Скажу честно, куриные желудочки я не ем. Но у меня любит их муж и мне иногда перепадает их отведать. Поэтому все чаще и чаще я экспериментирую с их приготовлением. Вариантов у меня много, но это один из которых мне понравился, показался интересным и необычным.
В интернете есть достаточно много рецептов, где соду добавляют во время приготовления курицы. Я подошла скептически к этому, но меня подтолкнуло то, что муж мой не ест жареный лук. А в интернете сказано что сода его растворяет капец как. Я не я, если не попробую.
Эксперимент пал на желудки, так как по идее сода должна была размягчить и их. Процесс когда добавляешь ее в сковороду- магический. Все начинает шипеть ( при условии что лук хорошо закарамелизировался и в сковороде есть достаточно соуса или масла). Так вот, все шипит, пенится и радует глаз.После пена спадает и желудки остаются в густой, мармеладной подливке. Очень интересно и познавательно)Дальше вкус - не люблю я соду. Пробовала с опаской, но вкус благодаря ей стал немного необычный, но не сказать что это сода. Такое чувство что соус немного прикоптили или добавили нужную приправу. Сейчас готовлю иногда так курицу и мяско, где нужно замаскировать лук. Соду уменьшаю до 1\4 ч. л. и тоже вполне хорошо и одинаково)
Для приготовления куриных желудков на сковороде нам понадобится:
500 г куриных желудочков;
1 большая луковица;
1 ст. л. муки;
2 ч. л. молотой паприки; Если есть копченная - Агонь
1/2 ч. л. соды без верху; ( брала и меньше )
соль, перец - по вкусу;
растительное масло.
Куриные желудочки хорошенько промыть.Обвалять желудочки в муке. На сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, на среднем огне обжарить куриные желудки со всех сторон до золотистого цвета. Обжаренные желудочки переложить со сковороды на тарелку.
На сковороду выложить мелко нарезанный лук и обжарить на растительном масле на небольшом огне, иногда помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
На сковороду к обжаренному луку добавить куриные желудки, соду и 1-2 столовые ложки воды. Поставить на медленный огонь и готовить, пока содержимое сковороды не перестанет пениться. Сода дает реакцию и лук, который мы ранее обжаривали, становится прозрачным и растворяется в получившемся соусе.
Когда содержимое сковороды перестанет пениться, добавить к куриным желудкам соль, перец и паприку, перемешать, залить 1-2 стаканами воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа.
Жидкость должна испариться, а соус - стать густым и однородным. Если желудочки еще сырые, а вода вся испарилась, добавьте еще немного жидкости.
Куриные желудки, приготовленные на сковороде по этому рецепту, получаются очень вкусными, подаем с овощами и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
AnnaNevi 1 ноября 2017, 15:34
:scream::scream::scream: Абалдеть! Кто ж знал то что их и так можно! Забрала в избранное! СПАСИБО!!!
Комментарий удалён
bonita 1 ноября 2017, 15:36
Цвет у них какой шоколадный шоколадный. КАк мяско))
Я еще печень делала похожим способом, тоже вкусно.
chernika82 1 ноября 2017, 15:34
спасибо.очень аппетитно.попробуем
bonita 1 ноября 2017, 19:51
Пожалуйста
bonita 1 ноября 2017, 19:52
Попробуйте, думаю понравится
SVETIK1985 1 ноября 2017, 15:35
Фото божественно!!!
bonita 1 ноября 2017, 19:52
Спасибо))
odna_nadegda 1 ноября 2017, 15:41
Спасибо, в избранное. а желудочки целыми обжаривать ?
bonita 1 ноября 2017, 15:42
Я ихх перерезала на 2 части. Но у меня огромные.А так разницы нет как делать.
odna_nadegda 1 ноября 2017, 15:44
Ясненько)) попробуем :blush:
bonita 1 ноября 2017, 19:52
Приятного, надеюсь понравится
Sanechka 1 ноября 2017, 15:41
Интересно) муж летом как-то тоже покупал, сам готовил)
bonita 1 ноября 2017, 19:53 1
Муж который готовит, моя мечта)
Своего попросила макароши подогреть, он их на солнце поставил))
Arlana 1 ноября 2017, 15:42
Обожаю желудки, спасибо за рецепт)
bonita 1 ноября 2017, 19:53
Пожалуйста
FlowerMiss 1 ноября 2017, 18:44
Умнічка!!!
bonita 1 ноября 2017, 19:53
Дякую!
BESSO 1 ноября 2017, 22:13
Ну вот и мой эксперимент.После работы об бегала все магазины,которые мне встретились по пути.Желудочков не нашла,решила купить сердечки,разрезала их пополам,а дальше все по сценарию,тушила меньше часа.Это очень вкусно(не удержалась и ложечку попробовала).Мой младший сынуля проглотил все за минуту и сказал,что очень вкусно,но мало.Спасибо вам большое за оригинальный рецепт.
bonita 1 ноября 2017, 22:17
Рада что понравились, соус красивый получился. Думаю с сердечками очень вкусно
tatianka35 4 ноября 2017, 08:54
Нет желудочков,есть печень куриная!печень на каком этапе добавлять в этот соус?
Malena 14 ноября 2017, 11:25
Спасибо, сделали- вкусно!!!
nasa246 23 апреля 2020, 18:17
Пупы оказались очень-очень жёсткие.