Капустняк.

21 комментарий

• Irina__T 24 января 2015, 17:48

  Очень вкусно на бульоне из свиных ребрышек.Можно без мяса.Картошку бросить в воду (я люблю соломкой порезать).можно бросить пшена немного.можно овсяные хлопья.обжарить лук с морковкой.добавить в суп и в конце.за 5мин до конца бросить квашеную капусту и зелень

• Elena_Inschakova 24 января 2015, 17:56

  я совсем не так варю :)

• Irina__T 24 января 2015, 17:50

  И капустняк по-полтавски.он густой очень (кладется много пшена) и в поджарку добавляются томаты (паста.пюре)

• ViktoriaC 24 января 2015, 17:55

  Моя бабушка варит с капустой кислой, кидает ребрышки свинные, картошка целая, лук, морковка на мелкую терку, соль, перец, лист, пшено, чуток пасты томатной, в конце варки вытаскивает мясо, мнет его, кости выбрасывает, картошку тоже толкушкой, потом это назад в капустняк. Варится долго и бабшка варит в чугуне, не в кастрюле...

• Irina__T 24 января 2015, 17:59

  Вот.это полтавский вариант

• Elena_Inschakova 24 января 2015, 18:00

  да, капустняк долго варится и томится...эх, в чугунке вообще шикарно:)

• Elena_Inschakova 24 января 2015, 17:58

  На 4-х литровую кастрюлю:
  свинина или говядина, сварить бульон.;
  квашеная капуста - 400 гр.;
  картофель - 6 шт. средних;
  пшено - 3-4 ст.л.;
  луковица, порезать кубиками;
  морковь - 3 крупные, натереть на средней терке;
  томатная паста - 2 ст.л.;
  Капустняк варится долго, на очень медленном огне, поэтому терпение и свободное время пригодится! :)
  Капусту отжать и мелко порезать. Опустить в кипящий бульон. Варим 20 минут.
  Добавляем промытое пшено. Варим 15 минут.
  Добавляем очищенный картофель. Целиком. Варим 30 минут. Потом достать его, истолочь и положить обратно в суп - я толку в супе или не толку:)
  Затем кладем пассеровку (для этого обжариваем лук и морковь, добавляем томатную пасту и немного бульона, тушим минут 10)
  И оставляем томиться еще на минут 30, не меньше. А можно и дольше. :)
  Подаем с зеленью и со сметаной.
  Смачного!

• Naturaliya 24 января 2015, 18:14

  Скажите ,пожалуйста, а пшено предварительно замачивают?

• Elena_Inschakova 24 января 2015, 18:27

  @Naturaliya не замачиваю, я проверила,что и так и так - результат одинаковый :)

• Naturaliya 24 января 2015, 18:33

  @Elena_Inschakova Спасибо!)

• LudmilaSoul 24 января 2015, 18:10

  обязательно квашенная капуста и пшено)))

• irina12345 24 января 2015, 18:20

  Пшено не замачиваю. Картошку варю целиком, потом достаю и толку, достаю мясо и режу кубиками. В это время варится пшено, а в сковороде делаю зажарку - лук, морковь и томат паста. Капусту закладываю вместе с пшеном. Как пшено сварится, добавляю мясо, толч. Картошку, зажарку. Обязательно густой и кислый.

• Katerina75 24 января 2015, 19:04

  На капустняк лучше мясо слегка обжарить,а потом отварить.

• OKsunny 24 января 2015, 19:10

  Я пшено обязательно тщательно промываю сначала в холодной, потом теплой, затем в горячей воде, перетираю ладонями, чтобы убрать горечь с пшена. Варю с говяжьей грудинкой, мясники называют ее " челочкой", после удаления пены добавляю кваш. капусту, часа через 1,5 - 2 добавляю подготовленное пшено, картофель, минут через 20 -измельченные морковь и лук, лаврушку, еще 10 мин и капустняк готов. Зажарку не делаю и вообще, по -возможности, избегаю жаренного.

• Elenn 24 января 2015, 19:38

  А я не добавляю пшено вообще . Вернее никакой крупы не добавляю .

• lentochka78 24 января 2015, 21:15

  я тоже не добавляю,первый раз слышу что варят с пшеном

• Marilena 24 января 2015, 19:44

  Девочки, спасибо! Забираю в закладки!

• Mary_Popins 24 января 2015, 19:48

  капустняк варю завжди тільки з м"ясом, тільки з відвареної квашеної капусти без круп!!!! Можу деколи додати відварену фасолю.

• Kalibri 24 января 2015, 22:03

  Пшено ,чтобы не горчило нужно залить кипятком. Оно немного постоит минут 30 а затем его хорошо промыть.

• marulka30 24 января 2015, 22:20

  У каждой хазяйки свой рецепт...))) У меня муж только и живет на капусняке и борще, другие первые блюда тоже ест, но не с таким аппетитом. Я лично упростила варку, варю бульон из ребрышек, когда кипит минут 20, бросаю заранее замоченную фасоль, когда все сварится, бросаю тертую морковь, 1 ст.л пшена, но не больше, покипит минут 15, бросаю картофель кусочками, затем через 15 мин квашеную капусту, 1-2 ст.л подсолнечного масла и кусочек сливочного. Когда практически готово, зелень. Ну и посолить. Я варю без зажарки. Муж в восторге, может кушать и 2 раза в день и на следующий также.

• Gane 24 января 2015, 23:20

  Девочки, спасибо огромное! Вы меня выручили. Буду теперь варить.

• Комментарий удалён