Девочки,дайте пожалуйста рецепт ,как можно замариновать 10кг баклажанов,выбросить жалко,уже и консервировали и тушили и жарили.Слышала,что их можно заготавливать как помидоры квашаные,моченные- на всю зиму.Поделитесь рецептиком буду очень благодарна.
danon 4 октября 2011, 12:53
мы в прошлом году их просто заморозили))
Вита 4 октября 2011, 14:23
и как после заморозки?
danon 4 октября 2011, 15:05
отлично, тушили и жарили вместе с кабачками, и перцем))
Оксана007 4 октября 2011, 13:58
А это синенькие?
Комментарий удалён
Вита 4 октября 2011, 14:20
конечно подойдтет.
Anna_St 4 октября 2011, 14:09
Вкусные маринованные баклажаны.
Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!
Готовится всё очень легко!
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
Готовим маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком, 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить.
Еще нужно 10 зубчиков чеснока.
Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку, переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем
Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но можно начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Вита 6 октября 2011, 13:02
спасибки.
Lena_Lika 4 октября 2011, 15:06
Вот сдесь http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1521772#1521772 про заморозку баклажан. Если бы в морозилке оставалось место - сделала бы так :)
Asenka 4 октября 2011, 16:41
ой, не знаю, может такое Вы уже делали: баклажаны режем кубиками, в соленую воду минут на 20-30, пару раз слить-залить, чтоб горечь вышла; кипятим в это время большую кастрюлю воды, в воду добавляем соль и опускаем баклажаны, варим минут 15-20 на среднем огне; тем временем колдуем: чеснок+уксус+оливковое (подсолнечное масло)+ зеленая резанная петрушка. Баклажаны сливаем, даем хорошо остыть, перемешиваем с маринадом, по ходу дела пробуем, достаточно ли соли, остроты и т.д. Оставляем пропитываться и занимаемся банками: лучше брать 0,5л, всполаскиваем кипятком и банку, и крышку (у меня закручиваются, но можно и распаривающиеся), насыпаем баклажаны и плотно закрываем. Остывшие банки храним в холодильнике. Очень классно идет под сто грамм :=) и картошечку пюре!
ApriCat 5 октября 2011, 00:06
И я так делала, девочки, чистая правда, "закусь" что надо (вывод всех откушавших мужчин)).
Mamoshka 4 октября 2011, 21:07
нам такие нравятся баклажаны и без уксуса
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=158&t=10924
Оксана007 4 октября 2011, 23:38
Моих два любимых рецепта!
1. (консервация) Зелный салт: на 9 литровых банок- 3кг синеньких, 3кг зеленых помидор,16штук сладкого перца, 1стакан чеснока.
Синенькие и помидоры порезать кусочками. сладкий перец и чеснок на мясорубке измельчить и все перемешать. Добавить: 1стакан 6% уксуса, 2стопки соли, 4 стопки сахара, 1 стакан ростительного масла, 5 стаканов воды. Разложить все по банкам и стерелизовать 20-25 мин. закатать и на всю зиму и весну вкуснятина.
2.(Хранить в холодильнике)3кг синеньких, 1 кг капусты, 1кг сладкого перца, 0.5 кг моркови, 200грамм чеснока.
Синенькие отворить в подсоленой воде 10-15 мин., остынут и порезать на кусочки. Перчик, капусту порезать, чеснок измельчить, морковку натереть на терку. Добавить: 2 столовые ложки соли, 0.5 стакана уксуса, щепотку карици и щепотку молотого черного перца, все перемишать и пусть стоит 10 часов в общей миске просто в комноте, потом разложить в банки, закрыть копроновыми крышками и в холодильник. Вкусненько, можно сразу кушать.
Kvitochka21 5 октября 2011, 17:10
2 КГ порезать кубиками, отварить 15 мин в соленой кипящей воде, слить воду,.залить маринадом,
МАРИНАД:
1 ст. сахара. 1 ст. раст. масла, 0,75 ст. уксуса, 1 ст. л. соли
маринад закипятить.
4-5 зубков чеснока на чеснокодавилку, 4 морковки потереть (я тру на мелкую).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Смешать баклажаны, чеснок, морковь, залить маринадом.через несколько часов расфасовать в банки под капр. крышку, хранить в хлолдильнике, можно всю зиму.
Zuzu Bamboo 14 октября 2011, 01:20
Порекомендовала подруга, теперь готовлю только так.
Баклажаны по-корейски:
На 1 кг баклажан - 5 крупных морковок, 8 ст.л. уксуса, головка чеснока, 6 ст.л.сахара, ч.л. черного молотого перца, ч.л. красного, 1 ч.л. кориандра молотого.
Синенькие режутся соломкой толщиной где-то в палец и обжариваются (кожуру можно снимать или оставить, как угодно). Морковка трется на терку, к ней засыпаются все приправы, добавляются баклажаны и закатываются в банки. С 1 кг синеньких - выход 2 литра. Хотя можно и так кушать. Вкусно нереально, просто мозг отъесть себе можно. У нас прижилось )))
Вита 14 октября 2011, 07:44
спасибо.