Осень.... Пора тыкв. Многие хозяйки не могут найти им применение. А ведь овощ очень вкусен и полезен. Давайте всё-таки попробуем приготовим плацинду с тыквой.
Плацинда это молдавское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой. У меня плацинда ассоциируется только с тыквой, но на самом деле, начинка может быть совершенно разной: картофельной, творожной и сырной.
Формирование лепешки, напоминает ромашку. В центре которой выкладывают начинку и ее лепестки, подтягивают к центру и защипывают.Сказать честно, я очень люблю это блюдо. Оно напоминает мне детство, мама жарила целую стопку этой вкусняшки. При жарке всегда вытекал соус и на сковороде образовывал карамельную корочку на тесте. Хоть и люблю я плацинду. но увы готовлю ее редко. Но это то блюдо, от которого мне становится тепло и уютно, даже в самые холодные дни).
Для приготовления плацинды с тыквой нам потребуется:
500 мл кислого молока (сыворотки);
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. гашеной уксусом соды;
мука (сколько возьмет тесто);
Для начинки:
500 г тыквы;
сахар.
Кислое молоко смешать с сахаром, солью и растительным маслом, добавить гашеную уксусом соду.
Добавляем постепенно муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Разделить тесто на 12 частей.
Каждую лепешку раскатываем в тонкий корж. Сверху выкладываем тертую на терке тыкву и посыпаем сахаром.
Затем берем края с противоположных сторон и защипываем по центру.
После берем оставшиеся края и так же защипываем по центру.
Теперь нужно выложить наши уголки. Натягиваем их и прищипываем по кругу в одном направлении.
После того как наша плацинда с тыквой сформирована, мы отправляем ее на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем первой ту сторону, на которой были защипы.
После того как наша плацинда с тыквой подрумянилась, переворачиваем её на другую сторону и закрываем сковороду крышкой. Чтобы с помощью пара она пропеклась внутри. Также постепенно жарим оставшиеся плацинды.
Вот такие красавцы у нас получились.
Любимое осеннее блюдо у нас готово. Пока есть тыква, не теряйте возможность побаловаться себя плациндой с тыквой.
Приятного аппетита!
yayamp 11 октября 2017, 20:43
Обожаю эти плацинды!!!! Вкус тыквы нереальный. После жарки обязательно складываю их одна на одну,чтобы стали мягче. А ещё люблю использовать дрожжевое тесто, как на пирожки. Тоже очень вкусно. Спасибо , что напомнили рецептик))))))
bonita 12 октября 2017, 07:23
Мы тоже стопочкой складываем, они пропариваются и становятся нереальными)
bonita 12 октября 2017, 07:24
Скрутить трубочкой и с чаем)
Gayka_ 11 октября 2017, 20:54
Это моя самая любимая вкуснятина. Мама всегда жарит, когда в гости приезжаю. С творогом тоже люблю.
bonita 12 октября 2017, 07:23
И у меня мама жарит. Мням мням
YaAlya 11 октября 2017, 21:07 1
Я тыкву ем только в таком виде!) Спасибо, напомнила!)
bonita 12 октября 2017, 07:23
Пожалуйста. Эхх надо делать или маму заставить)
YaAlya 12 октября 2017, 19:33
Для меня их потрясено пекла бабушка)
MikaVita 11 октября 2017, 22:14
Спасибо за рецептик) Впервые слышу о таком интересном блюде. Есть тыква надо что то с ней сделать))) ;)
bonita 12 октября 2017, 07:22
Это очень вкусно))
Alyo_na 11 октября 2017, 22:22
Не поверите, только сегодня вспоминала о Вашем рецепте и думала как-же я буду его искать))
Света, а Вы не пробовали что-то подобное не жарить на сковородке, а запечь в духовке? Ну чтобы смело ребенку можно было давать. Как Вы думаете, получится?
bonita 12 октября 2017, 07:22
Можно думаю слоеное тесто использовать в духовке, будет по другому, но тоже вкусно
Odecitka 20 октября 2017, 15:58
я пробовала именно запекать. очень вкусно выходит :)
не все мои родственники жаренное кушают :)
Nailya 11 октября 2017, 23:07
Я совсем не поняла, как их защипывать(((
bonita 12 октября 2017, 07:24
Круг из теста, в центр начинку. Края подтянуть всек центру и защипнуть. Приплюснуть
Nailya 12 октября 2017, 15:45
Ясно, спасибо
bonita 12 октября 2017, 16:34
Пожалуйста
duna_vesta_shop 12 октября 2017, 01:01 1
І я обожнюю з бринзою і зеленю,мммм.
bonita 12 октября 2017, 07:21
А я ела только с кабаком, с брынзой ела на слоеном тесте. Хотя думаю смысл тот же)
KapInkA 12 октября 2017, 10:53
я делаю
1) с картошка (сырая мелкой соломкой + молотый перец, соль, лук),
2) творог соленый, молотый перец, соль, укроп
3) с тыквой тоже делала
по поводу ромашки не заморачиваюсь, хотя меня плацинды учили делать именно так.
Сейчас делаю в виде чебуреков. Раскатала круг, выложила начинку на одну половину, второй накрыла, защипнула край и немного раскатала. Выложила жарить на одну половину сковороды. Пока жарится одна сторона готовлю следующую плацинду. Переворачиваю на сковороде плацинду на другую сторону, на ее место выкладываю вторую. и далее процесс повторяется..
мне так быстрее жарить.
Складываю стопочкой и смазываю маслом каждую, они доходят...
простите за много буков... Приятного аппетита!!!
bonita 12 октября 2017, 16:34
Спасибо вам за прекрасный вариант
Julia_86 12 октября 2017, 17:22
А я вот такого в детстве не ела... но теперь попробую точно) спасибо)
bonita 12 октября 2017, 17:37
Пожалуйста
Enot_ 2 октября 2018, 15:19
А кефир можно? Или только сыворотка-скисшее молоко?
bonita 3 октября 2018, 09:25
Можно