Молочный хлеб

Воздушный, лёгкий очень мягкий.Его стоит попробовать.Когда Одессу заметает,что ещё делать,как не спечь хлеб)?

Ингредиенты:

400 гр муки

75 мл молока

75 мл сливок

2 ст.л. сухого молока

1 ч.л. дрожжей

1 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

40 гр сливочного масла

1 яйцо

Для заварной основы:

2 ст.л.муки с горкой

75 мл воды

75 мл молока

Для начала делаем заварную основу

Смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту .Уже через пару минут смесь загустеет.При этом мы ее постоянно помешиваем.

Получаем такую массу.Снимаем с плиты.Оставляем ее остывать.

Как заварным основа остыла, можно приступать к замесу теста.

Смешиваем муку,соль и сухое молоко.

В отдельной посуде смешиваем тёплые молоко и сливки добавляем к ним сахар, дрожжи,вмешиваем яйцо.Выливаем жидкость в мучную смесь.Сюда же отправляем остывшую основу.Все хорошо перемешать.

Влить растопленное масло.Замесить тесто.

Замешиваем хорошо минут 10.Тесто должно быть однородным,не липнуть к рукам.

Тесто перекладываем в миску накрываем полотенцем или пищевой плёнкой.Оставляем для расстойки на 1-1.5.Я убрала миску с тестом в шкаф с посудой.У меня оно подошло за час.

Тесто обмять разделить на 5 частей.В мою форму все 5 не влезли.Из последней я сделала косичку.

Каждую часть раскатать в овал.

Сложить тесто как на фото.1/3 часть складываем  к центру.

Так же поступаем со второй половиной.Теперь переворачиваем тесто швом вниз ,и опять немного раскатываем.

Сворачиваем улиткой.Так поступаем со всеми частями."Улиток" складываем в смазанную маслом форму.У меня форма для кекса.

Накрываем полотенцем оставляем на 30 минут для расстойки.

Подошедший хлеб смазать яйцом.

Выпекать в разогретой до 170* духовке 35 минут.

Ну очень вкусный хлеб,как булочка).

Мякишь просто воздушный.

Если лень возится катать и крутить улиток.Можно сделать косички или просто круглые булочки.

 

17 комментариев

  • maricabelle 16 января 2018, 13:09

    Вкусненько наверное. Беру на заметку)

  • SladkoEjka 16 января 2018, 13:14

    А если запихнуть начинку, типа джем, творог, варёную сгущёнку, будут такими же пышными?

  • Lana_Odessa 16 января 2018, 13:24

    Так не пробовала.
    Мои ещё горячий :bread: мазали :honey_pot: ,джемом и ели.

  • Lana_Odessa 16 января 2018, 13:42

    Но думаю можно и начинку).

  • SladkoEjka 16 января 2018, 15:33

    Нужно экспериментировать. Спасибо за рецепт

  • innessa91084 16 января 2018, 13:31

    Интересно, какая роль заварной основы?

  • Lana_Odessa 16 января 2018, 13:44

    А именно из-за этой основы он такой воздушный пористый,мягкий.Он реально как сдоба получается хоть и несладкий.

  • Rainbow 16 января 2018, 13:31

    Хотела написать, если заметет)))

  • Ariadna_Lev 16 января 2018, 13:45

    я тоже такой хлеб люблю готовить, но без заварной основы

    Картинка
  • 1 комментарий
  • Ariadna_Lev 16 января 2018, 14:09

    есть только один вариант перестать печь)))))))))))))) я вот взяла себя в руки пока ни ни))))) хотя вчера купила 5 кг муки)

  • Lana_Odessa 16 января 2018, 14:26

    Как вариант,но когда домашние просят вкусняшек,как им отказать?Печешь им и сама подшумок кусочек).
    А 5 кг муки это соблазн))

  • Ariadna_Lev 16 января 2018, 14:29

    моя любимая у нас в селе только такая фасовка)))))

    Картинка
  • derele 17 января 2018, 22:02

    какой жирности сливки брать для хлеба?

  • Lana_Odessa 17 января 2018, 22:19

    В этот раз у меня были 15%.
    Делала и с 10%

  • len4ik7 4 февраля 2018, 11:37

    Супер! А вы ещё и моя соседка)))) мой дом у вас на фото))) прямо не поверила)

  • Lana_Odessa 4 февраля 2018, 15:34

    Спасибо).
    Серйозно?Вот это да))
    Вот так живёшь рядом,а знакомишься с человеком в интернете)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб