Домашний майонез.

Скоро Новы Год и для многих блюд нужен майонез. Уже много лет я его не покупаю, и думала, что многие его тоже готовят дома, но опрос среди подружек, родственников, знакомых показал, что это не так. Вдруг кому-то здесь пригодиться рецепт.

В интернете, почему-то, почти все рецепты пугают временем приготовления или подготовительного этапа. Почти у всех есть дома погружной блендер. С помощью этого помощника, маонез готовиться за пару минут.

 

Достаем мерный стакан, если вам майонез нужен весь прямо сейчас, или баночку с крышкой, в которую пролазит блендер, если его надо будет хранить. Наливаем 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла (оливковое, нерафинированное и т.д. дают горечь, можно для вкуса добавить их не более столовой ложки), разбиваем в емкость одно яйцо (можно из холодильника - температура не имеет значения), насыпаем по пол чайной ложки сахара и соли. Подготовительный этап закончен.

Опускаем блендер в емкость вплотную на дно, стараясь насадкой попасть на яйцо, и взбиваем на средней скорости. Из под блендрера начнут вылазеть белые хлопья майонеза. Главный секрет - не поднимать блендер до тех пор, пока хлопья все еще из под него лезут. Этого где-то половина масла взобъется. Потом, медленно вводя блендер верх - вниз, все перемешиваем. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока (можно добавить уксус, тогда меньше) и еще раз перемешиваем. Готово. Дальше варианты: можно добавить горчицу в зернах, или мелко рубленные зеленые огурчики.

На все пару минут взбивания. Майонез получается очень густой. Можно разбавить теплой водой, если нужно более жидкий. В холодильнике храниться 3-4 дня. Хотела выложить вместе с фотографиями, но они будут только 31 декабря. А вдруг, кто-то решит не покупать магазинный, и захочет попробовать.

P.S. Я всегда была не любитель майонеза, но этот готова есть ложкой)


Теги: рецепты, пошаговый рецепт, майонез, домашний майонез

28 комментариев

  • Helena 27 декабря 2014, 14:52

    У меня с яйцом почему-то не всегда получается, стала делать без него на молоке, майонез беленький красивенький и густенный

  • 4 комментария
  • Helena 27 декабря 2014, 15:15

    @Antoshkaa Не думаю, что что-то будет. Вы ж не молоком селёдку запиваете, а готовите из него майонез. Честно говоря, не заморачиваюсь по такому поводу))

  • Helena 27 декабря 2014, 15:18

    @Helena Готовила по инструкциям отсюда http://vegetarianrecept.ru/sousy/majonez-bez-yaic.html

  • Olga_Ol 27 декабря 2014, 18:29

    @Helena селёдку даже вымачивают в молоке...

  • Olga_Ol 27 декабря 2014, 14:58

    а скорость блендера очень важна? а то у меня только 1 скорость

  • Nasturtium 27 декабря 2014, 15:13

    Скорость не важна. На какой до этого стоял, на той и взбиваю)

  • Irochka_Plombirochka 27 декабря 2014, 15:07

    А горчица при взбивании майонез не кладётся?Только в зёрнах после приготовления?

  • Nasturtium 27 декабря 2014, 15:22

    Я не очень люблю горчицу, поэтому не кладу. Мне для аромата хватает и в зернах. Можно положить в самом начале вместе с сахаром и солью. Если не ошибаюсь, то с горчицей получается майонез Провансаль.

  • Elena_Ivanova 27 декабря 2014, 15:30

    горчица кладется можно и в порошке! Я все что хочется для вкуса добавляла . Я с соевым соусом делала и с чесноком порошковым (из ашана). Хочу бальзамический уксус купить и с ни попробовать. Еще мечта идиота купить вустерширский соус и сделать с ним он идет в оригинальный цезарь. Но цена....

  • Emmas_mom 29 декабря 2014, 17:45

    @Nasturtium Спасибо большое за рецепт!!!! Я все не решалась никак но Ваш рецепт внушил доверие, и о чудо, все получилось с первого раза!!!

  • Zeffirka 27 декабря 2014, 15:07

    У меня блендер не погружной, а просто чаша. В таком не получится?

  • 2 комментария
  • Комментарий удалён

  • Nasturtium 27 декабря 2014, 15:27

    @Helena А с целым яйцом делаете? И все ингредиенты сразу? А то как-то пробовала у свекрови - не получилось. Приходиться на праздники в гости ездить с своим блендером)

  • Helena 27 декабря 2014, 15:55

    @Nasturtium да, с целым

  • Pchelka 27 декабря 2014, 15:31

    У меня в инструкции к блендеру Браун такой рецепт есть. Делаю всегда по нему. Главное, не сразу понимать/опускать ножку блендера, о взбивать пару минут , держа на одном месте. Потом меееедленно вверх-вниз двигать.
    Майонез очень вкусный! У меня не получился один раз за 5 лет - это когда на даче было маленькое напряжение в сети и взбивалось на более низких оборотах.

  • Lena1Liza 27 декабря 2014, 17:02

    А я яйца мою, а потом сначала их немного взбиваю, потом лью масло и одновременно блендером взбиваю до густоты

  • Anuta7777 27 декабря 2014, 18:24

    Девочки..а на 1 яйцо сколько майонеза получается?

  • TanyaMamaMatheus 27 декабря 2014, 18:29

    http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii-Provansal
    делаю по этому рецепту (на целых яйцах)
    всегда получается, больше масла- гуще майонез.

  • dasha4150 27 декабря 2014, 19:03

    я делаю на 1 яйцо+300 г масла растительного,горчица,соль,сахар,уксус по вкусу-получается где то чуть больше половины пол литровой баночки.яйцо и масло должно быть одной температуры

  • Nasturtium 27 декабря 2014, 21:11

    @dasha4150 У меня масло живет в шкафу, то есть температура комнатная,а яйца беру из холодильника. Всегда получается.

  • Katerina75 27 декабря 2014, 20:15

    а я своему не изменяю)))) Очень вкусно! https://kashalot.com/club/post-80407/

  • Umka1 27 декабря 2014, 22:27

    Я такой же делаю и всегда получается и вкусный и для любого салата подходит

  • mamby 28 декабря 2014, 00:20

    делаю просто-всегда вкусно (одно НО яйцо должно быть крупным) беру обычную кружку для чая, разбиваю яйцо горчички как ноготок мизинчика+соль 1/4 ч.ложки+сахар 1,2 чайной ложки, сверху залить подсолнечным маслом на палец +блендер и вбиваем+тонкой струйкой вливаем еще масло чтобы влазило в чашку, чем больше тем гуще становится. когда вижу что уже не влезет, блендер вынимаю и чайную ложку уксуса. перемешиваю и можно еще посолить, посахарить или добавить уксуса. масло беру только олейну.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб