Девочки, как это делается? Без яблок? Так чтоб получилась хрустященькая и не очень кислая, с чуть чуть морковки.
Малая любит, а я че-то не могу себя заставить купить на рынке в этом году. Инстинкт самосохранения что-ли :grin::grin::grin:
Памагыте пажалста, поделитесь рецептом :wink:
Спасибо всем откликнувшимся :kissing_smiling_eyes:
GlamKid 16 октября 2017, 21:06 1
Капусту с морковкой и солью пожамкать руками, доьавить лаврушку, перец горошком и утрамбовать. Накрыть и под пресс или накрыть тарелкой и сверху 3х литровую банку с водой. Через 3 дня можно дегустировать вкуснятину.
Еще моя мама делает пелюстку со свеклой, объедение!
sneguro4ka 16 октября 2017, 22:23
+
lorisel 17 октября 2017, 14:28
+++! я так квашу . в средину банки добавляю яблоки нарезанные, в средину капусты. ОНа прямо виновая получается. Я брезгую покупать готовую. Тем более она квасится очень просто. Как картошку отварить. Насечь БЕЛОЙ капусты(не зеленой) с толстыми листьями , посолить, плотно утрамбовать в банку и закрыть крышкой с дырочками(продается такая). она пускает сок и начинает бродить. Банку поставить с глубокую миску.Вытекающий сок собирать. Через 3 дня можно ставить в холодильник. Сок моментально спрячется. и тогда вы дольете тот сок кот собрали. Кроме соли и семян тмина и укропа, яблок ничего не добавлять.никакой воды и прочего. И главное - выбрать правильную капусту. не с зел листьями. Я прям белую,сочную.
lisenok_s_kleverom 16 октября 2017, 21:08
Значит так. Нужна капуста и соль. Дальше тоже прстою послушаю )) Душа 3-й день просит квашеной капусты, а я боюсь ее испортить
GlamKid 17 октября 2017, 10:29
Полкапусты-морковка
Olga_Olechka 17 октября 2017, 10:33
молю=солю, забросила=забродила)))
chesh 17 октября 2017, 11:47
О! протыкать!!!
tanya33 16 октября 2017, 21:13 1
Я делаю так на кочан капусты одна морковь + маринад вода, сахар, соль (1литр+1 ст.л+0,5ст.л) через два дня ем
Seraya 16 октября 2017, 21:32
Маринад с голячей водой или холодной или комнатной?
tanya33 16 октября 2017, 21:42
Комнатной, от горячей капуста становится очень мягкой. Мне такая не нравится
Valkirija_Sevas 17 октября 2017, 13:10
Вы сразу в банку 3л складываете или нет?
IrinaSav 16 октября 2017, 21:14
Капусту нарезать, морковку натереть, добавить соль, все перемешать. Как у кого, у меня руками заикаться не выходит. Я её просто толку скалкой деревянной. Минут 10-15 на 5 литровую кастрюлю. Потом под пресс (тарелка с бутыльком), главное чтоб сок покрывал капусту полностью. Оставить на 2 суток в тепловатой месте. Потом переложить в банки и в холодильник.
IrinaSav 16 октября 2017, 21:16
Заикаться - жамкать
Seraya 16 октября 2017, 21:36
А сколько должна простоять до того как можно есть ?
IrinaSav 17 октября 2017, 06:17
Когда в банки перекладываете уже можно есть. В холодильник - это просто на хранение)
Anastasiya 16 октября 2017, 21:15 3
Шинкую капусту, добавляю немного натертой морковки, солю (должна быть немножко пересоленная), мять не нужно, просто хорошенько перемешать. Отправляем в посуду в которой будет квасится капуста, утрамбовуем, ставим грузик и ждем)) Где то через 3-5 дней капуста готова)
Anastasiya 16 октября 2017, 21:36
Соль по вкусу, я всегда пробую. Морковки где то 1 большая на несколько больших головок капусты.
Marinka_B 16 октября 2017, 23:06
+++ все так же, но я даже прессом не заморачиваюсь. Я квашу прямо в банке - как туда пресс?) Нашинковала, посолила, утрамбовала и жду). Сама сегодня заделала, пусть стоит - у нас все любят)
Leila 17 октября 2017, 07:26
Я тоже ложу в банку, накрывать крышкой и в шкаф на 3 дня
SaBLe 16 октября 2017, 21:17
Девочки, а почему у одних просто соль, а у других - рассол? Как правильно?
sneguro4ka 17 октября 2017, 10:27
это капуста суховатая попалось. я всегда переминаю хорошо, трамбую в банку, то сок аж через верх течет
MIstIk_ 17 октября 2017, 13:56
Надо было хорошо помять,чтоб капуста сок пустила и под гнет. Пока должно быть столько,чтоб покрыл капусту полностью
MIstIk_ 17 октября 2017, 13:56
Пока-сока
oksana6666 16 октября 2017, 21:31
Рецепт квашеної капусти: Берем велику кастрюлю вливаємо відро води і 0,5літра солі добре перемішуємо все. Січем капусту і кидаємо у воду,додаємо моркву,перець горошок...-легко усе перемішуємо(не товчемо і не мнемо). Розкладаємо по банках. Коли усе розклали,добавляємо росіл щоб усе покрив. Закриваємо кришками. З банок буде витікати,то щось підставити під них. Капусту в банки сильно не втрамбовувати,а тісненько закласти.
Seraya 16 октября 2017, 21:37 1
Ато я как-то не ожидала такой размах )))
just_Tanya 17 октября 2017, 07:49
А чего заводитьсяна килограмм капусты. Мама всегда делает на 2 ведра, одно мне перепадает. Или по банке мне и сестре, 3хлитр, "приветики"
Seraya 17 октября 2017, 13:37
Мы просто мало едим ))
oksana6666 16 октября 2017, 21:32
Виходить хрумка☺
MIstIk_ 16 октября 2017, 21:47 2
1 кг капусты-1 ст.ложка с горой соли можно немного медика
Lyuda4879 17 октября 2017, 07:17
И я мёд ложу
Seraya 17 октября 2017, 13:37
А можно мед заменить сахаром ?
MIstIk_ 17 октября 2017, 13:54
Можно и не ложить. Капусту,морковку с солью хорошо,помять,чтоб сок получился + лаврушка,перец горошком и под гнет,чтоб соком была покрыта капуста через сутки протыкать ножом.
TanyaDasha 16 октября 2017, 22:01
Мой рецепт-капусту пошинковать, немного морквы (повкусу), пожмакать руками. Заливаем розсолом (в 1литре воды кипяченой растворить по 1ст ложке с горкой мёда (цвет), соль (не йод). Вода остынет- заливаем. Ставим под прес. Через 2 суток готова. Не перекисает, стоит в холодильнике месяц спокойно.
Tyrion 16 октября 2017, 22:03
https://kashalot.com/club/post-11704429/
GlamKid 16 октября 2017, 22:28
Ааа, еще!!!
С рассолом делают более сухие сорта капусты.
Моя мама всегда делает акцент на сорте капусты, чтоьы обязательно сочная была, не сухая. Тогда рна выделит много сока.
Marinka_B 16 октября 2017, 23:08
сейчас в АТБ у на очень сочная, она прямо потрескана вся. Мне кажется, она идеальная для этого дела, но проверим)
alenenok 17 октября 2017, 10:56
Смотря кака капуста!)Если не сочная,не хрустит,то я жобавояю не много кипяченрй холодной воды..потому что сама капуста,сколько не жмакай сок не пустит.потемннет и не получится!
alenenok 17 октября 2017, 10:56
Простите)))Т9 замучал))
babushkaN 17 октября 2017, 11:03
Якщо в відрі або в каструлі на більш тривалий термін,то смачна виходить з цукровим буряком.Кружальцями нарізати і шарами перекласти.А якщо суха,то, дійсно,тільки росолом, інакше викинете
Nefertiti 17 октября 2017, 11:11
Не удаляйте эту темку, пожалуйста.
Я себе на заметку варианты возьму. :)
Seraya 17 октября 2017, 13:39
Не удалю ))) тут столько полезного. Даже и незнала что есть столько нюансов ))
Anna_123456 17 октября 2017, 13:49
Вопрос в тему: обычно у меня капуста сочная, а в этот раз как перебродила, сок ушел в глубину на полбанки.
Можно ей теперь рассола долить или не стоит?
Anastasiya 17 октября 2017, 13:59
вы ее протыкали?
Anna_123456 17 октября 2017, 14:22
конечно))
и пока бродила выплескивалась (я тарелку подставляла), протыкала - и назад все заливала. А как добродила - стало мало сока(
lorisel 17 октября 2017, 16:04
сок всегда собирается а потом доливается. на холоде сок капусты уходит,прячется
July_ 17 октября 2017, 21:58
А мне нравится салат из капусты, лука, моркови, болгарского перца. Добавить соль, сахар, уксус и масло. На след.день уже можно кушать
GlamKid 18 октября 2017, 00:18
Пелюстка: капусту порубать кусками, выложить слой, посыпать тертой свеклой, 2 листика лавпушки, 3 горошка, след слой и т.д.
Залить рассолом: на 1 л воды-2 ст. л соли, 1 стакан сахара, 1 стак уксуса, полстакана раст масла-закипятить и гарячим залить капусту, придавить грузом.
Lantsova 18 октября 2017, 09:42
Очень классный рецепт,советую: на 2,5 кг, капусты, одну морковь, кто как любит, кто много моркови можно целую,или половину и так начинаем: порезать капусту, натереть морковь перемешать, но не в коем случае не жмакать, Рассол: на 1 л воды- 1 ст.л. соли с горкой, и 2 ст.л. сахара без горки,перемешать чтоб соль м сахар растворился. Специи: лавров.Лист.,перец горошек,душистые перец
Приступаем: берем 3- х литр.банку, напихали капусты1/3 банки хорошо сдавать положить лавр.перец по 3 шт., след.слой напихали опять по 3 шт.специи, и потом до верха всю капусту хорошо сдавать ,специи, сверху положить лист капусты, чтоб в процессе брожения порезанная не всплывала, заливаем рассол и ставим на 3 суток, получается очень вкусно,вечером сфоткаю покажу
Lantsova 18 октября 2017, 09:46
Потом можно доб.маринов.огурец,лук и подсол.масло, зелень и вкуснятина мммммммм.......