РЕЦЕПТ - МАРИНОВАННЫЙ ГОРЬКИЙ (СТРУЧКОВЫЙ) ПЕРЕЦ
Вчера открыли баночку горького перца, маринованного на зиму. В этом году я впервые закатавала маринованный горький перец, хотя и ранее отзывы слышала хорошие. Просто меня удивляло, как можно есть эту гремучую смесь горечи и кислоты. В общем, в рецепте я не разочаровалась. Оказывается, это не просто съедобно, но и очень вкусно. Горький перец получается достаточно острым, кисленьким и хрустящим.
Ингредиенты для литровой банки:
Горький стручковый перец
4-5 зубчиков чеснока
1,5 чайной ложки соли
5-6 горошин черного перца
1,5 чайной ложки уксусной эссенции или 55 мл.9%-ного уксуса
укроп
Приготовление
Банку вымойте, положите в неё специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Горький перец вымойте и уложите плотно в банку, залейте горячей водой, насыпьте соль, влейте уксус. Поставьте стерилизоваться на 10 минут и закатайте.
Горячие банки переверните горлышком вниз и поставьте остывать, затем вынесите в прохладное место
Вообще-то не думаю, что горький перец будет "капризничать" без стерилизации, ведь именно горечь и кислота - лучшие консерванты. Но сама без стерилизации мариновать горький перец не пробовала.
ДОПОЛНЕНИЕ К РЕЦЕПТУ: я уже поэкспериментировала с новыми и старыми рецептами горького перца, но выкладывать их пока времени нет.
Хочу сказать, что перец можно делать без стерилизации, только заливать его нужно два раза. Первый раз - можно водой, второй раз - маринадом. Или - первый раз залить маринадом, но без уксуса, потом маринад слить, вскипятить, добавив уксус. Заливать в банки и закатывать крышками.
ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ЛЮБИТ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ: горечь в перце можно уменьшить, совет дала Смолька: после того, как уложили перец в банки, залейте его простой горячей водой, дайте постоять минут 10 или немного больше, затем эту воду сливайте, а с водой и уйдет основная горечь. Далее закрывайте перец с маринадом по рецепту и без стерилизации.
laura 13 ноября 2017, 12:25 1
Браво
Elena_Elena 13 ноября 2017, 12:29 1
Вже три роки готую і так, як у Вас і з рослинною олією. Смакота нереальна, а в холоди - так і зовсім краса)
Elena_Elena 14 ноября 2017, 11:04 1
смачного :)
DoLiBo 14 ноября 2017, 23:06
делали сегодня с зелеными помидорками....половину съели)))
Две баночки отпрятала, что б маме дать попробовать.
Elena_Elena 14 ноября 2017, 23:25
О, цікаво! Перець і помідорки?
Duska 13 ноября 2017, 12:41 4
Мы в уксусе с сахаром маринуем.
Duska 13 ноября 2017, 17:24 2
Пять лет так делаем, у меня все его едят и муж и дети. Мы любим острое..
DoLiBo 13 ноября 2017, 18:34
еще вопросик, а воду к уксусу и сахару давать ?
Duska 13 ноября 2017, 19:39 1
Нет чистый уксус.
И банки закрываю капроновой крышкой.
Esmeralda 13 ноября 2017, 13:16
А что такое - 2 линейный соус?
DoLiBo 13 ноября 2017, 13:43
имелось ввиду размеры соуса, описаного выше :Линейные размеры (мм) 75х75х140, можно измерять в граммах
Mirymir 13 ноября 2017, 13:49 1
А банки можно стерилизовать в микроволновке!!! Очень удобно!
DoLiBo 13 ноября 2017, 15:05
как вы их стерилизуете в микроволновке, поделитесь, пожалуйста. Я ещене прбовала. и при какой функции стерилизовать ?
Mirymir 13 ноября 2017, 15:26 2
Ставлю чистые на самую большую мощность на 2 мин.литровую банку. Потом оставить остыть немного,чтоб не было резкого перепада. И все! Правда крышки стерилизую по старому - в пароварке.
DoLiBo 13 ноября 2017, 15:33
спасибо )
bear13 13 ноября 2017, 14:19 1
А я закрываю в томате- тоже вкусно. Только томат ядрёней перца) http://forum.say7.info/topic48045.html
DoLiBo 13 ноября 2017, 15:05 1
Спасибо )
Valentina_58 20 ноября 2017, 11:17 1
Напишите, пожалуйста, чистить перец от зерен?
Комментарий удалён
DoLiBo 20 ноября 2017, 12:06
конечно, чистить (можно с зернами, но будет очень жгучим.) Я чистила и заливала кипятком, немножко отстояла и слила воду. Маринат делала отдельно. Можно с зелеными помидорками и морковкой (проварить) , выкладать шарами, маринат как для помидоров крассных, но меньше сахара ( по вкусу), + немножко подсолнечного масла. Вкуснятина )
Valentina_58 20 ноября 2017, 12:27
Спасибо большое, на следующий год сделаю!