Давним давно, ще у період юного романтизму років так в 15-16, одна назва - Cuando seas mía, що і означає - Жінка з ароматом кави, дуже сподобалось одній дівчині.
Це звичайний мильний серіал, який дивилась вся наша країна, можливо і ВИ))). Та для нашої героїні лиш одна назва серіалу була якась, якась рідна, чи що!
Вона надихала і окриляла….
І ось через деякий час «Жінка з ароматом кави» – це вже не просто назва. Це моє життя, це моя робота….це вся Я!
Кава! ммммм - справжня, ароматна, чаруюча….
Це не просто коричневі зерна – це магія!!!
Щоб мене зрозуміти, потрібно нею жити, знати ії від історії від посіву зерна і до чашки готової кави.
Це довгий шлях і на нього потрібно витратити багато часу та сил.
Сьогодні я Вам дещо покажу із цього шляху ;)
Для початку трошки теорії, а далі буде и практика)))
І так....
Налічується більше 90 видів рослин, що відносяться до роду кави (Coffea). Існує два основних використовуваних в промислових масштабах виду кавових дерев і, відповідно, зерен, що отримуються з плодів цих дерев : Coffea arabica L. - арабика і Coffea canephora Pierre ex Froehn., чи робуста, яку іноді називають конголезькій каві.
На ці два види доводиться за різними оцінками до 98 % вироблюваної кави. Цей об'єм ділиться в співвідношенні 70 % - арабика, 30 % - робуста.
На інші види кави доводиться лише 2 % світові виробництва.
У чому різниця між вирощуванням арабіки та робусти?
Різницю між арабікою і робустою можна помітити навіть у самих зернах: в арабіки вони трохи подовжені, в той час як в робусти вони більш округлі.
Арабіку зазвичай вирощують високо в горах Ефіопії, при досить таки великій кількості опадів, в той час як батьківщиною робусти вважають Конго, і вирощують її переважно в низкогорье. У походження кавових зерен і криються основні відмінності арабіки та робусти. І хоча арабіка вважається кави вищих сортів, вона менше пристосована до різких змін клімату та захворювань, тому, з початку ХХ століття, коли внаслідок хвороб був знищений практично весь її врожай, великого поширення отримав кави сорту робуста.
Арабіка і робуста - різниця в смаках
Любителі кави практично не можуть не помітити відмінностей у смаках між арабікою і робустою. Робуста містить майже в 2 рази більше кофеїну, хлорогенова і амінокислот, у порівнянні з арабікою, внаслідок чого у неї більш терпкий смак і трохи зайва гіркота (щоб цього позбутися, зелені зерна робусти спеціально обробляють).
Арабіка, у свою чергу, містить більше різноманітних масел, в яких розчиняються багато ароматичні речовини, що утворюються в процесі обсмаження. При заварюванні кави ці речовини вивільняються, що і допомагає сформувати яскравий смак і аромат арабіки.
Для приготування кави в кавових машинах, особисто я, рекомендується використовувати бленди кави - арабіки и робусти у співвідношенні 70 % - арабика, 30 % - робуста.
Для домашнього приготування в турці, френч-прессі, чи просто запарювання в чашці, краще віддавати перевагу 100% арабіці.
Всі люблять каву, всі п’ють каву і сьогодні я приготую її своїм Друзям в якості подарунка під ялинку)))
Буду Дід Морозом, вірніше Снігуркою, з ароматом кави)))
ДАЛІ БУДЕЕЕЕ......
Yana_Kors 18 декабря 2014, 16:15
Спасибо за познавательный и такой романтичный рассказ:)))
Lamantina 18 декабря 2014, 17:47
будь-ласка)
Lamantina 18 декабря 2014, 17:48
але це всього лиш вершинка айзберга, про каву так багато информації)))
Dejneris 18 декабря 2014, 16:26
Яка чарівна мова :)
Lamantina 18 декабря 2014, 17:46
солов'їна....
PRINZESSA 18 декабря 2014, 16:30
Манифик*)
Lamantina 18 декабря 2014, 17:46
пробачте - але це що "Манифик*"???
Xadijka 18 декабря 2014, 18:39
magnifique - великолепный
No_names 18 декабря 2014, 16:32
) Я из=за этого сериала школу прогуливала)))
Lamantina 18 декабря 2014, 17:45
а я його взагалі не дивилась....тільки назва мене зачарувала)))
Xadijka 18 декабря 2014, 18:36
купила в турции весьма хваленый кофе и, о ужас, она такая вонючая та кава оказалась, что моя знакомая заварив ее себе, пошла и стошнила ) от одного запаха плохо и мне тоже.
Он не похож на кофе, это нечто..
просто интересно, неужели это такой вид, или обжарка.. Хочу знать, как распознать, чтобы больше не купить такое..
С Ливана мне нечто похожее по вкусу тоже привозили, будоражит один только запах.. ))
(хоч, могу даже привезти эту баночку тебе.. Заценишь, как кофеман ))
Yana_Kors 18 декабря 2014, 23:56
Может это кофе с кардамоном? Муж его тоже не может пить...
Xadijka 19 декабря 2014, 00:25
блинчик.. ну тогда все 4 заграничные упаковки что я знаю, были с кардамоном.. разные упаковки.
может быть. Читать не понимаю что там написано )
Lamantina 19 декабря 2014, 00:33
я в таких случаях по фото ищу в гугле...
Galyusya 18 декабря 2014, 20:07
))) Так гарно написала))) і мова чарівна, солов`їна, і кави захотілося...
Olga_Ya 19 декабря 2014, 09:48
Дякую за такий запашний екскурс у світ кави.
Мої батьки все життя були кавоманами. Кожного ранку я прокидалася від звуку кавомолки і аромату свіжовареної кави:-)
Але сама п'ю каву лише з вершками.