Разнообразие новогодних салатов, дорогих и не очень.

Все салаты опробованы мной лично и многими клиентами моего кафе. Взято из наиболее популярных и часто заказываемых блюд. Начнем из дорогих, но ведт себя любимых можно побалывать на новый год. Итак

Салат 1 

Кальмары и курица

·         кальмары среднего размера отварные - 4 шт.

·         лук репчатый - 1 шт.

·         грудка куриная вареная - 200 г

·         помидоры среднего размера - 2 шт.

·         фисташки - 100 г

·         сыр пармезан - 100 г

·         сметана - 200 г

·         лимонный сок - по вкусу

·         горчица - 0,5 ч. л.

·         масло оливковое - 3 ст. л.

·         соль

·         листья зеленого салата - 6 шт.

Выложить на блюдо листья салата. Кальмары и куриную грудку нарезать соломкой, перемешать и выложить на листья салата. Лук нарезать на полукольца, опустить в кипяток на 1 минуту, отжать и выложить на смесь из кальмаров и куриной грудки. Помидоры разрезать пополам и нарезать на тонкие пластинки, выложить на лук. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им салат. Слои смазать соусом из смеси сметаны, лимонного сока, горчицы, соли и оливкового масла. Сверху салат посыпать мелко нарезанными фисташками.

салат 2

Курочка в заточении салат

·         куриное филе - 300 г

·         шампиньоны -150 г

·         слоеное тесто - 100 г

·         сыр - 60 г

·         яйцо - 1 шт.

·         майонез - по вкусу

·         кунжут - по вкусу

соевый соус - 3 ст.

Филе нарезать на небольшие кусочки. Добавить соевый соус (специи-по желанию) оставить мариноваться на 30 мин. Шампиньоны нарезать пластинами. Обжарить до готовности по отдельности грибы и мясо. Сыр натереть на терке. Смешать все ингредиенты для салата: грибы, мясо, сыр,заправить по вкусу майонезом.

Тесто раскатать, сделать надрезы в шахматном порядке.Из пергаментной бумаги скатать шар, обернуть его фольгой. Накрыть получившейся сеткой из теста. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

Испечь в разогретой духовке при 180С до золотистого цвета. Снять "решетку" с бумаги, накрыть салат. Вот такая решеточка должна получиться. после выпекания.Очень оригинально смотриться на столе.Можно сделать как для каждого в отдельности, так и общим блюдом.

Салат 3

Виндзорский , таков рецепт его в интернете.

·         350 г твердого сыра

·         соль и черный перец по вкусу

·         600 г готового куриного филе

·         сок 2 небольших лимонов

·         2 сладкие красные луковицы

·         1 кочан салата (айсберг или романо)

·         300 г белого кишмиша

·         100 г кедровых орехов

·         400 г стручковой фасоли

·         400 г помидоров черри

·         Для заправки:

·         1 стакан орехового масла

·         2 ст. л. дижонской горчицы

Заранее приготовить заправку, взбив все ингредиенты. Фасоль отварить в подсоленном кипятке, 3–4 мин., затем откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой; обсушить. Лук нарезать полукольцами; куриное филе – тонкой соломкой; помидоры и виноград разрезать пополам. Сыр нарезать очень маленькими кубиками (или натереть на терке). Салат нарвать на мелкие кусочки. Смешать все составляющие, добавить заправку; посыпать орехами и подавать

Во второй раз внесла небольшие изменения ,чтобы вкусовые вариации были еще ярче: - виноград заменила изюмом - масло взяла растительное+оливковое, так и дешевле выходит .

ДЕШЕВЫЕ , НО ВКУСНЫЕ 

1.  С курицей и грибами

·         курица отварная – 200 г мякоти

·         масло растительное – 50 г

·         зелень укропа рубленая – 100 г

·         огурцы соленые – 100 г

·         сметана – 100 г

·         грибы лесные, у меня опята  обжаренные – 200 г

·         лук средний – 1шт.

Лук нарезать кольцами и обжарить в масле. Огурец нарезать мелкими кубиками. Куриную мякоть и грибы нарезать соломкой,соединить с луком, огурцом, укропом и заправить сметаной. Салат оформить огурцом и зеленью.

2 . Салат с редькой. 

·         лук репчатый – 1 большая луковица

·         1-2 ст. л. майонеза

·         соль

·         200 г белой редьки

·         50 г зеленого горошка

·         масло растительное – 1 ст.л.

·         1 яблоко

·         250 г вареной куриной грудки

Редьку очистить, нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной водена 15 мин. Воду слить, редьку отжать.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, 3 мин. Смешать в миске редьку с обжаренным луком.

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой. Добавить в миску куриное мясо, яблоко и зеленый горошек. Посолить, поперчить и заправить майонезом, перемешать. Если брать дайкон белый, замачивать не надо, только отжать сок. Можно так же добавить пассерованную морковь.

На вскидку 

Салат «Крабовый» Этот сытный и вкусный салат разнообразит праздничный стол. Ингредиенты: крабовые палочки – 300 гр, фасоль белая консервированная – 1 банка, яйца – 4шт., перец красный -0,5шт., перец желтый -0,5 шт., майонез, зелень. Приготовление: Яйца отварить и нарезать кубиками. Перец нарезать соломкой. Крабовые палочки нарезать кубиками. Перемешать все ингредиенты, добавить соль, заправить салат