ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ.

 РЕЦЕПТ - МАРИНОВАННЫЙ ГОРЬКИЙ (СТРУЧКОВЫЙ) ПЕРЕЦ

Вчера открыли баночку горького перца, маринованного на зиму.  В этом году я впервые закатавала маринованный горький перец, хотя и ранее отзывы слышала хорошие. Просто меня удивляло, как можно есть эту гремучую смесь горечи и кислоты. В общем, в рецепте я не разочаровалась. Оказывается, это не просто съедобно, но и очень вкусно. Горький перец получается достаточно острым, кисленьким и хрустящим. 

Ингредиенты для литровой банки:

Горький стручковый перец

4-5 зубчиков чеснока

1,5 чайной ложки соли

5-6 горошин черного перца

1,5 чайной ложки уксусной эссенции или 55 мл.9%-ного уксуса

укроп

Приготовление

Банку вымойте, положите в неё специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Горький перец вымойте и уложите плотно в банку, залейте горячей водой, насыпьте соль, влейте уксус.  Поставьте стерилизоваться на 10 минут и закатайте.

 Горячие банки переверните  горлышком вниз и поставьте остывать, затем вынесите в прохладное место

Вообще-то не думаю, что горький перец будет "капризничать" без стерилизации, ведь именно горечь и кислота - лучшие консерванты. Но сама без стерилизации мариновать горький перец не пробовала.

ДОПОЛНЕНИЕ К РЕЦЕПТУ: я уже поэкспериментировала с новыми и старыми рецептами горького перца, но выкладывать их пока времени нет.

Хочу сказать, что перец можно делать без стерилизации, только заливать его нужно  два раза. Первый раз - можно водой, второй раз - маринадом. Или - первый раз залить маринадом, но без уксуса, потом маринад слить, вскипятить, добавив уксус. Заливать в банки и закатывать крышками.

ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ЛЮБИТ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ: горечь в перце можно уменьшить, совет дала Смолька: после того, как уложили перец в банки, залейте его простой горячей водой, дайте постоять минут 10 или немного больше, затем эту воду сливайте, а с водой и уйдет основная горечь. Далее закрывайте перец с маринадом по рецепту и без стерилизации.

26 комментариев

  • laura 13 ноября 2017, 12:25 1

    Браво

  • Elena_Elena 13 ноября 2017, 12:29 1

    Вже три роки готую і так, як у Вас і з рослинною олією. Смакота нереальна, а в холоди - так і зовсім краса)

  • 4 комментария
  • Elena_Elena 14 ноября 2017, 11:04 1

    смачного :)

  • DoLiBo 14 ноября 2017, 23:06

    делали сегодня с зелеными помидорками....половину съели)))
    Две баночки отпрятала, что б маме дать попробовать.

  • Elena_Elena 14 ноября 2017, 23:25

    О, цікаво! Перець і помідорки?

  • Duska 13 ноября 2017, 12:41 4

    Мы в уксусе с сахаром маринуем.

  • 2 комментария
  • Duska 13 ноября 2017, 17:24 2

    Пять лет так делаем, у меня все его едят и муж и дети. Мы любим острое..

  • DoLiBo 13 ноября 2017, 18:34

    еще вопросик, а воду к уксусу и сахару давать ?

  • Duska 13 ноября 2017, 19:39 1

    Нет чистый уксус.
    И банки закрываю капроновой крышкой.

  • Esmeralda 13 ноября 2017, 13:16

    А что такое - 2 линейный соус?

  • DoLiBo 13 ноября 2017, 13:43

    имелось ввиду размеры соуса, описаного выше :Линейные размеры (мм) 75х75х140, можно измерять в граммах

  • Mirymir 13 ноября 2017, 13:49 1

    А банки можно стерилизовать в микроволновке!!! Очень удобно!

  • DoLiBo 13 ноября 2017, 15:05

    как вы их стерилизуете в микроволновке, поделитесь, пожалуйста. Я ещене прбовала. и при какой функции стерилизовать ?

  • Mirymir 13 ноября 2017, 15:26 2

    Ставлю чистые на самую большую мощность на 2 мин.литровую банку. Потом оставить остыть немного,чтоб не было резкого перепада. И все! Правда крышки стерилизую по старому - в пароварке.

  • DoLiBo 13 ноября 2017, 15:33

    спасибо )

  • bear13 13 ноября 2017, 14:19 1

    А я закрываю в томате- тоже вкусно. Только томат ядрёней перца) http://forum.say7.info/topic48045.html

  • DoLiBo 13 ноября 2017, 15:05 1

    Спасибо )

  • Valentina_58 20 ноября 2017, 11:17 1

    Напишите, пожалуйста, чистить перец от зерен?

  • Комментарий удалён

  • DoLiBo 20 ноября 2017, 12:06

    конечно, чистить (можно с зернами, но будет очень жгучим.) Я чистила и заливала кипятком, немножко отстояла и слила воду. Маринат делала отдельно. Можно с зелеными помидорками и морковкой (проварить) , выкладать шарами, маринат как для помидоров крассных, но меньше сахара ( по вкусу), + немножко подсолнечного масла. Вкуснятина )

  • Valentina_58 20 ноября 2017, 12:27

    Спасибо большое, на следующий год сделаю!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб