Террин мясной

Ингредиенты

очищенная вода – 155 мл;

сушеный инжир – 55 г;

филе куриное – 0,7 кг;

бедрышки куриные – 2 шт.;

желатин – 25 г;

ядрышки грецкого ореха – 35 г;

морковь – 1 шт.;

молотый кориандр – ½ ч.л.;

сладкий молотый перец (паприка) – 1 ч.л.;

соль, черный свежемолотый перец, чили – по вкусу.

Способ приготовления

Промыть, просушить и нарезать кусочками филе курицы. Снять мясо с куриных бедрышек, нарезать кубиками. Выложить мясо в миску и перемешать. Добавить к мясной массе паприку, соль, кориандр, немного чили и черного перца. Влить воду, добавить желатин и еще раз тщательно смешать компоненты.

Высыпать ядрышки орехов на доску, пройтись скалкой так, чтобы раздробить на мелкие кусочки. Поместить сушеный инжир в миску, залить горячей водой и оставить на 2-3 минуты. Слить воду, отжать, порезать на тонкие полосы. Добавить в мясную массу дробленые орешки и полоски инжира. Тщательно смешать. Очистить и сполоснуть морковку, натереть овощ на средней терке. Всыпать к остальным продуктам, перемешать.

Взять рукав для запекания. Плотно выложить массу, сформировав толстый «батон», хорошенько связать концы рукава. Поместить заготовку в форму. Разогреть духовой шкаф до 175 градусов и поместить форму с «Террином» на 50-55 минут.

Проткнуть рукав в 3-4 местах, поставить охлаждаться прямо в форме. Сверху поставьте кастрюлю с водой для того, чтобы масса осталась плотной и приняла плоскую форму сверху. После остывания переложить в холодильник.

Вынуть закуску, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, чередуя с тонко нарезными свежими или маринованными огурчиками