Привалило мне счастье! Поступил заказ на 5 мультиварочных бисквитов к праздничному Рождественскому столу.
В процессе их рождения))) открылись для меня некоторые секреты:
1. Яйца должны быть теплыми! Не просто тепленькими, и не комнатной температуры, а тепленькими, градусов 30! Взбиваются гораздо легче и быстрее.
2. Отдельное взбивание белков и желтков видимого результата не дало. Точнее отличия в двух коржах (в одном яйца целяком, в дугом разделялись) не найдены.
3. Бисквит беленький, классичесий (без какао) поднимается на целый сантиметр выше, чем его шоколадный собрат!
Я в выпичке не сильна) и такое количество мне пришлось делать впевые, поэтому для меня все это действительно полезные открытия)))
А какие у вас бисквитные и не только секреты?
Alya_analogi_Duplo 6 января 2016, 10:45
СПАСИБО ЗА ТЕМУ!!!! Я только учусь печь. И в мультиварке. Для меня очень актуально!
Alissandra 6 января 2016, 14:00
Интересные советы
Irina_Fortuna 6 января 2016, 17:09
С 5 яиц получается бисквит около 7,5-8см. Беру яйца прямо из холодильника, взбиваю минут 15 без сахара, потом постепенно добавляю сахар по чуть-чуть, взбивать не прекращаю. В общей сложности взбиваю минут 40 (несколько раз выключаю миксер на пару минут, чтобы передохнул). Потом выключаю миксер и аккуратно ввожу просеянную муку, перемешивая силиконовой лопаткой. Выпекаю 50 минут в мультиварке. После звукового сигнала мультю выключаю, но крышку НЕ открываю еще часа 1,5-2.
Olesina_mama 9 января 2016, 19:01 1
Ого! у меня за это время уже только половина торта остается)))
Burulka 6 января 2016, 18:24
У мене завжди ідеальний бісквіт( якщо не спалю в духовці). 4 яйця, 150гр цукру і на водяну баню помішуючи. Цукор розтопився і виливаю взбиватися до пишної піни. 150 гр. борошна і щіпка розпушувача. Делікатно перемішую вручну силіконовою лопаткою. Ну, і при випіканні визначаю ступінь готовності надавлюючи пальцем( має повернути форму).
Дарина 6 января 2016, 18:29
Спасибо мульте, пеку все бисвиты по очереди, все выходит!
Vika201405 6 января 2016, 22:57
+++
TuttiFrutti 6 января 2016, 23:12
http://www.vseblyuda.ru/item/675/volshebnaya-sharlotka-s-yablokami-recept-foto/
Lemurchik 7 января 2016, 03:42
Дякую за тему. Самій захотілось смачного бісквіту))
madamInna 7 января 2016, 12:50
Олечка, не удаляй, пожалуйста, темку, очень полезная, в избранном уже))
Olesina_mama 9 января 2016, 19:01
Очень рада, что темка оказалась полезной не только мне!
Не удаляю!
Olesina_mama 9 января 2016, 19:02
Всем спасибо за советы!