Всі люблять каву, всі п’ють каву і сьогодні я приготую її своїм Друзям в якості подарунка під ялинку))) Буду Дід Морозом, вірніше Снігуркою, з ароматом кави)))
Знайомство із кавою - читати ТУТ
Для приготування кави в кавових машинах, особисто я, рекомендується використовувати бленди кави - арабіки и робусти у співвідношенні 70 % - арабика, 30 % - робуста.
Для домашнього приготування в турці, френч-прессі, чи просто запарювання в чашці, краще віддавати перевагу 100% арабіці.
Оскільки всі будуть готувати каву в домашніх умовах, то и для свого чаклування я взяла 100% Арабику.
Вибір був зроблений на користь Арабіка Індонезія Балі.
Кава Арабіка Індонезія Балі - класичний, без сторонніх запахів , дуже м'який. Він характеризується водянистою консистенцією, прекрасними смаковими якостями і відтінками. Кава Індонезія Балі має вишуканий , солодкуватий смак, букет фруктових , іноді лимонних або апельсинових відтінків, цитрусів .
А далі саме цікаве…….
Будемо соьгодні самостійно обжарювати зелені кавові зерна і готовути Друзям найкращі подарунки під ялинку.
Насправді обсмажити каву не складніше, ніж посмажити картоплю і насіння соняшнику. Виконуючи наступні дії, ви зможете отримати готові обсмажені зерна зеленої кави для подальшого використання.
Перш за все необхідно підготувати посуд для смаження.
Щоб обсмажити зелена кава, найкраще скористатися сковородою (краще всього вибирати широку і товстостінну, наприклад, чавунну), деком або домашнім ростером. Промийте їх водою і потім висушіть насухо.
Те ж відноситься і до дерев'яної лопатці, якою ви будете перемішувати зерна під час смаження.
Зерна кави також необхідно попередньо підготувати. Для цього промийте їх проточною водою: це не тільки видалить частину лушпиння, яка часто трапляється в сирих зернах, але і позбавить їх від дрібного піску і пилу, які потрапляють в них при транспортуванні кави. Хоча кавова лушпиння не перешкоджає обжарюванні, пил і пісок будуть псувати жорна кавомолки.
Помиті зерна розкладіть рівним шаром на шматку матерії без ворсу.
Коли зерна повністю висохнуть, можна переходити до обсмажування. Перш за все, включіть витяжку або відкрийте вікно. Справа в тому, що під час обсмаження утворюється дим і з'являється ароматний запах, особливо в кінці процесу.
До речі, саме аромат зерен служити одним з показників готовності продукту.
Висипте зерна на сковороду або лист рівномірним шаром в 2-3 зерна, запаліть маленький вогонь.
Починайте помішувати. Через кілька хвилин ви відчуєте характерний аромат кави, а зерна будуть міняти свій колір просто на очах)))
Коли зерна почнуть потріскувати і масло стане виступати на поверхню, сковорідку можна знімати з вогню.
Ступінь обжарування Ви можете контролювати - від світлого, то темного.
Після домашньої обсмаження зерна набувають різний відтінок, але це суттєво не вплине на якість напою.
Ще якийсь час зерна будуть обсмажуватись самі по собі, завдяки високій температурі всередині зерна. Так що знімати їх зі сковороди потрібно не цілком готовими.
Поки наші зерна самі по собі "доходять" і холонуть, ми готуємо святкове оформлення.
Вирізаємо із тканини смужки - будемо шити мішечки.
Після того як зерна охолодились, я їх розфасувала у пакети із фольги з кліпсою.
Далі в мішенки і під Ялинки)))
Зверніть увагу - при обжарюванні зерна втрачаю свою "вагу". На вихід 100 грамм кави - беріть 115-120 сирих зерен.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а ось обсмажені краще вживати відразу.
Вже через 1-2 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові і ароматні властивості. Тому смажте їх невеликими партіями.
Ну от і все)))
*************************************
˛ *__Π___*。* ˚ ˚ ˛ ˚ ˛
*/______/~＼。˚ ˚ ˛ ˚ ˛
｜田田 ｜門｜ ˚ ˛ ˚
Даня просил передать Деду Морозу, что он хотел бы получить в подарок под елку Lego Сундучок для творчества
Anna_13 18 декабря 2014, 17:46
ммм
Lamantina 18 декабря 2014, 17:59
аромат по всьому будинку гуляє)))
milkaa 18 декабря 2014, 17:57
Ну,Ламантина
ну,Толстошкуровна
Молодчина!!!!!!!!!
Lamantina 18 декабря 2014, 17:58
кожне зерно було із турботою і любовью обжарене....ця кава - чарівна))))
milkaa 18 декабря 2014, 18:16
та без сомнениЯ!
IrinaNM 18 декабря 2014, 18:01
я бы от такого подарочка тоже не отказалась, но мешочек уж больно мал)) Класс, спасибо, чего-то даже в голову не приходило обжаривать самой кофе.
Lamantina 18 декабря 2014, 18:06
Ира - жарь, тут можно и с сортами играться, и со степенями обжарки....а главное - всегда свежий кофе дома будет........ни одна магазинная пачка не сравнится с вот таким ПРЕЗЕНТИКОМ!!!!
Marna 18 декабря 2014, 18:13
ооо, как я хочу кофе...в баночке осталось пол чайной ложечки...только нюхать...
NikKathy 18 декабря 2014, 20:21
Как я Вас понимаю))) Как кофеман скажу, прыгала бы до потолка от такого подарка))) Супер-идея!!!
Nataliya8 18 декабря 2014, 22:57
А зелёные зерна легко купить,чтобы потом вот так попробовать? Я пока не встречала, может потому что не обращала внимания...
Lamantina 18 декабря 2014, 23:12
легко - погуглите интернет.....их сейчас много на рынке есть..
Nataliya8 18 декабря 2014, 23:15
Спасибо, посмотрю
z____7 18 декабря 2014, 23:22
Ооооо, а я спать собралась, а тут все кофе пьют, я тож хочу:-) Никогда не думала об обжарке зерен, нужно попробовать.Спасибо, как всегда интересно:-)
Olga_Ya 19 декабря 2014, 09:55
Помню как родители "доставали" у знакомого необжареный кофе, а потом жарили, только в духовке. Аромаааат!
Lamantina 19 декабря 2014, 10:11
можно и в духовке.....это будет мой следующий эксперимент)))
ksu_sha 19 декабря 2014, 10:03
Леночка, спасибо) так тепло стало))
Lamantina 19 декабря 2014, 10:11
Пожалуйста))