Мои рецепты вы можете посмотреть в моем блоге http://kitchen-kiev.blogspot.com/. Там все рецепты с пошаговыми фото. Этот рецепт так же с пошаговыми.
Сегодня я хочу рассказать вам про мой экспериментальный но очень классный рецепт.
Этот рецепт родился внезапно. Дело в том, что я часто размещаю свои рецепты в своем профиле в Фейсбуке. Некоторым нравится, некоторые не в восторге, но однажды я услышала мнение моих друзей находящихся в зоне АТО. Мол это все хорошо, вкусно, а как быть нам с нашей тушенкой да мороженными окорочками? Както это не по братски..... Первым родился рецепт "супа из тушенки", размещу его позднее, который очень даже пригодился моим друзьям! И вот после успешного старта мне был объявлен список не хитрых продуктов, которые есть в наличии у моих друзей и выдвинуто предложение поизобретать или просто повспоминать блюда, которыми можно было бы разнообразить кухню ребят, защищающих нашу Родины. В общем так и родилась рубрика Просто из простого. При этом меня так же ограничили набором кухонных инструментов: ложки, вилки, кастрюли, сковороды, казан и ножи. Тут Вам не комбайны, фритюрницы и пароварки тут даже терки нет. Так вот, ничего сложного. Сегодня моим друзьям, ну и конечно же вам, многоуважаемые кулинары, я предлагаю сделать плов! А т.к. рис вещь дорогая, да и не всегда он есть у моих друзей, заменим его на в моем случае пшено (просто оно у меня было). Ну а Вы можете использовать любую крупу что есть у вас. Ну а про результат скажу.... мммммм пальчики оближешь, уж не знаю теперь отдам ли я предпочтение обычному плотву или этому! З.Ы. и кстати извиняюсь, но мой казан неожиданно и в тайне от меня уехал на дачу... пришлось готовить в утятнице, но на вкусе это не сказалось!
ИНГРИДИЕНТЫ
Пшено (любая каша которая есть у вас) — 500 гр.
Морковь — 2 большие шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Бедро куриное — 4 шт. (2 мороженых окорочка)
Масло подсолнечное — 200-300 гр.
Чеснок — 1 головка + 3-4 зубка
Соль Перец черный молотый Зира — по желанию и при наличии (2 ст.л.)
1. Нужные нам ингридиенты, я добавила к ним Зиру, хоть и знаю что вот не всегда она есть, но у меня была. От себя могу добавить, наш типа-плов без нее не хуже, просто немного иной!
2. Прежде всего раскалим казан (в моем случае утятницу), от нее должен идти парок, не дым коромыслом, если дым, пиши пропало, перегрели и спалили все, просто казан должен быть раскален. Вливаем в него все наше подсолнечное масло и ждем пара - НЕ ДЫМА! Сразу как парок пошел добавляем несколько зубков чеснока, предварительно плоской стороной ножа раздавив их. Так наше масло быстрее напитается чесночным ароматом! Прожарим чеснок до его золотистого цвета ииииии нафиг его оттуда, ни дай бог спалить еще, масло тогда будет горчить и плов или, как в нашем случае - не плов, будет просто фуфуфу!
3. Пока мы калили казан, а после и масло в нем, нарезаем нашу куру. Дело в том, что передо мной стояла задача сделать плов из мороженых окорочков (таково было задание), но я, к сожалению тупо не нашла их в супермаркете, так что пришлось довольствоваться свежими куриными бедрами. Но уверена что из мороженых вышло б не хуже, просто дольше, пока они разморозятся.... Курицу нарезаем не оч мелким куском т.к. во время тушения (или как там правильно назвать процесс пловоготовки ) она сильно разойдется, а нам таки нужны куски мяса. Так что не мельчим!
4. Лук нарезаем кубиком. Я не люблю сильно крупный, хоть говорят так положено, режу средним ближе к мелкому, но тут у каждого свой вкус!
5. В тот момент когда мы режем лук наша курочка уже золотится в чесночном масле. Кстати, не забудте нашу курочку, как немного зарумянится, посолить, поперчить и если кладете Зиру позирить!
6. Приступим к моркови, кстати это очннь важно! Никаких терок! Если рука тянется к терке - выкиньте ее нафиг! Не руку конечно, а терку! В плов мы морковь только нарезаем! Всегда и никаких но! Нарезаем конечно как нравится Вам, но по классике это делается тонким брусочком, как на фото.
7. Тем временем добавляем к нашей румяной курочке лук и тушим минут 10, пока лук вдвое не уменьшится.
8. Ну а после этого добавляем морковь и перемешиваем наш зирвак (от эта самая смесь именно и называется зирвак). Тут есть 2 суждения, жители средней Азии, учившие меня делать плов настаивали на том, что бы, морковь подкладывать под мясо с луком, поднимвя его шумовкой, и под страхом смерти это дело не перемешивать. Я же не столь категорична, мне больше нравится смешивать наши овощи с мясом. Кому верить и как делать - решать Вам!
9. Ну а теперь настает кульминация. Наше пшено мы предварительно хорошо промыли и ошпарили кипятком (просто полили из чайника). Для чего шпарили? Так крупинки будут лучше держать форму и менше преврашатся в слипшуюся однородную субстанцию, в плове нам это не нужно на нужны рисинка от рисинки.... ой, пардонте, пшеничка от пшенички. Высылаем поверх нашего зирвака пшено, ровняем его, вставляем в середину головку чеснока... забыла сказать если любите поострее, прежде чем положить пшено положите в зирвак целую острую перчину, не режте ее и вообще не трогайте, поступите как с чесноком, просто помойте. Советую толстой палочкой сделать отверстия в пшене до дна, чтобы пар и жидкость лучше проходили.
10. А теперь зальем наш плов кипятком, в идеале на 2 пальца в высоту... не всегда влазит правда столько воды... и так много всего в казане... не страшно, просто будете подливать воду в процессе готовки. Самое главное посолите теперь Ваш плов до готовности, прям вот эту воду, но помните мы уже немного соли ли мясо так что не переборщите!
11. Ну вот вобщемто и все, плов будет готов минут через 15, не познее. Знаю, оч хоцца попробовать, но пусть после того как вы выключите огонь, плов настоится хотя бы пол часика, а в идеале час. Так все продукты еще ближе подружатся друг с другом и будут радовать Ваши вкусовые рецепторы в 100 раз больше!
12. Приятного аппетита!!
Yavari 22 января 2016, 16:30
люблю пшено)))очень давно ела,спасибо за рецепт и напоминание)
Zaina 22 января 2016, 16:33
Пожалуйста!
Kukuzya 22 января 2016, 16:40
Замечательный рецепт и красивое фото, только спрячьте под кат, пожалуйста
Zaina 22 января 2016, 16:42
Уже, просто сначала не разобралась, Первый раз тут публикую!
Alusik 22 января 2016, 17:05
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить. Очень понравилось, что в блоге все очень пошагово расписано.
Lorshik 22 января 2016, 17:34
Рецепт хороший, делаю по нему, и ячневый и пшенный плов. Но у моих любимая крупа Артек пшеничная, делаю в том же стиле, но больше воды и получается каша с мясом и овощами, ещё добавляют бульонные кубики. Готовить очень люблю, и часто эксперементирую,когда приходят гости, знают что будет что то новенькое. Также люблю знакомые всем блюда в новой " интерпретации". Вдохновения Вам, и спасибо за " живой" и весёлый стиль поста
Zaina 22 января 2016, 19:35
Заходите в мой блог вдруг найдёте что-нибудь интересное для себя!:))
natalya__ 22 января 2016, 17:36
Спасибо за рецепт и подробное описание. Обязательно попробуем.Добавила в избранное.
Zaina 22 января 2016, 19:35
Приятно слышать. Надеюсь у вас получится!:)
Умка 22 января 2016, 17:40
Пшено обязательно промыть сначала в холодной, затем в горячей воде, перетирая крупинки между ладонями для того, чтобы в готовом блюде пшено не горчило. Можно аналогично использовать перловку,предварительно замочив крупу на 5-6 часов. с ячкой тоже не плохо получается!
Zaina 22 января 2016, 19:37
Я не замачиваю ни разу не горчило... Но обязательно учту ваши замечания! Спасибо!
knyaginya 22 января 2016, 17:41
хех) а я все крупянные *каши* так готовлю) правда на тёрке морковку тру)
Zaina 22 января 2016, 19:37
Скажите вкусняшка!:)))
Luvila 22 января 2016, 18:26
Вот спасибо за идею!А то уже голова пухнет:)Не люблю одно и тоже готовить:)Ну все,доедим тефтели и здравствуй пшеноплов!:)
Zaina 22 января 2016, 19:38
Отлично, если будут вопросы обращайтесь!:)))
Умка 22 января 2016, 18:37
Еще есть блюдо-гречка по-царски.
Zaina 22 января 2016, 20:06
Ой я просто гречку на дух не выношу... Так что это точно не для меня...
Luvila 22 января 2016, 20:08
А я люблю:)Даже неделю сидела на гречневой диете:)
Zaina 22 января 2016, 20:12
Хорошая диета... Но точно не для меня. Я на Дюкане посиживаю!:))
Nadin_ua 22 января 2016, 18:38
Прикольно!!!!""
Спасибо за рецептик
Zaina 22 января 2016, 20:06
Немазашо. Обращайтесь!:)))
mashutka 23 января 2016, 03:54
Зарина а можно ссылку на рецепты проще из простого? Муж возможно снова поедет в АТО пригодится))
Zaina 26 января 2016, 21:33
Вот рецепт от туда же http://kitchen-kiev.blogspot.com/2015/11/sup-prosteckij-iz-pokupnoj-govyazhej-tushenki-s-galushkami.html
Nadiya_Summergirl 10 февраля 2016, 18:26
Дуже-дуже дякую за хороший рецепт!!! Закинула собі у вибране вже давно. А приготувала лише сьогодні. Супер!!! Раніше пшоно використовувала лише для ухи. Ще раз дякую!
Zaina 10 февраля 2016, 18:28
Пожалуйста! Рада что вам понравилось!:)))