкой температуре.

Затем наши сухие орешки, нужно превратить в муку))) Для этого нам понадобится кофемолка. Молоть советую по немножечшу вместе с сахарной пудрой, в пульсирующем режиме, для того что бы орехи не пустили масло.

!!Орехов и пудры, должно быть строго по 100г.!!

Готовую муку, нужно пересеять на мелком сите 2-3 раза, что бы не оставалось крупных кусочков и поверхность готовых пирожных, была ровненькой и гладкой.

2. Затем смешиваем до однородного состояния 1 белок (!!строго 37г!!) с миндальной мукой и отставляем пока в сторону.

3. Теперь будем делать Итальянскую меренгу.

В сотейник наливаем 27мл воды, добавляем 100г. сахара и варим до мягкого шарика (мешать нельзя). Пока варится сироп, взбиваем белок до устойчивых пиков.

Когда сироп готов и достиг 95 градусов, вливаем его тонкой струйкой (четко по середине посуды в которой взбиваем что бы сироп не намотался на венчик и не застыл на стенках), взбиваем до тех пор, пака масса не станет плотной и блестящей.

4. Последним этапом будет смешивание миндального теста с меренгой. Делаем это быстро, но аккуратно. Тесто должно быть однородным и стекать с лопатки, широкой лентой. Тесто отправляяем в кондитерский мешок.

5. Теперь займемся самым интересным, формированием наших будущий пирожных. В идеале их нужно печь на специальном коврике, но если такого нет, будем печь на очень качественном пергаменте. Для более ровных Макарун, с обратной стороны пергамента, можно нарисовать кружочки где по 3см.

Отсаживаем наши печеньки, стараясь их делать максимально ровными, учитывая что тесто еще немного растечется.

Затем оставлем их подсохнуть, минуть на 40-60. Если вы трогаете его, пальчиком и тесто не липнит к рукам, тогда их уже можно отправлять в духовку.

Отправляем макаруны в заранее разогретую духовку, до 140-150градусов, где то на 14-16 минут.

6. Пока они пекутся, займемся ганашем. Для этого нам нужно подогреть сливки, можно довести до кипения и добавить в них шоколад, быстренько размешать и отправить наш крем в кондитерский мешок.

7. Когда наши половинки, полностью остынут, наносим на них крем.

И вот такие красавци, выходят у нас в итоге)) Конечно они не идеальные вышли на вид, но очень вкусные))) Думаю, для первого раза отлично))

Приятного аппетита)))

118 комментариев

  • Vladka9295 31 января 2018, 09:22

    класс. а я делала, крутое тесто получились слишком. нужно по вашему сделать)))

  • Anastasiya 31 января 2018, 09:31

    Попробуйте, они очень нежные и воздушные вышли.

  • Vladka9295 31 января 2018, 11:57

    а вы муку покупали или сами делали?

  • Vladka9295 31 января 2018, 11:57

    все вижу)))

  • Unter 31 января 2018, 09:29 5

    прочла способ приготовления. нет, я не настолько их хочу)

  • Anastasiya 31 января 2018, 09:30

    ))))))))

  • nutfan 31 января 2018, 12:41 6

    Мне кажется или в одном ноготь чей-то

  • 12 комментариев
  • vtuf777 31 января 2018, 14:15

    Ок, договорились, особенно поверю если макаруны вышлите) укрпрчтой, по старым тарифам)))

  • Anastasiya 31 января 2018, 14:15

    )))))))))))))

  • vtuf777 31 января 2018, 14:17

    :grin:

  • Project 31 января 2018, 13:28

    Очень супер! Анастасия, количество, которое на картинке - это на один замес по рецепту?

  • Anastasiya 31 января 2018, 13:52

    нет, это не все. Я их не считала, но примерно, вышло 30 половинок.

  • MonnaLiza 31 января 2018, 13:43

    Если не сложно, напишите пожалуйста себестоимость и скоько штучек вышло.спасибо.

  • Anastasiya 31 января 2018, 13:53

    Стоимость сказать сложно, потому что цены на продукты везде разные. Миндаль стоит в районе 400-450грн за кг, вышло где то 30 половинок.

  • Kalina 31 января 2018, 14:30

    Идеально!!!

  • Anastasiya 31 января 2018, 14:44

    :blush:Спасибо))

  • Natalinka 31 января 2018, 14:48

    Здравствуйте, выглядит ну очень аппетитно, под заказ не планируете делать?
    И если да, то какая цена?

  • Anastasiya 31 января 2018, 15:00

    Планирую)) Цену пока не знаю, напишу потом в личку.

  • Natalinka 31 января 2018, 15:22

    Ок, спасибо.

  • A_nastasiia__ 31 января 2018, 16:21

    Высший пилотаж.для первого раза идеально!

  • Anastasiya 31 января 2018, 19:35

    Спасибо большое)))

  • Irishka20 31 января 2018, 17:14

    Смакота :hearts:

  • Anastasiya 31 января 2018, 19:36

    :)

  • Комментарий удалён

  • Anastasiya 31 января 2018, 19:36

    Пока нет, но планирую в будущем.

  • Nataliya_pokupatel 31 января 2018, 18:31

    ВВВВАУ!!!!

  • Anastasiya 31 января 2018, 19:36

    ))))

  • Viktoriya 31 января 2018, 19:56

    Очень классные получились!))

  • Anastasiya 31 января 2018, 20:12

    Спасибочки тебе)

  • Elenka2016 31 января 2018, 20:16

    Очень классно!

  • Anastasiya 31 января 2018, 20:20

    спасибо)

  • bul4onok 31 января 2018, 20:59

    только макарОнс)) макарУны с кокосом

  • Anastasiya 31 января 2018, 21:44

    Спасибо конечно, но если уже на то пошло, то МакаронЫ.

  • bul4onok 1 февраля 2018, 07:39

    А вот с окончанием - кому как нравится

  • blue_curacao 31 января 2018, 22:30

    Тесто с красителем или просто кажется не белым?

  • Anastasiya 31 января 2018, 22:34

    Нет, оно не с красителем и оно не белое)

  • Anastasiya 31 января 2018, 22:35

    Орехи же, не белые))

  • Anastasiya_new 31 января 2018, 23:55

    Як куплені))
    Ви молодчина :)

  • Anastasiya 1 февраля 2018, 00:38

    Дякую :grinning::blush:

  • qwerty77 3 февраля 2018, 13:39

    Как для первого раза .то идеально просто. Умничка

  • Anastasiya 3 февраля 2018, 14:03

    Спасибо)

  • miros_ya 11 февраля 2018, 01:56

    Скільки Ви всього перечитали і передивилися, щоб такий детальний опис процесу знайти і щоб вони такими гарнішими вийшли одразу??!!
    Герой! Дуже гарні

  • Anastasiya 11 февраля 2018, 07:53

    О да, рецепт я искала долго.... Спасибо большое, что оценили)

  • N_S_1 12 января 2023, 16:11

    @Anastasiya спасибо огромное вам)

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб