Всем Привет!
А я сегодня угощаю вот таким песочным печеньем с вишневой начинкой и орехово-белковой шапкой :)) Готовить его одно удовольствие, а вкус - просто мммм.....
Итак, я взяла:
для песочного теста:
- 170 г муки + для раскатки чуть-чуть
- 125 г холодного сливочного масла
- 1 ст.л. сметаны с горкой
- 2 яичных желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
для начинки:
- 200-300 г вишни без косточек
- 1/2 ст.л. крахмала
- вода - 25 мл (чтобы разбавить крахмал)
- сахар - 2-4 ст.л.(по вкусу)
- корица
для орехово-белкового слоя:
- 2 яичных белка
- лимонный сок - пару капель
- 70-80 г сахара
- 70 г молотого грецкого ореха
Из муки и сл. масла в блендере сделала крошку
К крошке добавила соль, ван. сахар, сметану и желтки
Замесила тесто и завернула в пленку. Поставила в холодильник на 1 час.
Тем временем приготовила начинку. Разморозила вишню. Добавила к ней сахар и поставила на плиту.
Когда вишня пустила сок и сахар растворился, добавила крахмал, разбавленный водой и довела до легкого загустения.
В конце добавила корицу
Пока вишня еще теплая, процедила через сито. Нужно вишню полностью остудить!!!
Достала тесто из холодильника. Разделила на 2 части.
Колобок теста раскатала тонко в прямоугольник. У меня вышло где-то 27 на 20 см. Ближе к каждому краю выложила плотно одна к другой вишню. Можно еще плотнее :))
И с каждой стороны скрутила в плотные рулетики. Переложила на противень, застеленный пергаментом.
Пока делала ореховый слой, тесто поставила в холодильник, а духовку включила на 180С
Орехи измельчила в блендере
Взбила белки с лим. соком и сахаром до стойких, блестящих пиков
Добавила орехи и очень аккуратно!!! лопаткой перемешала.
Выложила массу на тесто и поставила в духовку на 35 мин.
Затем дала печенью немного остыть и нарезала на кусочки толщиной 1,5-2 см.
Очень вкусно с чашечкой кофе :)))
Приятного чаепития или кофепития!!!
Alina_Yasakova 25 декабря 2014, 11:35
вкусненько.... спасибо Танечка!!!
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:09
На здоровье!
Кстати, Алина, тыквенный тортик готовили?
Alina_Yasakova 25 декабря 2014, 13:12
неа (((( не успела..но он у меня в закладках обязательно сделаю!!! ОБЕЩАЮ )
Nadinka 25 декабря 2014, 11:35
Ням- ням-ням! Спасибо за рецептик! как всегда вкусно и просто)))
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:10
Вкусно :) Хотя я любую выпечку с вишнями обожаю :)
Iryna_Darina 25 декабря 2014, 11:46
и все ингредиенты есть :)))
спасибо за рецепт :)
Iryna_Darina 25 декабря 2014, 13:54
К нам уже тоже совы прилетели ))) спасибо, что поделились ))
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 17:04
Пучеглазые?
Очень рада, что Вам пригодилось :))
Iryna_Darina 25 декабря 2014, 21:35
пучеглазые :) у вас такие хитренькие, а у меня удивленные :)
одной порции мало :))
Vishenka 25 декабря 2014, 11:49
Какая прелесть))) обожаю вишневую начиночку)))
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:10
Я тоже :))
iryna_b 25 декабря 2014, 11:49
вишня закончилась, чем ее заменить, можно?
YevA_com_ua 25 декабря 2014, 11:56
А если курагой или черносливом? Замороженая вроде должна продаваться
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:06
Можно, но лично мне с курагой или черносливом не нравится, хотя в другой выпечке люблю :))
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:08
Ира, я еще делала с половинками замороженных слив. Было вкусно, но за счет формы слив Глаза получились как бы прищуренные :))
YevA_com_ua 25 декабря 2014, 11:56
Круто )
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:11
Спасибо!
Olalala 25 декабря 2014, 11:57
Вкусно выглядит
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:13
Вот я тоже так подумала, когда первый раз увидела этот рецепт :) И не ошиблась :)
AnastasyaP 25 декабря 2014, 12:01
Какой рецепт классный!Танюша спасибо!!!
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:15
На здоровьице!
Муж называет печенье Биноклями :)) Испекла..старшая балеринка отказывается есть сладкое, муж тоже (ходит в спортзал). Вот сижу и думаю, если не я, то кто?
YevA_com_ua 25 декабря 2014, 15:21
Мы все съели бы )) Эх, м бы такую маму ))
Tashenka 25 декабря 2014, 12:06
Ой, какая вкуснота.
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 12:15
Это нужно обязательно пробовать :)
xandzia 25 декабря 2014, 12:20
Какая прелесть)))))
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 17:05
:))
Alina_Yasakova 25 декабря 2014, 13:13
попрошу маму она вишни привезет ...ну варенье... испеку..похвастаюсь...
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 17:05
Все :) ловлю на слове :))
Maximus 25 декабря 2014, 14:55
Ну Вы даете ,Татьяна! Обожаю такое!Давно хотела-теперь точно сделаю)Спасибо!!!
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 17:05
На здоровьице!!!
KissYulya 25 декабря 2014, 16:12
Прям мини-монстырская изба-тортик!!класс--будем баловаться!!!спасибо
Tatyana_mom_of_3kids 25 декабря 2014, 17:10
Нет, на монастырскую избу по вкусу не похоже :)) там пропитанные трубочки, а здесь песочные + ореховое сухое безе :))
А вообще, монастырскую избу я люблю очень-очень:))
Делаю вот так https://kashalot.com/club/post-119107/
KissYulya 25 декабря 2014, 22:11
таки да-да-да!!!Посмотрела домик--отпад---творожный крем-что-то новенькое--надо попробовать!!
KissYulya 2 января 2015, 17:27
Татьян,,,а если лимоного сока покупного жидкого нет??:((не взбъется крем???а если сам лимон выдавить--тот же эффект??
Marusya_agoni 9 февраля 2016, 10:13
Давно добавила в избранное этот рецепт, но только вчера наконец приготовила. Муж прям в шоке какая я у него хозяюшка)))
Спасибо Вам большое за замечательные рецепты!!!
Tatyana_mom_of_3kids 9 февраля 2016, 17:10
Всегда пожалуйста :) А я уже и забыла почти об этом рецепте :)