Делала к завтраку капкейки и нашла идеальное сочетание (на мой вкус, разумеется).
В разрезе видно, какая красота получилась))
Сочные, пористые шоколадные кейки с сердцем из ароматного апельсинового курда с легким послевкусием корицы, сверху нежнейшая шапочка из швейцарской меренги, а в завершение кусочек сладкого инжира....
РЕЦЕПТ на 15-16 кейков:
- 200г сливочного масла
- 200г сметаны
- 200г сахара
- 2 яйца
- 10г разрыхлителя
- какао 2 ст.л (можно больше, будут темнее и насыщеннее)
- 1 ст. муки (как на оладьи)
Меренга:
- 3 белка
- 150г сахара
- несколько капель лимонного сока
Курд:
- апельсиновый сок 200 мл
- 4 желтка
- 70 г сахара
- 50 г сливочного масла
Первым делом испечем кейки. В миске растереть яйца с сахаром, добавить сметану и растопленное масло, хорошо вымешать. Всыпать сухие ингридиенты и довести до консистенции теста как на оладьи.
Разлить по формам (удобно в силиконовой форме с центром, тогда сразу получается отверствие под начинку) 
и выпекать около 20-25 минут при 180С.
КУРД:
В сотейнике соединить сок, желтки и сахар, довести до кипения и уварить до состояния соуса 1-2 минуты при постоянном помешивании. В конце добавить масло (хотя без него тоже вкусно)
МЕРЕНГА:
На правовую баню устанавливаем емкость с сахаром и белками. Взбиваем венчиком и нагреваем до растворения сахара. После этого взбиваем на высоких оборотах около 5 минут, чтобы крем стал глянцевым. Снять с огня и еще 1 минуту взбивать, чтобы охладить. Отсаживаем любой насадкой на кейки.
Rybka83 24 сентября 2017, 16:57 4
О, Боги!!! Все... Нет слов..
bul4onok 25 сентября 2017, 00:07
Может не додержали? Это рецепт в любой духовке получается
Rybka83 25 сентября 2017, 00:16
Не знаю. Сверху хрустящие, внутри влажные. Может в разрыхлителе дело?!! Куплю другой завтра. Но.. хочу сказать, это ооочень вкусно. Слопала парочку в прикуску. Пошла спать. Утром продолжу
bul4onok 25 сентября 2017, 00:27
Удачи! Можно и просто соду 1 ч.л.
Elenn 24 сентября 2017, 17:35 1
Почему я так не завтракаю :(
Elenn 24 сентября 2017, 21:10
Разве что обнаглею и к Вам напрошусь ;)
bul4onok 24 сентября 2017, 23:52
Можно)
Elenn 25 сентября 2017, 00:30
Спасибо :)
Sharlotta__ 24 сентября 2017, 22:33
Красивые! Сегодня ели фиги вкуснота)
Исправьте в приготовлении меренги: желток на белок)
bul4onok 24 сентября 2017, 23:24
Ой))) спасибо!
Sanechka 25 сентября 2017, 09:09
Ооооо
Sanechka 25 сентября 2017, 09:09
Класс
bul4onok 25 сентября 2017, 10:12
Спасибо ))
Solovyova_Irina 25 сентября 2017, 10:46
Издевательство какое-то :)))))
bul4onok 25 сентября 2017, 11:26
Че?)))
Olga_mebel_na_zakaz 25 сентября 2017, 13:56 1
К завтраку???
Во сколько Вы встали чтоб эту красоту сделать?)))
bul4onok 28 сентября 2017, 18:32
ой, нет))) я не настолько самонадеянная)
kaza4ka 29 сентября 2017, 12:44
А жаль, судя по Вашим фотографиям, стоит попробовать!
bul4onok 29 сентября 2017, 15:25
:)
derele 25 сентября 2017, 15:08
Супер
bul4onok 25 сентября 2017, 15:52
Спасибо!
Julia_Tim 25 сентября 2017, 16:26 3
Мне трудно представить Ваш ужин, если это завтрак. Супер)))
bul4onok 25 сентября 2017, 17:28
Ну некоторые я выставляла))
Tusy48 28 декабря 2019, 20:28
Здравствуйте сегодня решила приготовить капкейки ,но что то пошло не так . Всё делала по рецепту,в духовке на 10минуте они хорошо поднялись а на 15минуте резко упали.что не так? Духовку не открывала!и первая и вторая партия опала.подскажите что сделала не так?
bul4onok 28 декабря 2019, 21:34
Добрый вечер! Честно говоря, такого у меня ни разу с ними не случалось. Единственное, разрыхлитель не качественный. Я беру доктор откер